学校食堂食物中毒或食源性疾患应急预案及报告制度

学校食堂食物中毒或食源性疾患应急预案及报告制度一、总则1.目的为有效预防、及时控制和消除学校食堂食物中毒或食源性疾患的危害，保障师生身体健康和生命安全，维护学校正常教育教学秩序，特制定本应急预案及报告制度。2.依据依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规制定本预案及制度。3.适用范围本预案适用于本校食堂发生的食物中毒或食源性疾患事件的应急处置及报告工作。二、应急组织机构及职责1.应急指挥小组成立以学校校长为组长，分管副校长为副组长，后勤管理部门负责人、校医、食堂负责人等为成员的应急指挥小组。负责全面指挥和协调学校食堂食物中毒或食源性疾患事件的应急处置工作。2.职责分工组长职责：全面负责应急处置工作的决策指挥，协调各方面资源，及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况。副组长职责：协助组长开展工作，负责现场指挥和协调应急处置措施的实施，组织对中毒人员的救治等工作。后勤管理部门负责人职责：负责联系医疗机构，安排车辆运送中毒人员；协助食堂封存可疑食品及原料、工具、设备等；配合相关部门进行调查和现场处置工作。校医职责：对中毒人员进行初步诊断和救治，及时向应急指挥小组报告中毒人员的病情变化；协助卫生行政部门进行现场调查和采样检验工作。食堂负责人职责：立即停止食堂的食品加工经营活动，封存可疑食品及原料、工具、设备等；配合相关部门进行调查，如实提供有关情况。三、预防与控制措施1.食品采购与贮存严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品及原料来源合法、质量合格。食品贮存应分类分区存放，保持通风良好，防止食品霉变、腐败变质。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。2.食品加工与制作食堂工作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工食品的工具、设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。3.食堂环境卫生保持食堂环境整洁，定期进行清扫消毒，消除卫生死角。食堂的设施设备应定期维护保养，确保正常运行。加强食堂的通风换气，保持空气清新。4.人员培训与教育定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。对全体师生开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，增强自我保护意识。四、报告制度1.报告时限学校食堂发生食物中毒或食源性疾患事件后，现场人员应立即报告学校应急指挥小组，学校应急指挥小组应在接到报告后30分钟内向上级主管部门和当地卫生行政部门报告。2.报告内容报告内容应包括事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状、可能原因、已采取的措施等。3.报告程序现场人员发现食物中毒或食源性疾患事件后，应立即向食堂负责人报告，食堂负责人应立即报告学校应急指挥小组。学校应急指挥小组接到报告后，应立即启动应急预案，并按照报告时限和内容要求向上级主管部门和当地卫生行政部门报告。五、应急处置措施1.现场救援校医对中毒人员进行初步诊断和救治，及时拨打120急救电话，将中毒人员送往附近医疗机构进行进一步治疗。后勤管理部门负责人安排车辆，确保中毒人员能够及时、安全地送往医院。2.现场保护立即停止食堂的食品加工经营活动，封存可疑食品及原料、工具、设备等，保护好现场，以便卫生行政部门进行调查和采样检验。3.调查与采样配合卫生行政部门对中毒事件进行调查，如实提供有关情况，协助采集可疑食品及原料、工具、设备、呕吐物、排泄物等样品，以便进行检验检测，查明中毒原因。4.信息发布在事件调查处理期间，学校应及时、准确地向师生和家长通报事件进展情况，避免引起恐慌。信息发布应经应急指挥小组审核同意，由学校指定的专人负责。5.后续处理积极配合卫生行政部门和相关部门做好事件的调查处理工作，承担相应的法律责任。根据调查结果，对食堂进行整改，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。对中毒人员及家属做好安抚工作，妥善处理善后事宜。六、后期处置1.责任追究对导致食物中毒或食源性疾患事件发生的相关责任人，按照法律法规和学校有关规定追究其责任。2.整改措施根据事件调查结果，制定切实可行的整改措施，加强学校食堂食品安全管理，完善食品安全管理制度，提高食品安全保障水平。3.总结评估事件处置结束后，学校应对事件进行总结评估，分析事件发生的原因，总结经验教训，提出改进建议，不断完善应急预案和报告制度。七、培训与演练1.培训计划制定年度食品安全培训计划，定期组织食堂工作人员、应急指挥小组成员等进行食品安全知识和应急处置技能培训。2.培训内容培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食物中毒预防与控制、应急处置流程等。3.演练方案制定学校食堂食物中毒或食源性疾患应急演练方案，定期组织演练，检验和提高应急预案的可行性和有效性，锻炼应急队伍的实战能力。4.演练总结演练结束后，对应急演练进行总结评估，针对演练中存在的问题，及时对应急预案进行修订和完善。八、附则1.预案修订本预案应根据国家法律法规和学校实际情况的变化，适时进行修订。2.预案解释本预案由学校负