浓香炖菜我能行（教案）-五年级上册劳动人民版

浓香炖菜我能行（教案）-五年级上册劳动人民版主备人备课成员设计意图亲爱的小朋友们，今天我们要一起探索“浓香炖菜我能行”这个主题。在这个环节，我们不仅要把课本上的知识转化为美味的炖菜，还要在动手实践中培养你们的团队协作能力和生活技能。让我们一起在烹饪的乐趣中，感受劳动人民的智慧，享受美食带来的快乐吧！🍲😊👫👬🌟核心素养目标分析1.实践能力：通过亲手制作炖菜，孩子们能够将课本上的烹饪知识应用于实际，提升动手操作能力。

2.创新思维：在炖菜过程中，鼓励孩子们尝试不同的调料和烹饪方法，激发创新思维。

3.团队合作：小组合作完成炖菜任务，培养孩子们的合作意识和团队精神。

4.传统文化：了解炖菜背后的文化内涵，增强对中华传统美食文化的认同感。

5.生活技能：掌握炖菜的基本步骤，为孩子们未来的生活自理打下基础。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：五年级的学生在之前的学习中已经接触过基本的烹饪知识和食品安全常识，对厨房工具和食材有一定的了解。

2.学习兴趣、能力和学习风格：五年级的学生好奇心强，对新鲜事物充满兴趣，尤其是与生活息息相关的劳动技能。他们的动手能力和观察力逐渐增强，学习风格上既有独立探索的一面，也乐于与他人合作。在烹饪活动中，他们通常能够集中注意力，通过实践学习新技能。

3.学生可能遇到的困难和挑战：部分学生可能在烹饪过程中遇到操作不熟练、时间管理困难等问题。此外，对于某些食材的识别和调料的使用可能存在疑惑，需要教师耐心指导。在学习团队合作时，可能存在沟通不畅或分工不均的情况，需要教师引导他们学会倾听和协调。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有一本五年级上册劳动人民版教材，包含炖菜的相关知识。

2.辅助材料：准备炖菜制作步骤的图片、食材特性的图表以及烹饪技巧的视频，以多媒体形式丰富教学内容。

3.实验器材：准备厨房用具如锅、勺、砧板、刀具等，确保每个小组都有足够的实验器材进行操作。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备实验操作台，并确保环境整洁、安全。教学流程一、导入新课（5分钟）

详细内容：

1.通过播放一段关于传统炖菜文化的视频，激发学生的兴趣，引导学生思考炖菜的历史和意义。

2.提问：“你们知道哪些传统的炖菜呢？它们有什么特点？”

3.引出本节课的主题：“浓香炖菜我能行”，并简要介绍课程目标和内容。

二、新课讲授（15分钟）

1.详细内容：

a.讲解炖菜的基本知识，包括炖菜的定义、特点、分类等。

b.介绍炖菜的制作步骤，如选材、处理、烹饪等。

c.讲解炖菜的营养价值和健康益处。

2.详细内容：

a.展示炖菜食材的图片和实物，让学生认识不同的食材。

b.讲解食材的处理方法，如清洗、切配等。

c.分享炖菜调料的选择和搭配技巧。

3.详细内容：

a.介绍炖菜的烹饪方法，包括火候、时间等。

b.讲解炖菜中的注意事项，如防止糊锅、保持食材鲜嫩等。

c.分享炖菜的制作技巧，如如何让炖菜更加鲜美。

三、实践活动（20分钟）

1.详细内容：

a.将学生分成小组，每组准备一份炖菜食材。

b.教师示范炖菜制作过程，学生跟随学习。

c.学生按照步骤进行炖菜制作，教师巡回指导。

2.详细内容：

a.学生在制作过程中，尝试使用不同的调料和烹饪方法。

b.鼓励学生互相交流心得，分享自己的创新点。

c.教师对学生的制作过程进行评价和指导。

3.详细内容：

a.学生完成炖菜制作后，进行品尝和分享。

b.教师引导学生总结制作过程中的经验和教训。

c.邀请学生展示自己的炖菜作品，分享制作心得。

四、学生小组讨论（10分钟）

1.内容举例回答：

a.“为什么炖菜需要先焯水？”

b.“怎样判断炖菜是否熟透？”

c.“如何让炖菜更加鲜美？”

2.内容举例回答：

a.“焯水可以去除食材中的杂质，保持炖菜的纯净口感。”

b.“可以用筷子插入食材，感受其硬度来判断是否熟透。”

c.“可以适量加入香料和调味品，提升炖菜的香气和味道。”

3.内容举例回答：

a.“适量加入姜片和葱段可以去除腥味，增加香气。”

b.“选择新鲜的食材和优质的调料是保证炖菜美味的关键。”

c.“火候的掌握也非常重要，过猛的火候会导致炖菜糊锅。”

五、总结回顾（5分钟）

内容：

1.教师引导学生回顾本节课所学内容，强调炖菜的基本知识和制作技巧。

2.提问：“你们觉得炖菜有哪些好处？”

3.鼓励学生在日常生活中尝试制作炖菜，培养生活技能。

4.总结本节课的重难点，如炖菜的制作步骤、火候掌握等。

用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-食材的起源与发展：介绍炖菜中常用食材的历史背景，如豆类、肉类、蔬菜等，以及它们在人类饮食文化中的地位。

-地方特色炖菜：搜集不同地区特色炖菜的做法和故事，如东北的酸菜炖白肉、四川的麻婆豆腐炖鸡等，让学生了解地域饮食文化。

-烹饪健康知识：介绍炖菜的营养成分和健康益处，如低脂肪、高蛋白、易消化等特点，引导学生形成健康的饮食习惯。

2.拓展建议：

a.阅读相关书籍：《中国烹饪文化》、《家常炖菜500例》等，增加学生对炖菜文化的了解。

b.观看烹饪节目：推荐《舌尖上的中国》、《厨子探秘》等节目，让学生在欣赏美食的同时，学习烹饪技巧。

c.家庭实践：鼓励学生在家庭中尝试制作炖菜，与家人分享烹饪的乐趣，培养生活技能。

3.拓展资源：

-烹饪工具的演变：介绍从古至今烹饪工具的变化，如从原始的石刀石斧到现代的厨房电器，让学生了解烹饪工具的发展历程。

-烹饪技巧的传承：搜集不同烹饪技巧的传承故事，如“炒菜的秘诀”、“炖肉的技巧”等，让学生了解烹饪技艺的传承。

-烹饪文化的交流：介绍中国与其他国家在烹饪文化上的交流与融合，如中餐在国外的传播、外国料理在中国的流行等。

4.拓展建议：

a.制作家庭烹饪日志：记录家庭烹饪过程中的心得体会，分享烹饪技巧和美食心得。

b.参加烹饪比赛：鼓励学生参加学校或社区举办的烹饪比赛，提升烹饪技能和自信心。

c.加入烹饪社团：加入学校的烹饪社团，与其他烹饪爱好者交流学习，共同提高烹饪水平。

5.拓展资源：

-烹饪安全知识：介绍烹饪过程中的安全注意事项，如刀具使用、火源管理、食材处理等，提高学生的安全意识。

-环保烹饪理念：介绍环保烹饪的理念和方法，如减少食材浪费、合理使用能源等，培养学生的环保意识。

-食品安全法规：介绍我国食品安全法规，让学生了解食品安全的重要性。

6.拓展建议：

a.开展烹饪安全讲座：邀请专业人士为学生讲解烹饪安全知识，提高学生的安全意识。

b.组织环保烹饪实践活动：让学生参与环保烹饪活动，如使用剩菜剩饭制作新菜品，培养环保习惯。

c.学习食品安全法规：组织学生学习食品安全法规，提高学生的食品安全意识。课堂小结，当堂检测课堂小结：

亲爱的同学们，今天我们一起学习了“浓香炖菜我能行”这一主题，通过实际操作和讨论，相信大家都有了很多收获。现在，让我们一起来回顾一下今天所学的内容。

首先，我们了解了炖菜的基本知识和制作步骤，学会了如何挑选合适的食材和调料。大家发现，炖菜不仅可以做出美味的佳肴，还蕴含着丰富的营养和健康益处。

在实践活动环节，每个小组都展示了自己制作的炖菜作品，有的小组制作的炖菜色香味俱佳，赢得了大家的赞赏。在这个过程中，大家不仅提高了自己的烹饪技能，还学会了团队协作和沟通交流。

当堂检测：

为了检测大家对本节课内容的掌握情况，我们将进行以下检测：

1.选择题（10分钟）

a.炖菜的主要特点是什么？

1.美观大方

2.营养丰富

3.简单易做

4.火候不易掌握

b.下列哪种食材不适合用于炖菜？

1.鸡肉

2.海鲜

3.蔬菜

4.粥

c.炖菜时，以下哪个步骤最为关键？

1.选材

2.处理食材

3.掌握火候

4.添加调料

2.实践操作（10分钟）

请每位同学按照所学步骤，独立完成一道炖菜的制作，并简要说明自己在制作过程中的心得体会。

3.小组讨论（10分钟）

请同学们以小组为单位，讨论以下问题：

a.如何让炖菜更加鲜美？

b.炖菜在饮食文化中的地位是怎样的？

c.在烹饪过程中，我们应该注意哪些安全事项？课后作业课后作业的目的是巩固今天所学的炖菜知识，同时培养学生的实践能力和创新思维。以下是一些课后作业的示例：

1.**实践作业**：

-题目：尝试在家制作一道你最喜欢的炖菜。

-说明：选择一种你感兴趣的炖菜，按照今天在课堂上学习的方法和步骤，独立完成制作。完成后，写下你的制作过程和心得体会，包括你在烹饪过程中遇到的挑战和解决方法。

2.**记录作业**：

-题目：记录一次家庭炖菜的经历。

-说明：与家人一起制作炖菜，记录下整个烹饪过程，包括食材准备、烹饪步骤、家庭成员的参与情况以及炖菜完成后的感受。可以附上照片或手绘插图。

3.**创意作业**：

-题目：设计一道创新炖菜。

-说明：在了解传统炖菜的基础上，尝试设计一道创新的炖菜，可以是结合不同地域食材或调料的炖菜。描述你的创意来源、食材选择和烹饪步骤。

4.**调研作业**：

-题目：调查你所在地区的一种特色炖菜。

-说明：选择一种你所在地区特色炖菜，通过网络搜索或实地调查，了解其历史背景、制作方法、食材特色等，并撰写一份调研报告。

5.**安全作业**：

-题目：撰写一份烹饪安全指南。

-说明：结合今天在课堂上学习到的烹饪安全知识，撰写一份针对家庭烹饪的安全指南，包括食材处理、火源管理、刀具使用等方面的注意事项。

答案示例：

1.**实践作业**：

-学生甲：我制作了番茄炖牛腩，虽然牛肉炖煮时间较长，但我学会了耐心等待和调整火候，最后做出了美味的炖菜。

2.**记录作业**：

-学生乙：今天我和妈妈一起做了红烧肉，我们用了酱油、糖和料酒等调料，味道真的