《陈年茉莉花茶》

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/XXXXXX—XXXX

陈年茉莉花茶

AgedJasminetea

(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

海峡两岸茶业交流协会  发布

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1范围

本文件规定了陈年茉莉花茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于陈年茉莉花茶系列产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T22292茉莉花茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T22292界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

陈年茉莉花茶agedjasminetea

在阴凉、干燥、通风、无异气味且相对密封避光的贮存环境条件下，经缓慢氧化、自然陈

化三年及以上，具有“花香陈韵”品质特征并能满足质量安全要求的茉莉花茶。

3.2

花香陈韵

陈年茉莉花茶所特有的品质特征，既有淡淡的茉莉花香，又有经过自然陈化所产生的陈香和陈醇甘

滑的感官风味。

1

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4产品分类

陈年茉莉花茶根据茶坯原料和加工方式不同，分为烘青陈年茉莉花茶和炒青（含半烘炒）陈年茉莉花

茶两类；每类又分为散茶和紧压茶。

5要求

5.1基本要求

5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。

5.1.2不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。

5.2感官品质

5.2.1各类别（各级别）烘青陈年茉莉花茶感官品质应符合表1的规定。

表1烘青陈年茉莉花茶感官品质要求

项目

类别

外形内质

（级别）

形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底

针形、兰花形或黄褐花香持久醇厚甘滑黄至橙黄

造型茶匀整洁净黄绿至橙黄明亮

其它特殊造型至红褐陈香浓陈韵显清澈明亮

肥壮紧直重实，黄褐花香持久醇厚甘滑黄至橙黄肥嫩多芽，黄绿

大白毫匀整洁净

满披毫至红褐陈香浓陈韵显清澈明亮至橙黄匀亮

毫芽细秀紧结黄褐花香持久醇厚甘滑黄至橙黄细嫩显芽，黄绿

毛尖匀整洁净

平伏，毫显露至红褐陈香浓陈韵显明亮至橙黄匀亮

紧结肥壮锋毫黄褐花香持久醇厚甘滑黄至橙黄肥嫩显芽，黄绿

毛峰匀整洁净

显露至红褐陈香浓陈韵显明亮至橙黄匀亮

紧结肥壮平伏黄褐花香较持久醇厚顺滑黄至深橙黄肥嫩，黄绿至深

银毫匀整洁净

毫芽显露至红褐陈香浓陈韵较显明亮橙黄匀亮

紧结细嫩平伏黄褐花香较持久醇厚顺滑黄至深橙黄嫩匀，黄绿至深

春毫匀整洁净

毫芽较显至红褐陈香浓陈韵较显明亮橙黄匀亮

花香较持久醇厚顺滑黄至深橙黄嫩匀，黄绿至深

香毫紧结显毫匀整净黄至红褐

陈香浓陈韵较显明亮橙黄明亮

细紧或肥壮，有锋绿黄有花香醇和黄至橙红嫩软匀齐，黄绿

特级匀整净

苗有毫至红褐陈香较浓陈韵较显明亮至橙红明亮

绿黄有花香醇和黄至橙红嫩匀，黄绿至橙

一级紧结有锋苗匀整尚净

至红褐陈香较浓陈韵较显明亮红明亮

稍有绿黄醇和黄至橙红嫩尚匀，黄绿至

二级尚紧结尚匀整陈香较浓纯

嫩茎至红褐有陈韵较亮橙红较亮

有嫩绿黄较醇和黄至橙红尚嫩匀，黄绿至

三级尚紧尚匀整陈香尚浓纯

茎至红褐有陈韵尚亮橙红

有茎黄至红褐尚醇和黄至深橙红稍有摊张，绿黄

四级稍松尚匀陈香较纯

梗稍暗有陈韵欠亮至红褐

有梗黄至红褐稍粗黄至深橙红稍粗大，黄至红

五级稍粗松尚匀陈香尚纯

朴稍枯有陈韵较暗褐稍暗

方形、圆形等，外形端正匀称、松紧适度，表

紧压茶参照上述各类别（各级别）内质感官品质要求

面平整、无脱层,不洒面；色泽黄褐至红褐

5.2.2各类别（各级别）炒青陈年茉莉花茶感官品质应符合表2的规定。

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表2炒青（含半烘炒）陈年茉莉花茶感官品质要求

项目

类别

外形内质

（级别）

形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底

扁平、卷曲、圆珠黄绿或黄花香持久醇厚甘滑黄至橙黄

特种匀整净黄绿至橙红

或其它特殊造型褐至红褐陈香浓陈韵显清澈明亮

紧结绿黄有花香醇和黄至橙红嫩匀，黄绿

特级匀整洁净

显锋苗至红褐陈香较浓陈韵较显明亮至橙红明亮

绿黄有花香醇和黄至橙红嫩匀，黄绿

一级紧结匀整净

至红褐陈香较浓陈韵较显明亮至橙红明亮

绿黄陈香醇和黄至橙红尚匀，黄绿

二级紧实匀整稍有嫩茎

至红褐较浓纯有陈韵较亮至橙红明亮

绿黄陈香较醇和黄至橙红欠匀，绿黄

三级尚紧实尚匀整有筋梗

至红褐尚浓纯有陈韵尚亮至橙红

黄至红褐尚醇和黄至深橙红稍有摊张

四级粗实尚匀整带梗朴陈香较纯

稍暗有陈韵欠亮黄至红褐

黄至红褐稍粗黄至深橙红稍粗黄至红

五级稍粗松尚匀多梗朴陈香尚纯

稍枯有陈韵较暗褐稍暗

方形、圆形等，外形端正匀称、松紧适度，表面平整、

紧压茶参照上述各类别（各级别）内质感官品质要求

无脱层,不洒面；色泽黄褐至红褐

5.3理化指标

理化指标应符合表2的要求。

表3理化指标

指标

项目

特级以上、特级、一级、二级三级、四级、五级

水分/%（质量分数）≤8.5

总灰分/%（质量分数）≤6.5

水浸出物/%（质量分数）≥3432

粉末/%（质量分数）≤1.01.2

茉莉花干%（质量分数）≤1.01.5

注：粉末含量指标仅适用于散茶。

5.4质量安全指标

5.4.1污染物限量指标

应符合GB2762的规定。

5.4.2农药残留限量指标

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应符合GB2763和GB2763.1的规定。

5.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6试验方法

6.1取样

按GB/T8302的规定执行。

6.2试样制备

按GB/T8303的规定执行。

6.3感官品质

按GB/T23776的规定执行。

6.4理化指标

6.4.1水分

按GB5009.3的规定执行。

6.4.2总灰分

按GB5009.4的规定执行。

6.4.3粉末

按GB/T8311的规定执行。

6.4.4水浸出物

按GB/T8305的规定执行。

6.4.5茉莉花干

按GB/T22292的规定执行。

6.5质量安全指标

6.5.1污染物限量

按GB2762的规定执行。

6.5.2农药残留限量

按GB2763和GB2763.1的规定执行。

6.6净含量

按JJF1070的规定执行。

4

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7检验规则

7.1取样

取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产

品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样按GB/T8302规定执行。

7.2检验

7.2.1出厂检验

每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、

灰分、粉末和净含量。

7.2.2型式检验

型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应对产品质

量进行型式检验：

a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；

b)生产地址、生产设备或加工工艺发生较大变化，可能影响茶叶产品质量时；

c)停产一年以上恢复生产时；

d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.3判定规则

7.3.1检验结果全部符合本文件第5章要求的全部项目，则判定该批产品合格。

7.3.2检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。

7.4复检

对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项进

行复检，以复检结果为准。

8标签标志、包装、运输和贮存

8.1标签标志

标签应符合GB7718的规定；产品运输包装的储运图示标志应符合GB/T191的规定。

8.2包装

应符合GB23350和GH/T1070的规定。

8.3运输

产品运输应防雨、防潮、防曝晒，严禁与有毒、有害、有异气味、易污染的物品混装、混运。运输

工具应清洁、干燥、无异味、无污染。

8.4贮存

应符合GB/T30375的规定。

5

一、工作简况

（一）任务来源、标准起草单位、起草过程

1、任务来源

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《陈年茉莉花茶》团体标准由福建春伦集团有限公司向海峡两岸茶业交

流协会提出制定标准立项申请，经《海峡两岸茶业交流协会关于<陈年茉莉花

茶>团体标准立项通知》[2023]第8号（总第51号）文批准立项。

2、起草单位

本标准起草单位：福建春伦集团有限公司、福建省茶叶质量检测与技术

推广中心、福建农林大学、福州海峡茶叶交流协会、全国茶叶标准化技术委

员会花茶工作组等

（二）简要起草过程

由全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组秘书处牵头，成立由项目承担

单位和协作单位的技术人员、专家学者组成的《陈年茉莉花茶》团体标准起

草组，负责《陈年茉莉花茶》团体标准制定编工制作。说通过明市场调研和资料研究，

完成《陈年茉莉花茶》标准草案和《“陈年茉莉花茶”海峡两岸茶业交流协

会标准制修订立项申请书》，向海峡两岸茶业交流协会提交立项申请。之后，

标准起草组成员前往福州茉莉花茶骨干生产企业以及北京、天津、山东等销

区开展调研，同时查阅了大量文件资料，委托质检机构检验陈年茉莉花茶的

各项理化指标，对《陈年茉莉花茶》团体标准草案进行进一步修改，形成征

求意见稿，现征求各方意见，以期完善标准文本，使之符合实用性、科学性

和先进性的要求。

二、制定本标准的目的和意义

福建是茉莉花茶的发源地，生产历史悠久，窨制经验丰富，品质优异，

久负盛名。福建民间，素有贮茉莉花茶、喝陈年茉莉花茶的传统。把茉莉花

茶密封于瓷罐中，历久经年，备客来敬茶之用，还兼作偶感风寒或食积痢下

的良药。陈年茉莉花茶经岁月历练，茉莉花和绿茶所具有的内含物质发生一

系列的物理化学变化，香气沉积，韵味凝淀，既有淡淡的茉莉花香，又有经

过自然陈化所产生的陈香和陈醇甘滑的感官风味，“花香陈韵”愈加醇厚隽

永，深获茶人喜爱。研究制定《陈年茉莉花茶》团体标准，可以填补相关标

准空白，使生产者和消费者在生产流通过程中有标准可依，规范陈年茉莉花

茶产品质量，保护消费者合法权益，丰富企业产品花色，提高经济效益，促

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进茶产业高质量健康发展。

三、标准制定的原则和依据

（一）编制原则

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的

结构和起草规则》的规定起草。

（二）编制依据

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最

大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T22292茉莉花茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理

办法

四、与现行法律、法规、标准的关系（注：主要说明标准与相应法律法规和强制性

标准之间的衔接、协调情况）

本标准内容符合中华人民共和国食品安全法、标准化法、消费者权益保

护法、反不正当竞争法、商标法、广告法等法律法规要求，产品各项指标符

合GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全

国家标准食品中农药最大残留限量》、GB7718《食品安全国家标准预包

装食品标签通则》、GB23350《限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第

1号修改单）》等强制性标准要求，引用的标准文件现行有效。

五、确定各项技术内容（注：主要阐述标准主要内容中技术指标、参