专题1 任务1 《鸡蛋炒饭》（教案）-2024-2025学年六年级上册劳动湘教版

专题1任务1《鸡蛋炒饭》（教案）-2024-2025学年六年级上册劳动湘教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）专题1任务1《鸡蛋炒饭》（教案）-2024-2025学年六年级上册劳动湘教版课程基本信息1.课程名称：《鸡蛋炒饭》

2.教学年级和班级：六年级上册

3.授课时间：2024年10月25日，星期三，上午第二节课

4.教学时数：1课时

🍳亲爱的同学们，今天我们要一起走进美食的世界，学习制作一道简单又美味的家常菜——鸡蛋炒饭！这节课，让我们一起动手，感受劳动的快乐，品尝自己的劳动成果！🥚🍳🍜核心素养目标我们的目标是培养同学们的劳动技能、生活自理能力和创新精神。通过学习《鸡蛋炒饭》的制作，同学们将学会食材准备、烹饪技巧，培养细心观察和动手操作的能力。同时，通过合作完成菜品，增强团队协作意识，激发对传统美食文化的兴趣和尊重。教学难点与重点1.教学重点：

-**食材处理**：重点在于教会学生如何正确地清洗、切丁、备用鸡蛋和蔬菜，确保食材的新鲜和安全。

-**烹饪技巧**：强调油热程度和炒饭火候的掌握，如何使鸡蛋和米饭充分混合，达到粒粒分明、松软可口的效果。

-**调味品的添加**：指导学生如何根据个人口味适量添加盐、酱油等调味品，培养学生的味觉感知和调味能力。

2.教学难点：

-**火候掌握**：难点在于如何控制炒饭时的火候，避免米饭糊底或鸡蛋炒老。可以通过实际操作和演示，让学生直观感受火候的细微差别。

-**食材混合**：难点在于如何使鸡蛋和米饭均匀混合，避免出现鸡蛋成块或米饭干硬。可以通过分步骤示范，让学生理解翻炒的技巧和时机。

-**食品安全**：难点在于如何确保食材在烹饪过程中的卫生安全，避免交叉污染。需要强调食材处理和烹饪过程中的卫生习惯。教学方法与策略1.采用讲授与示范相结合的方法，先讲解食材准备和烹饪步骤，再进行现场示范，确保学生理解每一步操作。

2.设计小组合作学习活动，让学生分组练习炒饭，互相监督和评价，提高实践技能。

3.利用多媒体展示炒饭制作视频，帮助学生直观理解烹饪过程。

4.设置“小厨师”角色扮演，鼓励学生大胆尝试，增强课堂趣味性和参与度。教学过程设计**总用时：45分钟**

**一、导入环节（5分钟）**

1.**情境创设**：播放一段关于美食的纪录片片段，引导学生观察并讨论其中出现的各种美食。

2.**提出问题**：提问学生：“你们知道哪些家常菜？有没有想学着自己做一道菜？”

3.**激发兴趣**：分享自己小时候学习烹饪的经历，激发学生的兴趣和好奇心。

**二、讲授新课（15分钟）**

1.**食材准备**：讲解鸡蛋和蔬菜的清洗、切丁等基本步骤，并示范操作。

2.**烹饪技巧**：讲解炒饭的火候控制、翻炒技巧等，边讲边示范。

3.**调味品添加**：介绍常见的调味品及其作用，如何根据个人口味适量添加。

**三、巩固练习（20分钟）**

1.**分组练习**：将学生分成小组，每组准备一套炒饭的食材，开始实践操作。

2.**小组互助**：鼓励学生在小组内互相帮助，共同完成炒饭的制作。

3.**教师巡视**：教师巡视各个小组，指导操作，解答疑问。

4.**品尝与评价**：每个小组完成炒饭后，邀请其他小组品尝，并给出评价和建议。

**四、课堂提问（5分钟）**

1.**提问环节**：针对炒饭的制作过程，提出一些问题，如：“为什么鸡蛋要提前打散？”“为什么米饭要提前炒熟？”

2.**学生回答**：鼓励学生主动回答问题，分享自己的理解和经验。

**五、师生互动环节（5分钟）**

1.**学生展示**：邀请几个小组展示他们的炒饭作品，分享制作过程中的心得体会。

2.**教师点评**：对学生的作品进行点评，指出优点和不足，给予鼓励和建议。

**六、总结与拓展（5分钟）**

1.**总结**：回顾本节课的学习内容，强调炒饭制作的关键步骤和技巧。

2.**拓展**：鼓励学生在课后尝试制作其他家常菜，并分享给家人和朋友。

3.**作业布置**：布置课后作业，要求学生回家后尝试制作一道自己喜欢吃的家常菜，并记录下制作过程。

**教学创新点**：

-通过角色扮演，让学生体验“小厨师”的角色，提高学习兴趣。

-采用小组合作学习，培养学生的团队协作能力。

-利用多媒体展示炒饭制作过程，增强直观性。

-鼓励学生积极参与课堂讨论，培养学生的表达能力和思维能力。

**教学过程中需要注意的重难点**：

-火候控制：确保学生掌握炒饭的火候，避免米饭糊底或鸡蛋炒老。

-食材混合：指导学生如何使鸡蛋和米饭均匀混合，达到粒粒分明、松软可口的效果。

-食品安全：强调食材处理和烹饪过程中的卫生习惯，确保食品安全。

**解决问题及核心素养能力的拓展要求**：

-通过实践操作，解决学生在烹饪过程中遇到的问题。

-培养学生的动手能力、观察力、沟通能力和团队协作能力。

-拓展学生的生活技能，提高学生的生活品质。知识点梳理1.食材准备

-鸡蛋：新鲜度、清洗方法、打散技巧

-蔬菜：选择、清洗、切丁方法

-米饭：选择、浸泡、蒸煮方法

2.烹饪技巧

-油的热度控制：判断油热程度的方法

-炒饭的火候：炒饭时的火候控制技巧

-翻炒技巧：如何使鸡蛋和米饭均匀混合

3.调味品

-盐：调味、提味的作用

-酱油：上色、调味的作用

-葱花、胡椒粉等：增加香味、提味的作用

4.食品安全

-食材处理：清洗、切丁等操作中的卫生习惯

-烹饪过程：火候控制、翻炒技巧等安全注意事项

-食品储存：存放时间、储存条件等

5.食品营养

-鸡蛋：蛋白质、维生素等营养成分

-米饭：碳水化合物、B族维生素等营养成分

-蔬菜：维生素、矿物质等营养成分

6.食物搭配

-主食与蔬菜：营养互补，均衡膳食

-主食与蛋白质：提供充足的营养，满足身体需求

7.烹饪工具与设备

-锅具：炒锅、锅铲等

-切菜工具：菜刀、菜板等

-调味工具：盐罐、酱油瓶等

8.烹饪卫生

-食材处理：生熟分开、避免交叉污染

-烹饪环境：保持清洁、避免油烟污染

-烹饪操作：规范操作、避免烫伤

9.烹饪文化

-家常菜的历史渊源

-不同地区家常菜的特点

-烹饪技艺的传承与发展

10.创意烹饪

-利用食材的多样性，进行创新搭配

-结合营养学知识，制作健康美食

-运用烹饪技巧，提升菜品口感和外观重点题型整理1.**食材准备实操题**

-**题型**：请学生分组，每组准备一份炒饭的食材清单，并完成以下任务：

-清洗并切丁的蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、青豆等）

-打散并备用的鸡蛋

-浸泡并蒸熟的米饭

-**答案示例**：

-学生A组：清洗了胡萝卜，切成了1厘米见方的丁；学生B组：打散了3个鸡蛋，备用。

2.**火候控制判断题**

-**题型**：教师展示不同热度的油，让学生判断哪种油适合炒饭。

-**答案示例**：

-学生C：认为油微微冒烟时最适合炒饭，因为这时油温适中。

3.**翻炒技巧选择题**

-**题型**：给出几种翻炒鸡蛋的方法，让学生选择正确的方法。

-**答案示例**：

-学生D：选择了“快速翻炒，使鸡蛋均匀受热”的方法。

4.**调味品添加实践题**

-**题型**：教师提供盐、酱油等调味品，让学生根据个人口味添加，并解释原因。

-**答案示例**：

-学生E：添加了少量的酱油，因为酱油可以增加菜肴的色泽和风味。

5.**食品安全检查题**

-**题型**：列出几项食品安全注意事项，让学生判断哪些是正确的。

-**答案示例**：

-学生F：认为“烹饪过程中要避免生熟食材接触”是正确的食品安全注意事项。课堂1.**课堂评价**

-**提问评价**：在课堂讲解和练习环节，通过提问来检验学生对知识点的掌握程度。例如，在讲解如何控制火候时，可以提问：“大家觉得油冒烟时是否适合炒饭？为什么？”通过学生的回答，可以了解他们对火候控制的掌握情况。

-**观察评价**：在学生分组练习炒饭的过程中，教师应巡回观察，注意学生的操作是否规范，是否能够按照步骤正确地进行食材准备和烹饪。

-**测试评价**：在课程结束后，可以设计一份简单的测试题，包括选择题、判断题和简答题，以测试学生对炒饭制作知识的掌握情况。

-**反馈评价**：对于学生的回答和操作，教师应给予及时的反馈，无论是正面还是负面的，都要确保学生能够从中学习和改进。

2.**作业评价**

-**作业内容**：布置学生回家后尝试制作一道家常菜，并记录下制作过程，包括食材准备、烹饪步骤、调味品的使用等。

-**批改标准**：在批改作业时，教师应关注学生的食材准备是否到位，烹饪步骤是否正确，调味是否合理，以及作业的整洁度。

-**点评与反馈**：对于每个学生的作业，教师应给出具体的点评，指出他们的优点和需要改进的地方。例如，对于调味品的使用，可以评价：“你添加的酱油颜色很好，但要注意不要放太多，以免影响口感。”

-**鼓励与激励**：在评价中，教师应鼓励学生继续努力，对于表现出色的学生给予表扬，以激发他们的学习热情。

-**持续跟进**：对于作业中存在的问题，教师可以在下一节课上组织讨论，帮助学生解决疑问，确保每个学生都能够掌握炒饭制作的基本技能。板书设计①食材准备

-清洗：蔬菜、鸡蛋

-切丁：蔬菜

-浸泡：米饭

-蒸煮：米饭

②烹饪技巧

-油的热度：微微冒烟

-炒饭火候：中火

-翻炒技巧：快速、均匀

③调味品

-盐：调味

-酱油：上色、调味

-葱花、胡椒粉：增香

④食品安全

-生熟分开

-避免交叉污染

-清洁操作

⑤食品营养

-鸡蛋：蛋白质、维生素

-米饭：碳水化合物、B族维生素

-蔬菜：维生素、矿物质

⑥食物搭配

-主食与蔬菜

-主食与蛋白质

⑦烹饪工具与设备

-炒锅、锅铲

-菜刀、菜板

-盐罐、酱油瓶

⑧烹饪卫生

-操作规范

-避免烫伤

⑨烹饪文化

-家常菜历史

-地区特色

-技艺传承反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.**情境化教学**：在讲解炒饭制作时，通过引入实际生活中的烹饪场景，让学生在真实情境中学习，提高学习的趣味性和实用性。

2.**实践操作为主**：课堂设计以实践操作为主，让学生在动手实践中学习烹饪技巧，增强学生的动手能力和实际操作能力。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.**学生个体差异**：在课堂练习中，部分学生由于家庭烹饪经验不足，对某些步骤理解不够，需要更多个别指导。

2.**课堂纪律管理**：在分组练习时，个别学生容易分心，需要更好地管理课堂纪律，确保每个学生都能集中精力学习。

3.**评价方式单一**：目前的评价方式主要集中在课堂表现和作业完成情况，缺乏对学生创新能力和综合能力的评价。

反思改进措施（三）

1.**个性化辅导**：针对学生个体差异，提供个性化辅导，对于烹饪经验不足的学生，可以安排课后辅导，确保他们能够跟上学习进度。

2.