2020农贸市场建设和管理规范

PAGEPAGE1PAGEPAGE4设和管理规范农贸市场建设和管理规范1范围本文件规定了农贸市场建设和管理的要求。本文件适用于广西行政区域内农贸市场的建设和管理。农产品批发市场和其他市场可参照执行。2规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分:通用符号GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范GB50016建筑设计防火规范GB50763无障碍设计规范DB45/T1896城市生活垃圾分类设施配置及作业规范DB45/T2010市场(商场)公平秤设置与管理规范DB45/T2048微型消防站建设管理规范DB45/T2231农贸市场食用农产品快速检测室建设管理规范3术语和定义3.1

下列术语和定义适用于本文件。农贸市场marketsofagriculturalproducts以农产品、农副产品现货零售交易为主，有市场名称、固定场所和相应设施，由市场经营管理单位实施经营管理的市场。4规划选址规划应坚持便民利民原土空间总体详细规划和相关专项控制性详细贸市场网点建设专项规划。选址环保动物防疫等有关边界直线距离1000m内，无产生有毒有害的污染源；直线距离500m内，无生产或贮存易燃、易5建筑及配套设施建筑新建农贸市场应为固定建筑的室内场所，面积不小于5，应独立设置或与公共服务建筑新建农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防、环保等要求的结构形式、建筑材料和装修GB50016新建农贸市场应结合场地实际设置公共厕所，宜设置无障碍卫生间、第三卫生间。新建农贸市场层高应不小4m。2个出入口，主要出入口宽度不小4m。市场内主通道宽度不小3m，购物通道宽度不小2m。应具有良好的通风采光。市场建设应科学设置交通流线，综合考虑人流、物流、车流的合理布局。装修室内地面应铺设防滑地砖或硬化，地面坡度不小1％，坡向排水沟。室内内墙立柱体四周摊位台面以下应铺贴瓷砖墙面砖或其它防水易保洁材料墙立柱体四周贴砖高度不低1.8m。吊顶应采用防火、防水、防霉材料。各种管道、线路、设备设施应宜隐蔽设置，不可乱搭乱接。配套设施宜配备农药残留、兽药残留检测不合格、有食品安全风险的农产品的销毁设施。GB50763残疾人无障碍设施。新建农贸市场宜配套建设相应的停车场，按机动车与非机动车分区停放，并设置相应的停放标志。DB45/T1896相应的垃圾分类投放、收集、运输和处理等设施，垃圾收集处理设施面积不小10mGB/T10001.16设施设备给排水设施供水系统应设置合理，应按各经营区的用水需求设置供水设备。肉类区、水产区、畜禽区、食区应供水到摊位，水质GB5749宜配置用于市场清洗的供水设备和冲洗设施设备。排水通道应设置合理，排水畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉处应设窨井。市场内排水沟用不PVC管制造，或铺设瓷砖，10cm～15cm，5cm～7cm摊位内设置地漏或排水沟。市场外围应设置宽度不小20cm的排水槽，并接入市政排水网。县（区）以上的农贸市场污水应经除渣、沉淀等处GB8978后方可排入市政污水网。肉类区、水产区、畜禽区、熟食区的排水应增设隔渣过滤设施。供电设施应配备满足用电负荷、符合安全标准的供电设施。电线宜暗线铺设，并配备漏电防护装置。各经营区应根据需要配置符合安全标准的电源插座，水产区配置防水插座。主通道、购物通道、摊位柜台上方应按要求配置照明灯具，通道及主要出入口应设置应急照设施。宜实行一户一表，集中管理。不应乱接、乱拉电线。通风设施市场内应采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的，应采用机械通风，配备完风设施，排风机口的设置应符合环保要求。设活畜禽交易的市场,活畜禽宰杀区应设置独立的通风在排风等设施出口应安需要实施温控的食品专间，如熟食区宜配置相应的通风及空调设施。消防设施消防设施的配置和管理应符合DB45/T2048的规定。6.5食品安全检测设施新建农贸市场应按照DB45/T2231的要求建立食用农产品快速检测室，或委托有资质的第三方机构开展相关检测工作。现有农贸市场参照执行。服务设施应设置服务台DB45/T2010在市场显著位置设置投诉箱，公布投诉电话。应设置宣传栏示栏播志及摊宜设消费者休息区且相对集宜在市场出入口等显著位置配置相应的电子显示屏和触摸屏及相应的应用程序，应及时公布照信息、检测信息、溯源信息、农产品信息和价格等公共服务信息。应按照治安管理、食品安全、市场秩序、环境卫生等有关要求设置视频监控设施。宜在市场出入口、安全通道设置紧急疏散标识，在出入口、休息区等区域设置公共洗手台7场内布局及经营区域场内布局应按照商品种类设置经营区域，同类商品区域设置应相对集中。经营区域布局合理，分区标GB316217.1.3宜设置蔬菜自产自销经营区域。应设置与市场经营规模相适应的食用农产品待检区。应在市场出入口、主要通道等显著位置设置市场布局图。经营区域摊位柜台应按不同商品的经营需要统一设计制作，采用岛状式或条状式整齐排列，商品不超出柜台放0.7m～0.8m0.8m～1.1m，长1.5m。柜台内外应铺设瓷砖或墙面砖。柜台面向通道一侧15cm挡水凸边，可采用不锈钢等材料包边，并在凸边内设置排水孔或排水槽。摊位柜台应按照经营区域和顺序统一编号并设置号牌，农产品产地信息牌柜台内应摆放电子秤，电子秤设置位置应便于消费者查看。柜台区域内宜配备统一的商品摆放器具。区域内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无物。水产区摊位柜台应在外侧设置高于台面的挡水板20cm设置宰杀专用操作台，操作台应设计排污槽，污物桶置于操作台下方。活鲜水产区供氧蓄养池和供氧设施。冰鲜水产区柜台宜设置在靠墙侧，布局相对集中。台面采用不锈钢结构或砖砼畜禽区“白条上市,冷鲜畜禽上市的应提供与经营规模相适应的冷藏设施。设活畜禽交易的市场，应单独设置在市场下风口处相对独立的区域，设置活畜禽售卖、宰杀间且相互卖活畜禽宜采用钢筋或不锈钢笼笼底cm载畜禽粪使用环保的褪毛加热应有清洁化的活畜禽交易和宰杀区域。活畜禽交易和宰杀区域有专用的出入口通道，做熟食区应设置洗手、消毒设备。应设置独立的售卖间，宜同时设置供经营者更衣、洗手消毒的预进间。消费者与熟食之售卖间应配置专用售货容器冷藏尘蝇、防鼠、防蟑螂设施。其他区域半成品（经腌制、调制加工后的净菜、火锅食品、肉菜制品、豆制品、冷冻食品等）、糕点类柜台应配有密闭、保鲜、防尘、防蝇设施。8市场管理基本要求应根据市场规模配备相应的管理人员。应至2名专职食品安全管理人员1名专职检测员。应建立食品安全、食用农产品检测、溯源管理、价格管理、消费投诉编制诚约等承诺书制度应予以公示觉接受社会市场经营管理单位应采取有效措施，保障各项制度落实到位。食品安全溯源市场经营管理单位应督促经营者落实索证索票制度，专人向肉类、畜禽类、散装食品等市场经营管理单位应督促经营者建立进货台账，认真记录食品品种、进货日期、供货商及检测市场快检室应每天进行蔬菜农药残留肉类兽药残留等次检测应在市场集中交易时段前完成。检测结果应登记归档，按要求上传至有关管理部门，并在当日及时向消费者公示。市场经营管理单位对检测不合格的食用农产品，应根据与经营者签订的协议，对同批次价格经营者应遵循公平、合法和诚实信用的原则，依据经营成本和供求状况合理制定商品价格。经营者应实行明码标价，标价内容真实明确、字迹清晰、货签对位、标示醒目。包装类商品标价签应当标明品名、计价单位、产地、零售价等主要内容，对于有规格、等级质地等要求的，还应标明规格、等级、质地等项目。市场经营管理单位应每日采集主要农产品价格，并在市场显著位置公示。信用档案市场经营管理单位应收集整理市场内所有经营者和从业人员的证照、租赁合同等信息，按户立信用档案。经营者的日常监督检查情况、遵守市场管理规定情况、失信违规情况、商品质量问题、消市场经营管理单位应依据信用档案，实施信用分类管理。消费投诉应在显著位置公布投诉电话，建立健全消费者投诉调解处理机制，及时对交易纠纷投诉和消应建立登记台账，对投诉处理情况进行记录、存放。卫生市场环境市场环境卫生应符合GB14881的规定。实行市场一日一清洁一周一消毒畜禽交易区一月一休市制度。应配备与市场规模相适应的保洁人员并划定责任区域，及时清扫、收取、处理市场内垃圾及废弃物保持地面清洁积乱贴及垃圾堆积等开展消工作。市场的室内所有区域禁止吸烟，并在显著位置设置禁烟标识。应实行环境卫生区域责任制，经营者负责本摊位内的清洁卫生工作，做到摊位内整洁卫生，经营工具摆放整齐，无乱搭乱建、私拉乱接、乱挂乱吊、乱堆乱放、积水外溢、散落垃圾、出摊（店经营等现象。设活畜禽经营区的市场，活畜禽区应每日清洗消毒，每月至少休市1d进行全面清洗消毒。垃圾桶应每天清洗，做到场内无过夜垃圾。下水道定期疏通冲洗消毒。定期开展除“四害公共厕所免费收费。实行专人管理，保持厕所内外清洁，定期消毒。公共厕所标识清晰乱张贴。从业人员应设专立从业人员食品经营资格管理制度接触直接入应持有有效的健康证明。熟食品加工人员的个GB14881计量器具市场的计量管理与服务应符合GB/T33659者应使用符合国家标准的计量器具，定期检定并贴标识。市场经营管理单位应对在用计量器具进行不定期抽查。安全与消防采取定期与不定期相结合的方式开展市场安全检查，及时消除安全隐患。严格执行各项安全管理规定和制度，完善防火、防盗等安全设施建设。设置货运电梯和载人电梯的，应按相关规定，及时进行特种设备登记、检验。制