8.2 糖类 油脂-2021-2022学年九年级化学下册同步课程高效学讲练（沪教版）(原卷版)

2糖类油脂[学习目标]了解糖类的构成、来源以及作用了解油脂的构成、来源以及作用糖类糖类(又称)，组成元素、、，作用。淀粉在和的作用下分解成，人体摄入的糖类物质主要是，用检验，显色。主要来源、、等。作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约__kJ能量。组成：由_、、__三种元素组成。常见的糖淀粉[(C6H10O5)n]存在于植物种子或块茎中。如__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经 __的作用，与____发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经_____氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和_____的需要。葡萄糖(人体可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O2__+6H2O蔗糖主要存在于____、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖。纤维素主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。油脂油脂组成元素、、，作用。分类，在常温下植物油脂呈液态叫，动物油脂呈固态叫，两者合称。主要来源、、等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为__；动物油脂呈固态，称为____。功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约____kJ能量。在正常情况下，每日需摄入____g油脂。作用：维持生命活动的____，是重要的供能物质。糖类是人类食物的重要成分糖类：是一种高能量的物质，是由碳、氢、氧元素组成的化合物，是生物生命活动中的主要能源，如淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。

糖类是动植物所需能量的重要来源，我们所需的能量中约有60％~70％来自糖类。淀粉在人体内经过酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持恒定体温的需要。组成：是由C、H、O三种元素组成的化合物，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖（C12H22O11）等。作用：为人体生理活动提供能量。人体60％～70％的能量来自糖类，每克葡萄糖约放出16kJ能量。含糖类较多的食物：稻、麦、玉米、土豆、甘薯等。糖类在人体内的转化：油脂是重要的营养物质。油脂：是人体内重要的供能物质。每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.3kJ的热量，比糖类多一倍，被称为人体内的燃料。它是维持生命活动的备用能源。

植物油脂通常呈液态，叫做油，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。种类：植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、奶油等。作用：每克脂肪完全氧化时放出能量约39kJ，比糖多一倍。与人体健康的关系：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。油脂摄入不足时，健康指标会下降，人体会消瘦，人易患脂溶性维生素缺乏症；而当人体摄入过多油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。知识点一：糖类【探究重点】【例题精讲】人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜【巩固训练】(2020•广州)“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是()A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆 C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油知识点二：油脂【探究重点】【例题精讲】爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏()A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素【巩固训练】上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（）A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐知识点三：淀粉【探究重点】【例题精讲】(2020·湖南怀化中考真题)下列厨房常见物质的用途不正确的是()A．氯化钠可作调味品B．利用洗涤剂的乳化作用清洗餐具上的油污C．用淀粉溶液检验加碘食盐是否含碘D．水壶中的水垢用白醋浸泡除去【巩固训练】(2020·湖南郴州中考真题)维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是()A．糖类 B．油 C．蛋白质 D．维生素知识点四：生活中的糖类和油脂【探究重点】【例题精讲】(2020•云南)小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏()A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类【巩固训练】(2020•张家界)强化健康意识，保障“舌尖上的安全”。下列说法不正确的是()A．青少年喝牛奶，可以预防佝偻病 B．可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物 C．控制油脂摄入可以减少肥胖的发生 D．甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用2020年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”，下列美食节上的食品富含糖类和维生素较多的食物是（）A．蔬菜小笼包B．烧鸡C．鸡肝D．大列巴面包(2020•湘西州)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。吸食下列物品有害人体健康的是()A．“芙蓉”牌香烟 B．“鲁花”牌花生油 C．湘西红心猕猴桃 D．“雀巢”牌奶粉右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是()A．牛肉富含淀粉B．番茄富含维生素C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质下列食物富含油脂的是（）A．鸡蛋B．白菜C．豆油D．馒头眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素()A．油脂 B．维生素C．糖类D．水糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（）A．蔬菜B．鸡蛋C．玉米D．豆油下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A．淀粉B．油脂C．葡萄糖D．食盐健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。下列说法错误的是（）A．多吃富含维生素的蔬菜水果 B．提倡绿色出行，减少机动车废气排放C．不吸烟，不沾染毒品 D．食盐中加碘，碘元素的摄入越多越好(2020年宜昌市中考)下列美食富含油脂的是A．水煮豆腐B．红烧猪头肉C．老面馒头D．清炒菠菜2016年10月17日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射，下列航天员景海鹏和陈冬在太空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是()A．酱香鸡肉肠B．五香鲽鱼C．五谷饼干D．苹果罐头维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是()A.糖类B.油C.蛋白质D.维生素下列食品中，富含糖类的是（）A、鸡蛋B、黄瓜C豆油D、玉米(2020天津市)化学在生产、生活中有着广泛应用。现有①石墨②淀粉③硝酸钾④氯化钠⑤硫酸铜⑥碳酸氢钠，选择适当的物质填空(填序号)(1)属于复合肥料的是____________________；(2)俗称小苏打的是______________________；(3)可作干电池电极的是__________________；(4)大米中富含的糖类物质是_______________；(5)可配制生理盐水的是___________________；(6)可用于配制波尔多液的是_______________。.(2020年黑龙江齐齐哈尔中考)生活中蕴含着丰富的化学知识。请回答下列问题：(1)黑龙江盛产优质大米，大米中富含的营养素为_______；(2)电木插座破裂后不能进行热修补，因该塑料具有_____性(选填“热塑”或“热固”)；(3)天然气主要成分是甲烷，请写出其完全燃烧的化学方程式______。(2020·广西桂林·中考真题)请从化学视角回答下列问题。(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：A糖类B脂肪C蛋白质①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素()A.油脂B.维生素C.糖类D.蛋白质老道外有很多让人唇齿留香的美食，下列美食中同时富含糖类和蛋白质的是（）A．老式烧饼 B．烧鸡C．扒肉 D．排骨馅包子下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是()A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠(2020年宜宾中考)下列物质中富含蛋白质的是A．豆浆 B．糖水 C．生理盐水 D．苏打水专家把绿色植物通过光合作用转化的食物叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品．下列属于白色食品的是（）A．面粉B．海带C．食醋D．食盐下列物质中富含蛋白质的是()A.豆浆B.糖水C.生理盐水D.苏打水“过桥米线”是云南的一道美食。下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是（）小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是()A.烤鸭B.白菜汤C.馒头D.荷包蛋下列说法错误的是（）A．炒菜时油锅中的油着火，可用锅盖盖灭B．人体缺铁时会引起甲状腺肿大C．用甲醛水溶液浸泡动物标本，使标本能长期保存D．纤维素属于糖类(2020•德州)新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是()A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素(2020辽宁辽阳)化学与我们的生活息息相关。(1)某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、红烧牛肉、油炸刀鱼和炒青椒。食谱中所有富含糖类的食物是_；为了补充维生素，应选择的菜品是______。(2)我们穿的衣服通常是由纤维织成的。与合成纤维相比较，棉纤维在性能上具有的优点是___(答一点)。(3)在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可以是_____(填字母)。A、碳酸氢钠 B、氢氧化铝 C、氢氧化钠(4)生活中，用于腌渍蔬菜、鱼、蛋等，起到延长保存时间作用的物质是______。(2020山东烟台)2020年新冠肺炎病毒全球肆虐，中华儿女全民战“疫”，彰显中国力量!(1)合理膳食可以增强人体免疫力。小明用青椒、花生油、鸡蛋、馒头、富硒酱油等食材为家人准备午餐。上述食材中富含蛋白质的是_____。硒元素具有防癌抗癌的作用，人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。由此，请你谈谈不能滥用保健品的原因_____。(2)酒精是本次防疫常用的消毒剂。酒精(C2H6O)由_____种元素组成，它属于_____(填“有机物”或“无机物”)。喷洒酒精溶液消毒时遇明火容易引起火灾，其原因是_____(填字母序号)。A“喷洒”降低了酒精的着火点B“喷洒”使空气中混有大量的酒精分子C“喷洒”使酒精分子的体积变小了(3)0.5%的过氧乙酸溶液也是一种高效消毒剂。现有10%的过氧乙酸溶液250g，可配制0.5%的过氧乙酸溶液的质量是_____g。(2020年河北中考)科学知识在生产生活中有广泛的应用。(1)空气中含量最大且常用作保护气的是_______。(2)白菜、大米、鸡蛋中富含蛋白质的是_______。(3)生活中防止铁质栅栏生锈的一种方法是________。(4)洗洁精除掉餐具上的油污，利用了洗洁精的________作用。(5)正确使用“含氟牙膏”可防治龋齿，其中的“氟”是指______(选填“元素”“单质”或“原子”)。(2020年遂宁中考)化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。(1)妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下：这里钙、铁、锌、硒指的是_____________。(选填“原子”、“分子”、“物质”、“元素”)(2)均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是_____________。(填字母编号)A．糖类B．蛋白质C．油脂D．维生素(3)妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝壶都属于_________材料。(选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”)。人们生活中的衣、食、住、行均与科学有着密切的联系。（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食品中富含蛋白质的是________。A．鱼肉B．牛奶C．猪油D．蔬菜（2）有一种面料叫“冰蚕丝”的衣服，其主要成分为合成纤维。用化学方法鉴别“冰蚕丝”和天然蚕丝：______。（3）甲醛（CH2O）是一种________（填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌。用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要与甲醛分子_______有密切关系，因此新装修的房子最好通风透气一段时间后再入住。(2020年黑龙江牡丹江中考)食品安全问题日益引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是()A．用小苏打烘焙糕点 B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐C．用干冰冷藏食物 D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素上体育课时同学们跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要来自于（）A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．无机盐下列物质中富含糖类的是（）A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜.(2020年青海中考)下表中对部分知识的归纳有错误的一组是A.化学与生活B.安全常识①人体缺乏维生素C容易患坏血病②高钙牛奶中的“钙”指钙元素①油锅着火，用锅盖盖灭②家用电器着火，立即用水浇灭C.化学与环境D.物质的分类①垃圾分类有利于环境保护和资源再利用②生活污水任意排放导致环境污染①纯碱不是碱②生铁不是纯净物(2020·辽宁朝阳·中考真题)糖类是人体的六大基本营养素之一，能为人体提供能量，其中蔗糖是储存在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖，化学式为C12H22O11，请完成下列问题：(1)蔗糖属于(填“无机物”或“有机物”)。(2)蔗糖中碳、氧、氢元素的质量比为(填最简整数比)。下列说法正确的是（）A．葡萄糖是氧化物；B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素(2020•青岛)适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是()A．菠菜 B．鸡蛋 C．香蕉 D．馒头(2020年广安中考)化学与生活密切相关，下列说法错误的是A．金钢石可用来裁玻璃，切割大理石，加工坚硬的金属B．霉变的食物蒸煮后，可以继续食用C．缺乏维生素C，会引起坏血病D．甲醛对人体健康有严重危害开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为()A．糖类B．油脂C．维生素D．蛋白质(2020辽宁大连)下列食物中，富含糖类的是A．鸡蛋B．豆油C．黄瓜D．馒头淀粉遇上碘酒会变蓝，我们常用这个办法来鉴别某种物质是否含有淀粉。（______）(2020辽宁沈阳)化学就在我们身