《备考指南一轮 化学 》课件-第9章 第4节

有机化学基础第九章第四节生命中的基础有机化合物合成高分子化合物2017版课程标准素养目标1.了解糖类、氨基酸、蛋白质、油脂的组成、结构特点、主要化学性质及应用2.能辨识蛋白质结构中的肽键、核糖核酸与脱氧核糖核酸结构中的磷脂键，能说明氨基酸和蛋白质与人体健康的关系，核糖核酸与脱氧核糖核酸对生命遗传的意义。了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用3.能对单体和高分子进行相互推断，能写典型的加聚反应和缩聚反应的反应式4.了解聚合物的组成与结构特点，了解合成高分子化合物及其应用，能分析、设计高分子合成路线5.了解化石能源(煤、石油、天然气)的开发与利用，树立清洁低碳、绿色环保意识1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念，并能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题2.证据推理与模型认知：具有证据意识，能对生命中的基础有机化学物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些化学现象，揭示现象的本质和规律3.科学态度与社会责任：通过高分子材料的合成等了解化学对社会发展的重大贡献；通过分析高分子材料的利弊建立可持续发展意识和绿色化学观念，并能对与此有关的社会热点问题做出正确的价值判断栏目导航01必备知识关键能力02真题体验领悟高考03配套训练必备知识关键能力1【基础整合】1.糖类(1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为__________、__________和它们的脱水缩合物。多羟基醛

糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质多羟基酮

(2)分类(从能否水解及水解后的产物分)。(3)单糖——葡萄糖与果糖。①组成和分子结构：CH2OH(CHOH)4CHO单糖分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6________________________—OH、_______互为同分异构体果糖_______CH2OH(CHOH)3COCH2OH_____________—CHO

C6H12O6

②葡萄糖的化学性质：③葡萄糖在生产、生活中的作用。葡萄糖是一种重要的营养物质，广泛应用于制镜业、糖果制造业、医药工业。银镜

Cu(OH)2

己六醇

2C2H5OH(2)物理性质。植物油通常呈液态，叫作油；动物油通常呈固态，叫作脂肪。二者统称为油脂。油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。食用油脂有香味。(3)化学性质。①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)。a．酸性条件下：____________________________________________________。b．碱性条件下——皂化反应：___________________________________________________________。a．油脂的氢化反应是加成反应，也是还原反应。b．油脂氢化的目的在于提高油脂的饱和程度，便于油脂的保存和运输。c．油脂氢化得到的油脂叫人造脂肪，也叫硬化油。(4)工业制取肥皂的过程。①生产流程②盐析工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐(肥皂的主要成分)，反应完毕后要加食盐进行盐析，因为NaCl能降低高级脂肪酸钠盐的溶解度，使混合液分成上下两层，上层为高级脂肪酸钠盐，下层为甘油和食盐的混合液。(5)油脂的用途。①提供能量，保持体温和保护内脏器官。②增加食物的风味。③制肥皂。3．蛋白质和氨基酸(1)蛋白质的组成。蛋白质由_____________等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。(2)氨基酸的结构与性质。①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为__________和_______。α－氨基酸结构简式可表示为____________。C、H、O、N

—COOH

—NH2

H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O(3)蛋白质的性质。性质内容水解在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成________两性蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(铵盐、钠盐等)溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为________过程，可用于分离和提纯蛋白质变性________、紫外线、X射线、________、________、__________、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮)会使蛋白质变性，属于不可逆过程氨基酸

可逆

加热

强酸

强碱

重金属盐

(4)酶。酶是一类蛋白质，性质与蛋白质相似。酶是一种高效生物催化剂，其催化作用有以下三个特点：高度的________性；高效的催化作用；条件温和，不需加热。性质内容颜色反应含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显______色，因此颜色反应通常可用于含苯环蛋白质的鉴别灼烧灼烧蛋白质有__________的气味，可用于蛋白质的鉴别黄

烧焦羽毛

专一

(7)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(

)(8)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(

)(9)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同(

)(10)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖(

)(11)乙醇与糖类、蛋白质均属于重要的营养物质(

)(12)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点(

)【答案】(1)√

(2)×

(3)×

(4)√

(5)√

(6)×

(7)×

(8)√

(9)×

(10)√

(11)×

(12)×【答案】C【解析】饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性，A错误；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，B错误；氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质，C正确；淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功，D错误。2．(不定项)下列说法不正确的是(

)A．油脂是食物中单位质量产生能量最高的营养物质B．1mol葡萄糖与足量的金属钠反应，最多可生成6molH2C．稻草、甘蔗渣可用来造纸是因为稻草、甘蔗渣富含纤维素D．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂【答案】B3．(2019·陕西西安月考)下列说法正确的是(

)A．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应B．植物油的主要成分是高级脂肪酸C．用牛油制肥皂，当在反应液中加入热的饱和食盐水并搅拌后，会发现烧杯底部有固体物质析出D．天然油脂没有固定的熔沸点【答案】D【解析】糖类中的单糖不能发生水解反应，A错误；植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，B错误；油脂皂化反应后加入饱和食盐水后，在液体上方出现固体，C错误。4．(不定项)洛匹那韦是一种蛋白酶抑制剂，属于抗HIV类药物。最近发现其对正流行的新型冠状病毒可能有治疗作用。洛匹那韦的结构简式如图所示，下列说法正确的是(

)A．洛匹那韦的分子式为C37H44O5N4B．洛匹那韦的结构中含有酯基，能发生水解反应C．洛匹那韦能发生取代、加成、氧化、消去反应D．洛匹那韦能使酸性高锰酸钾溶液褪色【答案】CD能水解的有机物小结【答案】D【解析】①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。6．下列有关有机反应说法正确的是(

)①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，果糖在碱性条件下能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A．②③

B．①②⑤C．②③④⑤

D．②⑤⑥【答案】A【解析】①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是发生了化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，果糖不含有醛基，不能与新制Cu(OH)2发生反应，错误；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误。(1)写出A、B的结构简式：A_________________，B____________________。(2)写出C→E的化学方程式：________________________________________。(3)写出C→D的化学方程式：________________________________________。氨基酸的成肽规律(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：【基础整合】1.有机高分子的组成(1)单体：能够进行________反应形成高分子化合物的低分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的________。(4)举例：聚合

合成有机高分子化合物数目

单体

链节

聚合度

nHOOC(CH2)4COOH＋nHOCH2—CH2OH3.高分子化合物的分类天然

热塑

热塑

热固

合成纤维

合成橡胶

(5)加聚反应的单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种(

)(6)线型树脂通常具有热塑性，而体型树脂通常具有热固性(

)(7)酚醛树脂的制取实验可以用浓氨水或浓盐酸作催化剂，可以用热水洗涤做过酚醛树脂制取实验的试管(

)【答案】(1)√

(2)√

(3)×

(4)×

(5)×

(6)√

(7)×【答案】C【解析】根据加聚产物的单体推断方法，凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半键闭合即可知其单体为CH≡CH，A正确；聚氯乙烯的单体是CH2===CHCl，B正确；合成酚醛树脂的单体是苯酚和甲醛，C错误；凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半链闭合即可，故合成顺丁橡胶的单体是CH2===CH—CH===CH2，D正确。2．食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)等种类。PE保鲜膜可直接接触食品，PVC保鲜膜则不能直接接触食品，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是(

)A．PE、PVC都属于链状高分子化合物，受热易熔化B．PE、PVC的单体都是不饱和烃，能使溴水褪色C．焚烧PVC保鲜膜会放出有毒气体如HClD．废弃的PE和PVC均可回收利用以减少白色污染【答案】B【解析】聚氯乙烯是氯乙烯单体通过加聚反应而制备的，氯乙烯中含有氯原子，不是烃，而是烃的衍生物，B错误。【答案】B4．聚酰胺－66常用于生产帐篷、渔网、降落伞及弹力丝袜等织物，可利用下列路线合成：(1)能与银氨溶液反应的B的同分异构体的结构简式为_____________________________