DB1305T 094-2015 葡萄规范规程

ICSB21

DB1305邢 台 市 地 方 标 准DB1305/T94—2015葡萄2015-08-26发布 2015-08-26实施邢台市质量技术监督局 发布DB1305/T94DB1305/T94—2015II前  言GB/T1.1-2009本标准起草单位：柏乡县质量技术监督局、柏乡县林业局。本标准主要起草人：杨平夫、吕晓亮、刘晓薇、栗虎、李志军。DB1305/T94DB1305/T94—2015PAGEPAGE1葡 萄范围本标准规定了葡萄的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于邢台市境内生产的葡萄。规范性引用文件GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.91食品中钾、钠的测定GB/T6195 水果、蔬菜维生素C含量的测定（2、6-二氯靛酚滴定法）GB/T8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法GB/T12456食品中总酸的测定GB18406.2 农产品安全质量无公害水果安全质量要求GB/T18407.2 农产品安全质量无公害水果产地环境要求NY/T393 绿色食品农药使用准则NY/T394 绿色食品肥料使用准NY/T857 葡萄产地环境技术条件农产品包装和标识管理办法（中华人民共和国农业部令第70号）术语和定义下列术语和定义适用于本标准。葡萄选用巨峰、夏黑、维多利亚、藤稔等品种，按DB1305/T095栽植的葡萄。霉烂果粒部分或全部腐败变质，不能食用的果粒。整齐度果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度。分为整齐、比较整齐和不整齐。整齐：单穗、单粒的重量与其平均值误差小于10%，形状一致或相近；比较整齐：单穗、单粒的重量与其平均值误差小于20%，形状方面相似；不整齐：单穗、单粒的重量与其平均值误差大于20%，形状不太一致或不一致。紧密度新鲜洁净果皮、果梗不皱缩，无污物。异常果色泽本品种固有色泽。要求自然环境产地环境符合NY/T857和GB/T18407.2规定。栽培环境(范围)日照年平均日照总时数为2255.0h，日照率为52％。气温年平均气温12.8℃，无霜期187d。降水年平均降水量为615.1mm。土壤6.7～8.4生产控制生产过程中农药使用应符合NY/T393的规定，肥料使用应符合NY/T394的规定。感官指标1表1巨峰感官指标项目指标特级品一级品二级品穗形和果形果穗上的果粒着生一致，成圆锥或圆柱状果面新鲜洁净，果粉多成熟度充分成熟色泽上色彻底、均匀上色较好口感果肉硬而脆甜，品质极佳，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧、适中或松异常果不超过1%不超过2%霉烂果粒不得检出2表2夏黑感官指标项目指标特级品一级品二级品穗形和果形果穗大，果形呈圆锥形或圆柱形果面新鲜洁净成熟度充分成熟色泽色泽紫黑色泽较好口感果肉硬而脆，品质较好，具有本品特有的风味、无异味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧、适中或松异常果不超过1%不超过2%霉烂果粒不得检出3表3维多利亚感官指标项目指标特级品一级品二级品穗形和果形果穗大，果形呈圆锥形或圆柱形，果穗稍长果面新鲜洁净成熟度充分成熟色泽色泽黄嫩、剔透色泽较好口感果肉硬而脆，品质较好，具有本品特有的风味、无异味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧、适中或松异常果不超过1%不超过2%霉烂果粒不得检出4表4藤稔感官指标项目指标特级品一级品二级品穗形和果形果形呈圆锥形或短圆柱形果面新鲜洁净成熟度充分成熟色泽上色彻底、均匀上色较好口感肉脆、酸甜适口、具有本品特有的风味、无异味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧、适中或松异常果不超过1%不超过2%霉烂果粒不得检出、理化指标5表5巨峰理化指标项目特级品一级品二级品粒重，g，≥1086穗重，g，≥800600400可溶性固形物，%，≥17可滴定酸，%，≤0.7总糖，%17～20维生素C， mg/100g12～156表6夏黑理化指标项目特级品一级品二级品粒重，g，≥754穗重，g，≥1000800600可溶性固形物，%，≥18可滴定酸，%，≤0.6总糖，%20～22维生素C，mg/100g10～157表7维多利亚理化指标项目特级品一级品二级品粒重，g，≥987穗重，g，≥650500300可溶性固形物，%，≥14可滴定酸，%，≤0.6总糖，%)，10～13维生素C， mg/100g14～178表8藤稔理化指标项目特级品一级品二级品粒重，g，≥161412穗重，g，≥500400300可溶性固形物，%，≥15可滴定酸，%，≤0.7总糖，%，14～16维生素C， mg/100g6～10卫生指标卫生指标应符合GB18406.2的规定。试验方法感官指标异常果从试样中挑选出有异常的果粒称重，按式(1)计算出异常果的百分含量。X100 （1）T2式中：X一异常果的百分含量，%；T1一异常果的总质量，g；T2一试样质量，g。理化指标粒重、穗重粒重用感量0.1g的天平测定；穗重采用感量1g的天平测定。可溶性固形物用手持测糖仪测定，测量三次取算术平均值。可滴定酸按GB/T12456规定进行。总糖按GB/T5009.8规定进行。C按GB/T6195规定进行。卫生指标按GB18406.2规定进行。检验规则同一等级、同样包装、在同一生产条件、同一贮存条件下存放的葡萄为一批。抽样方法在每批产品中随机抽取不少于3kg的样品，取样方法按GB/T8855规定进行。检验分类田间检验产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验，按等级要求分别包装并将合格证附于包装箱内。型式检验型式检验项目为本标准全部技术要求，有下列情况之一时应进行型式检验。每年采摘初期时；国家质量监督部门提出型式检验要求时。交货验收供需双方