《花样饺子香又美》 (教案)-二年级劳动北师大版

《花样饺子香又美》(教案)-二年级劳动北师大版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教材分析嘿，亲爱的同学们！今天我们要一起探索的是《花样饺子香又美》这一课，它是我们二年级劳动北师大版教材里的一篇精彩内容。这节课，我们不仅要学会包饺子，还要学习如何制作各种有趣的饺子形状哦！想象一下，一个个五彩斑斓、形状各异的饺子从我们手中诞生，那得多有成就感啊！🎉🍲

这节课，我们会从认识饺子皮、馅料开始，一步步学习如何包出漂亮又美味的饺子。当然，这只是一个起点，未来的日子里，你们还可以发挥自己的创意，包出更多独特风格的饺子呢！🌈🍃

准备好了吗？让我们一起走进这充满乐趣的饺子世界，开启一段美味又有趣的劳动之旅吧！💪🍜二、核心素养目标分析同学们，今天这节课我们要通过包饺子的实践活动，培养几个重要的核心素养。首先，我们会锻炼动手实践能力，通过亲自动手制作饺子，增强我们的操作技能。其次，我们将学习合作与沟通，因为在包饺子的过程中，我们需要和同学们一起商量、分工合作。最后，我们会学习欣赏劳动成果，体会到劳动的乐趣和成就感。这些都是在我们的成长过程中不可或缺的宝贵财富。🌟👪💪三、教学难点与重点1.教学重点

-重点一：饺子皮的制作与使用。学生们需要学会如何将面团揉成均匀的饺子皮，了解不同厚度的饺子皮对饺子口感的影响。

-重点二：馅料的准备。学习如何调配馅料，包括肉馅和素馅的制作方法，以及如何使馅料保持鲜嫩多汁。

-重点三：包饺子的技巧。掌握几种基本的包饺子方法，如月牙形、柳叶形等，并能够根据个人喜好进行调整。

2.教学难点

-难点一：面团揉制。有些学生可能不熟悉如何揉制面团，导致面团过硬或过软，影响饺子皮的质地。

-难点二：馅料的均匀分配。在包饺子时，如何将馅料均匀地放在饺子皮上，既不过多也不过少，是学生需要克服的难点。

-难点三：包饺子的手法。如何灵活运用手指，将饺子皮边缘捏合紧密，防止馅料漏出，是学生需要练习的技巧。

-难点四：创意饺子形状的制作。对于一些复杂的饺子形状，如动物形饺子，学生可能需要一定的想象力和耐心来制作。四、教学资源-软硬件资源：面粉、饺子皮、馅料（肉馅、素馅）、擀面杖、刀、砧板、碗、勺子、保鲜膜、厨房秤。

-课程平台：实物教学环境，包括教室和厨房操作区域。

-信息化资源：饺子制作步骤图片库、饺子文化介绍视频。

-教学手段：多媒体投影仪、实物展示台、教学示范视频。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，分享饺子制作的基本步骤和技巧的PPT，要求学生观看并了解饺子的历史和文化。

-设计预习问题：提出问题如“饺子有哪些种类？为什么饺子在中国有特殊的地位？”引导学生思考。

-监控预习进度：通过微信群收集学生的预习反馈，确保每个学生都有所准备。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生通过PPT了解饺子的制作过程。

-思考预习问题：学生思考并记录自己对饺子的了解和疑问。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生通过自主学习了解饺子文化。

-信息技术手段：利用微信群进行预习资料共享和进度监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解饺子的文化背景，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过讲述一个关于饺子的有趣故事，激发学生的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解饺子的制作步骤，包括和面、擀皮、包馅等。

-组织课堂活动：让学生分组，每组尝试制作不同形状的饺子。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考制作饺子的要点。

-参与课堂活动：学生积极参与分组活动，实际操作制作饺子。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：教师详细讲解饺子的制作技巧。

-实践活动法：通过实际操作，让学生掌握制作饺子的技能。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解饺子的制作过程，掌握制作技巧。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：让学生回家后尝试制作饺子，并记录下制作过程。

-提供拓展资源：推荐一些关于中国美食文化的书籍和网站。

学生活动：

-完成作业：学生按照要求完成制作饺子的作业。

-拓展学习：学生利用推荐的资源进行进一步的学习。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：学生通过反思总结自己的学习过程。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的知识，提高实际操作能力。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野，培养对传统文化的兴趣。六、拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《中国美食文化》：这本书详细介绍了中国的饮食文化，包括饺子的起源、发展以及在不同地区的变化。

-《家常饺子制作大全》：这本书收录了多种饺子的制作方法，从传统到创新，适合学生和家长一起学习。

-《中国传统节日习俗》：通过阅读这本书，学生可以了解饺子在中国传统节日中的特殊意义，如春节和冬至。

-《面点制作技巧》：这本书讲解了面点的制作基础，包括和面、擀皮、包馅等技巧，对学生的烹饪技能提升有很大帮助。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-学生可以尝试制作不同口味的饺子馅，如韭菜鸡蛋、猪肉白菜等，了解不同馅料的特点。

-探究不同地区的特色饺子，如东北的水饺、四川的钟水饺、山东的煎饺子等，了解地域文化的差异。

-通过网络或图书馆查找资料，了解饺子的历史演变，以及在不同历史时期的社会文化背景。

-观看相关视频教程，学习一些创意饺子的制作方法，如动物形状饺子、花朵形状饺子等。

-邀请家长参与饺子制作活动，共同体验家庭烹饪的乐趣，增进亲子关系。

-在学校或社区举办饺子品尝会，让学生展示自己的作品，增进交流与合作。

-通过实验，探究不同食材和调料对饺子口感的影响，如面粉的种类、水的温度、馅料的配比等。

-分析饺子的营养成分，了解饺子在饮食中的地位和作用，引导学生形成健康的饮食习惯。七、教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度：观察学生在课堂上的发言次数、提问频率以及是否积极参与讨论，评估学生的参与度。

-学生在操作实践中的表现：观察学生在实际操作制作饺子时的动作是否规范、是否能够独立完成制作过程。

-学生在解决问题时的态度：观察学生在遇到制作中的问题时，是否能够积极思考、主动寻求解决办法。

2.小组讨论成果展示：

-团队合作能力：评估学生在小组讨论中的协作能力，包括分工合作、沟通协调、共同解决问题等方面。

-创新思维：观察学生在讨论中提出的创意饺子形状和馅料搭配，评估学生的创新思维能力。

-知识运用：评估学生在讨论中如何将所学的知识点应用到实际操作中，如面团制作、馅料调配等。

3.随堂测试：

-知识掌握程度：通过随堂测试，检验学生对饺子制作知识的掌握程度，包括面团制作、馅料搭配、包饺子技巧等。

-技能应用：通过实际操作测试，评估学生将所学技能应用到制作过程中的能力，如揉面、擀皮、包馅等。

4.家长反馈：

-家长参与度：收集家长对学生在家里制作饺子的反馈，了解家长对学生在课堂上学到的技能的认可程度。

-学生进步：家长可以分享学生在回家后制作饺子的进步，如饺子形状、口感等方面的提升。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现：教师对学生在课堂上的表现给予及时评价，肯定优点，指出不足，鼓励学生继续努力。

-针对小组讨论成果：教师对学生在小组讨论中的表现进行评价，强调团队合作的重要性，并提出改进建议。

-针对随堂测试：教师对学生的测试成绩进行分析，指出学生在哪些知识点上掌握较好，哪些方面需要加强。

-针对家长反馈：教师与家长保持沟通，了解学生在家的学习情况，共同关注学生的成长。

-针对个别学生：教师对学习有困难的学生进行个别辅导，关注他们的学习进度，提供个性化指导。八、课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国美食文化》一书中的“饺子篇”，介绍饺子的历史、文化内涵以及不同地区的特色饺子。

-视频资源：《舌尖上的中国》中关于饺子的制作和食用的片段，让学生直观了解饺子的制作过程和食用文化。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读《中国美食文化》中的相关内容，了解饺子的起源和发展，以及在中国饮食文化中的地位。

-观看《舌尖上的中国》视频，关注饺子在不同地区的制作和食用方式，以及与当地文化的结合。

-学生可以尝试制作一种自己从未尝试过的饺子馅，如海鲜馅、素菜馅等，并记录下制作过程和口感体验。

-学生可以收集不同地区饺子的图片或视频，了解它们的形状、大小和特色，并分析这些差异背后的文化原因。

-鼓励学生与家人或朋友分享自己对饺子的了解和制作经验，增进交流，同时也可以从他人那里获得新的想法和技巧。

-教师可以组织一次小型的饺子文化分享会，让学生展示自己的学习成果，