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打荷岗位说明书岗位名称打荷岗位编号营<023>所在部门厨房岗位定员人直接上级主荷工资等级1-2级直接下级薪酬类型月薪晋升方向主荷、配菜岗位分析日期．1．1本职:在主荷领导下,负责菜肴容器准备出品盘饰美化工作职责与工作任务职责一职责表述:依据客情,领取备齐开餐用各类菜肴器皿。工作任务1、依据预定情况准备好各式盛器;2、依据零点菜肴特色安排不一样盛器。职责二职责表述:负责菜肴必备调料领用,准备盘式用具。工作任务1、依据经营情况,遵照先领先用标准,领出当日所需调料,和准备好对应小料;2、依据经营情况准备各类盘饰品,并负责给每种烹制菜肴提供适宜餐具。职责三职责表述:根据《菜肴标准卡》,对菜肴进行预制加工和后续加工。工作任务1、负责将需要预先把原材料加工成半成品菜肴进行预制加工;（如:煨、烧、炖等）2、负责需要将师傅烹制出锅菜肴进行后续加工。（如:烧铁板、烧煲仔、包锡纸等）职责四职责表述:依据炉灶各师傅分菜和菜单出菜、次序,负责分别将切配菜立刻传输分配给各炉灶烹制。工作任务1、充足了解菜肴标准,了解各炉头分工及出菜程序;2、依据不一样菜肴,再分配至各炉灶,确保菜肴顺利出品;3、与传菜部保持良好配合关系,做到出菜立刻正确,对更换或估清菜品立刻与砧板、传菜员沟通,对催加菜品应通知炒菜师付,速做速上。职责五职责表述:主动与炉灶厨师配合、知道多种原料腌制,上浆、挂糊等。工作任务了解菜肴调料成份,为炉灶师傅进行烹调前原料腌制工作;职责六职责表述:依据菜肴盘饰规格要求,快速快捷为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,立刻送到出菜口。工作任务1、开餐时准备洁净抹布及筷子;2、用筷子将菜肴进行美化,用抹布擦洁净,并按标准装点盘饰。职责七职责表述:负责荷台里外清洁工作及物品保管。工作任务1、每日收档后做好营业后小料、调味料清洁、保管工作,预防交叉污染及浪费;2、对荷台物品妥善保管,每日每餐营业结束,做好各区域卫生,将全部用具用具陈列整齐,做好工作交接工作;3、每日每餐下班前检验食品存放情况,检验水、电、气开关是否关闭。职责八完成主荷交待其她工作任务权力权限一:对本岗位所需调料及装饰用物品向厨师长申购单权力权限二:根据分菜要求对炉灶菜肴进行分工炒制权力工作协作关系内部协调关系炒锅、配菜、水台外部协调关系任职资格学历/专业初中及以上学历培训经历接收过入职培训、岗位技能培训相关履历/经验有六个月以上本岗位工作经历,有一定中餐烹饪基础相关知识/技能熟悉菜单内容,含有一定美学知识,了解各式器皿、餐具个人素质个人能力创新能力、实施能力、计划能力身体素质身体健康、无传染病,无色盲,嗅觉灵敏其它使用工具/设备多种容器、

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