2024年春八年级生物下册 25.1 发酵技术教学设计 （新版）北师大版

2024年春八年级生物下册25.1发酵技术教学设计（新版）北师大版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）2024年春八年级生物下册25.1发酵技术教学设计（新版）北师大版设计意图嗨，同学们！今天我们要一起探索一个神奇的世界——发酵技术。🌟在这节课里，我们将从课本中的发酵现象出发，一步步揭开微生物的神秘面纱。🔍通过实验和讨论，我们不仅能够理解发酵技术的原理，还能感受到科学探究的乐趣。🎉希望大家能够积极参与，一起在生物的海洋中畅游！🌊💡核心素养目标分析本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括科学探究、生命观念、社会责任等方面。通过学习发酵技术，学生将学会运用观察、实验等方法探究微生物的发酵现象，培养严谨的科学态度和团队合作精神。同时，引导学生认识到发酵技术在食品、医药等领域的应用，增强学生的社会责任感和创新意识。重点难点及解决办法重点：发酵技术的原理与应用。

难点：微生物发酵过程中的观察与实验操作。

解决办法：

1.通过演示实验，让学生直观了解发酵过程，突破观察难点。

2.设计阶梯式实验步骤，引导学生逐步掌握实验操作技巧，降低操作难度。

3.开展小组合作，鼓励学生交流讨论，共同解决实验中的问题，提升团队协作能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有北师大版八年级生物下册教材。

2.辅助材料：收集与发酵技术相关的图片、视频，制作教学PPT。

3.实验器材：准备发酵实验所需的酵母、糖水、试管、酒精灯等。

4.教室布置：设置实验操作台和分组讨论区，营造互动式学习氛围。教学过程一、导入新课

（1）老师：同学们，你们有没有注意到，在我们的日常生活中，有很多食品和饮料都离不开发酵技术，比如酸奶、啤酒、面包等等。今天，我们就来揭开发酵技术的神秘面纱，一起探索这个神奇的生物世界。🌟

（2）学生：老师，我们很感兴趣，想了解发酵技术。

二、新课讲授

1.发酵现象的观察

（1）老师：首先，我们来观察一些发酵现象。请同学们拿出课本，跟随书中的步骤，观察酵母菌在糖水中的发酵过程。🍪

（2）学生：我看到了酵母菌在糖水中产生气泡，这是发酵吗？

（3）老师：是的，这就是发酵现象。发酵是微生物在无氧条件下，将有机物分解成其他物质的过程。接下来，我们通过实验来验证这个现象。

2.发酵实验

（1）老师：现在，请大家按照课本上的步骤，进行发酵实验。注意观察实验过程中的变化，并做好记录。📝

（2）学生：我按照步骤操作，发现酵母菌在糖水中产生了二氧化碳气泡，而且糖水变酸了。

（3）老师：很好，这就是发酵过程中产生的二氧化碳和有机酸。发酵技术在食品、医药等领域有着广泛的应用。

3.发酵技术的应用

（1）老师：接下来，我们来了解一下发酵技术在食品、医药等领域的应用。请同学们阅读课本相关内容，并分享自己的发现。📚

（2）学生：我发现发酵技术在制作酸奶、面包、啤酒等方面都有应用。

（3）老师：是的，发酵技术在食品加工中起到了至关重要的作用。此外，发酵技术还在医药、环保等领域发挥着重要作用。

4.小组讨论

（1）老师：同学们，现在我们来进行小组讨论。请你们思考以下问题：发酵技术在日常生活中有哪些应用？如何保证发酵过程的安全和卫生？🤔

（2）学生：我们小组讨论后认为，发酵技术在食品、医药等领域有着广泛的应用。为了保证发酵过程的安全和卫生，我们需要注意以下几点：选择优质的原料、控制发酵条件、定期消毒等。

三、课堂小结

（1）老师：今天，我们学习了发酵技术，了解了发酵现象、发酵实验以及发酵技术的应用。希望大家能够将所学知识运用到实际生活中，感受科学的魅力。🌈

（2）学生：老师，我们学到了很多有趣的知识，以后还要继续学习。

四、课后作业

（1）老师：请同学们完成以下作业：阅读课本相关内容，了解发酵技术在其他领域的应用，并撰写一篇短文。📝

（2）学生：好的，老师，我们一定按时完成作业。

五、教学反思

（1）老师：通过本节课的教学，我发现同学们对发酵技术很感兴趣，课堂气氛活跃。在今后的教学中，我将更加注重激发学生的学习兴趣，提高他们的实践能力。🌟教学资源拓展一、拓展资源

1.发酵技术的历史与发展

-介绍发酵技术的起源，如中国古代的酒曲制作、欧洲的面包发酵技术等。

-探讨发酵技术在人类文明发展中的作用，如对食品保存、医药进步的贡献。

2.发酵微生物的种类与特性

-介绍常见的发酵微生物，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。

-分析不同微生物的发酵特性及其在食品制作中的应用。

3.发酵技术在现代食品工业中的应用

-讨论发酵技术在乳制品、肉制品、调味品等食品制作中的应用实例。

-分析现代食品工业中发酵技术的创新与发展。

4.发酵技术在医药领域的应用

-介绍发酵技术在抗生素、疫苗等医药产品生产中的应用。

-探讨发酵技术在生物制药和基因工程中的应用前景。

二、拓展建议

1.阅读推荐书籍

-《发酵工程原理与应用》

-《食品微生物学》

-《微生物发酵技术》

2.观看科普视频

-通过视频了解发酵技术的原理和应用，如《发酵技术揭秘》系列视频。

3.参与实践活动

-组织学生参观食品加工厂或发酵实验室，实地了解发酵技术的应用。

-开展家庭小实验，如自制酸奶、泡菜等，让学生亲身体验发酵过程。

4.撰写研究报告

-鼓励学生选择感兴趣的发酵技术主题，进行深入研究，撰写研究报告。

-组织学生进行学术交流，分享研究成果，提高学生的科学素养。

5.探索科技前沿

-关注发酵技术在生物工程、基因编辑等领域的最新研究进展。

-鼓励学生参与科技竞赛，如青少年科技创新大赛，提升学生的创新能力和实践能力。课后作业1.实验报告

-题目：记录并分析发酵实验过程中的观察结果。

-要求：描述实验步骤，记录实验现象，如气泡产生、液体变化等，并分析可能的原因。

-例子：在制作酸奶的实验中，记录酵母菌在糖水中的发酵过程，包括气泡数量、液体透明度变化等。

2.研究报告

-题目：探究不同发酵微生物的特性及其在食品制作中的应用。

-要求：选择一种发酵微生物，如乳酸菌，研究其特性，并探讨其在食品制作中的应用实例。

-例子：研究乳酸菌的特性，包括其发酵条件、产生的代谢产物等，并举例说明在制作泡菜中的应用。

3.问答练习

-题目：回答以下关于发酵技术的问题。

-要求：针对每个问题，给出简明扼要的回答。

-例子：

-发酵技术是如何在食品保存中发挥作用的？

-发酵技术在医药领域有哪些具体应用？

-为什么要控制发酵条件？

4.小组讨论

-题目：讨论发酵技术在现代生活中的重要性。

-要求：分组讨论，每个小组提出至少三个发酵技术在现代生活中的应用实例。

-例子：

-小组一：发酵技术在面包制作中的重要性。

-小组二：发酵技术在啤酒酿造中的作用。

-小组三：发酵技术在传统食品保存中的应用。

5.创新设计

-题目：设计一个基于发酵技术的创新产品。

-要求：描述产品的设计理念、制作过程、预期效果等。

-例子：设计一种新型发酵酸奶，添加益生菌和膳食纤维，提高产品的健康价值。板书设计①发酵技术概述

-发酵的定义

-发酵的类型（如酒精发酵、乳酸发酵）

-发酵的原理

②发酵微生物

-微生物在发酵中的作用

-常见的发酵微生物（如酵母菌、乳酸菌）

-微生物发酵的特性

③发酵技术的应用

-食品发酵（如酸奶、面包、啤酒）

-医药发酵（如抗生素、疫苗）

-发酵技术在其他领域的应用（如环保、生物工程）

④发酵实验

-实验原理

-实验步骤

-实验结果分析

⑤发酵条件控制

-温度

-湿度

-pH值

-原料选择

⑥发酵技术的安全性

-食品安全

-环境保护

-健康影响教学反思与改进教学反思与改进是每一位教师成长的重要环节。在刚刚结束的“发酵技术”这节课中，我有一些深刻的体会和反思。

首先，我注意到学生们在实验操作方面表现出了一定的兴趣，但同时也暴露出了一些问题。比如，有些学生在进行发酵实验时，对于操作步骤的掌握不够熟练，导致实验结果不够理想。这让我意识到，在今后的教学中，我需要更加注重实验操作的细节教学，确保每位学生都能掌握正确的实验方法。

其次，我发现课堂讨论环节中，部分学生的参与度不高。这可能与他们对发酵技术的认识不足有关。为了提高学生的参与度，我计划在未来的教学中，增加一些与生活实际相关的案例，让学生们感受到发酵技术的重要性，从而激发他们的学习兴趣。

另外，我在课堂上的提问方式也有待改进。有时候，我的问题过于简单，没有很好地引导学生深入思考。为了解决这个问题，我打算在备课阶段，设计更多层次的问题，引导学生从不同角度思考问题，培养他们的批判性思维。

在教学过程中，我还发现了一些教学资源的不足。例如，多媒体资源的运用不够充分，导致课堂氛围不够活跃。为了改善这一点，我计划在今后的教学中，更多地利用图片、视频等多媒体资源，丰富教学内容，提高学生的学习兴趣。

此外，我对学生的评价方式也有反思。在评价学生的实验报告和研究报告时，我主要关注了结果，而忽略了学生的过程和努力。为了更加全面地评价学生，我计划在今后的教学中，引入过程性评价，关注学生在学习过程中的表现，如实验操作的熟练程度、小组合作的积极性等。

最后，我认为在未来的教学中，我需要更加注重学生的个性化学习。每个学生的学习能力和兴趣点不同，因此，我需要根据学生的实际情况，提供个性化的学习指导，帮助他们找到适合自己的学习路径。作业布置与反馈作业布置：

1.实验报告：学生需根据本节课的发酵实验，详细记录实验步骤、观察到的现象以及分析实验结果，形成一份实验报告。

2.知识点总结：要求学生总结发酵技术的原理、应用和微生物种类等知识点，并制作成思维导图。

3.应用案例分析：选择一种发酵食品，如酸奶、面包等，分析其制作过程中的发酵技术，并撰写短文。

4.创新设计：学生需要设计一种新的发酵产品，包括产品名称、制作方法、预期效果等，并说明选择该设计的原因。

作业反馈：

1.实验报告：在学生提交实验报告后，我会仔细阅读并批改，关注实验步骤的准确性和观察现象的描述是否详细。对于实验结果的分析，我会评估学生是否能够正确解释实验现象，并给出合理的结论。对于存在的问题，如实验步骤错误或现象描述不准确，我会给出具体的修改建议，并鼓励学生重新进行实验，以加深理解。

2.知识点总结：对于学生的思维导图，我会检查其是否包含了所有关键知识点，如发酵的定义、微生物种类、应用领域等。同时，我会评估学生对知识点的理解和掌握程度，对于理解不深或遗漏的知识点，我会提供补充材料和进一步的解释。

3.应用案例分