《吴中鸡头米分等分级》（征求意见稿）

1T/SZAASSXXXX—XXXX"吴中鸡头米"分等分级本标准规定了“吴中鸡头米”分等分级的术语和定义、要求、分级和试验方法。本标准适用于“吴中鸡头米”，经采收、分拣、经加工除去外种皮后的分等分级。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5084农田灌溉水质标准GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1鸡头米Gorgonfruit又名芡实、芡、鸡嘴莲等，睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。3.2“吴中鸡头米”WuzhongGorgonfruit即生长在苏州市吴中区及相近生态环境下的芡实，以加工、食用鲜米为主，是唯一由人工培育而成的芡实栽培种，其植株除叶缘和叶背叶脉上有稀疏刺毛外，其余部位均无刺毛，果实近圆形，可多次采3.3鸡头米鲜米FreshGorgonfruit为鸡头米“大旦”到“剥胚”时期采收，果实已充分长足，籽粒饱满，去壳的芡实种仁。3.4手剥鲜米Hand-PeeledFreshGorgonfruit膜状假种皮呈透明或有少许红丝的鸡头米种子经手工剥开后的米仁，嫩糯适中，口感、品质最佳。3.5机剥鲜米Machine-PeeledFreshGorgonfruit外层膜状假种皮红丝状明显的鸡头米种子用机械夹开种壳后的米仁，粳性。2T/SZAASSXXXX—XXXX4安全要求产品应符合GB2761、GB2762、GB2763及其他相关食品安全标准和法律法规的要求。5基本要求采收、分拣并加工的吴中鸡头米，应符合下列基本要求：——清洁、无泥土、无沙石；——无腐烂、无变质、无异味；——当日采摘后需立即加工，避免氧化或变质；——无严重的机械损伤。6技术要求6.1分级要求在符合安全要求和基本要求的前提下，经采收、分拣并加工的吴中鸡头米的级别应符合表1的规定。表1吴中鸡头米的分级要求>11>10a特等允许有5%的不符合该等级的要求，但应符合c优质二等允许有10%的不符合该等级的要求d普通级允许有15%的不符合该等级的要求，但应6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3T/SZAASSXXXX—XXXX6.3净含量定量包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》：为产品最大允许水分状况下的质量。7试验方法7.1形态、色泽和口感按GB/T5492规定的方法测定。7.2不完善粒和杂质按GB/T5494规定的方法测定。7.3米仁直径随机抽取100g鸡头米鲜米，用精度为0.1mm的量具量取。7.4水分按GB5009.3执行。7.5垩白粒率按GB/T19266-2024中的7.7条执行。7.6食用品质按GB/T19266-2024中的7.8条执行。7.7直链淀粉按GB/T15683执行。7.8胶稠度按GB/T22294执行。7.9净含量按JJF1070执行。8检验规则8.1一般规则按GB/T5490执行。8.2扦样、分样按GB/T5491执行。8.3产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。8.4出厂检验8.4.1产品出厂时：应由企业质量管理部门对该批产品进行抽检.检验合格后签发合格证明，方可出厂。8.4.2出厂检验项目包括形态、色泽、不完善粒、杂质、米仁直径、口感、水分和垩白粒率。8.5型式检验8.5.1正常生产时，每年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：4T/SZAASSXXXX—XXXXa)新产品投产时；b)原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差别时；d)国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。8.5.2型式检验项目为6.1至6.2规定的内容。8.6判定规则型式检验如有不合格项目.可在原批次产品中双倍抽样复验，复验后仍不合格的判定该批产品不符合本文件要求。9标志、包装9.1标志符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号.并应同时使用经国家知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。9.2包装9.2.1包装材料应符合国家食品包装卫生规定。9.2.2包装物应清洁、结实、包装容器封口应严密，不应破损、泄漏。10运输和贮存10.1贮存场所应符合