饭店安全生产管理制度

饭店安全生产管理制度一、总则（一）目的为加强饭店安全生产管理，保障宾客、员工的生命财产安全，促进饭店的健康发展，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本饭店实际情况，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于管理人员、服务人员、后勤保障人员以及在饭店区域内的施工人员、供应商等。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全生产放在首位，确保宾客和员工的生命安全及饭店的财产安全。2.预防为主原则：强化安全防范意识，积极采取预防措施，及时消除安全隐患，防止事故发生。3.综合治理原则：运用多种手段，整合各方资源，形成全员参与、全方位管理、全过程控制的安全生产管理格局。二、安全生产责任制度（一）饭店安全生产委员会职责1.全面领导饭店的安全生产工作，贯彻执行国家安全生产方针、政策、法律法规和标准。2.制定饭店安全生产目标、计划和措施，并组织实施。3.定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产中的重大问题。4.组织安全生产检查和隐患排查治理工作，对重大隐患进行挂牌督办。5.负责安全生产事故的应急救援指挥和协调工作，及时、准确报告事故情况。6.监督考核各部门安全生产工作，对安全生产工作成绩突出的部门和个人进行表彰奖励，对违反安全生产规定的进行处罚。（二）部门负责人安全生产职责1.负责本部门的安全生产工作，贯彻执行饭店安全生产制度和指令。2.制定本部门安全生产工作计划和措施，并组织实施。3.组织本部门员工进行安全生产教育和培训，提高员工安全意识和技能。4.定期组织本部门安全生产检查和隐患排查治理工作，及时消除安全隐患。5.负责本部门设施设备的日常维护保养和安全管理，确保设施设备正常运行。6.发生安全生产事故时，及时组织救援和现场保护，并向上级报告。7.配合饭店安全生产委员会做好安全生产相关工作。（三）员工安全生产职责1.遵守饭店安全生产制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.积极参加安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告。4.爱护饭店的安全设施设备，不得擅自拆除、挪用或者停用。5.在工作中发现安全问题，有权提出批评、检举和控告。6.发生安全生产事故时，积极参与救援，不得擅自逃离现场。三、安全管理制度（一）设施设备安全管理制度1.建立设施设备台账，详细记录设施设备的名称、型号、购置时间、使用部门、维护保养情况等信息。2.制定设施设备操作规程，操作人员必须严格按照操作规程进行操作。3.定期对设施设备进行维护保养，确保设施设备正常运行。维护保养工作应做好记录，并存档备查。4.对设施设备进行定期检查和不定期抽查，及时发现和排除安全隐患。对存在安全隐患的设施设备，应立即停止使用，并进行维修或更换。5.新购置的设施设备必须符合国家安全标准和行业要求，验收合格后方可投入使用。6.设施设备的报废应按照相关规定进行审批和处理，报废后的设施设备应及时清理，防止再次使用。（二）消防安全管理制度1.建立健全消防安全组织，明确消防安全责任人、消防安全管理人及各部门的消防安全职责。2.制定消防安全制度和操作规程，包括火灾预防、火灾报警、火灾扑救、应急疏散等内容。3.按照国家规定配置消防设施和器材，并定期进行检查、维护和保养，确保消防设施和器材完好有效。4.保障疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放物品。5.加强对员工的消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。每年至少组织一次全员消防安全培训和演练。6.定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患。对检查中发现的火灾隐患，应立即整改；不能立即整改的，应采取临时防范措施，并制定整改计划，明确整改责任人，限期整改。7.发生火灾时，应立即启动应急预案，组织人员疏散和灭火救援，并及时向消防部门报警。（三）食品卫生安全管理制度1.严格遵守国家食品卫生法律法规，建立食品卫生安全管理体系。2.食品采购应严格把关，索证索票，确保食品来源合法、安全。3.食品储存应分类分区，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。4.食品加工制作应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂应严格按照国家标准使用，专人专柜保管。5.餐饮具应严格清洗、消毒、保洁，确保餐饮具卫生安全。6.加强对食品从业人员的健康管理，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。食品从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。7.定期对食品卫生状况进行检查，发现问题及时整改。加强对食品留样的管理，按规定做好食品留样工作。（四）治安安全管理制度1.建立治安保卫组织，配备必要的治安保卫人员，加强对饭店区域的巡逻守护。2.制定治安防范措施，加强对宾客和员工的安全防范教育，提高安全防范意识。3.对饭店出入口、停车场、贵重物品存放处等重点部位加强管理，设置必要的安全防范设施。4.严格执行人员和物品出入登记制度，对进出饭店的人员和车辆进行检查、登记，防止无关人员和车辆进入饭店。5.加强对饭店内贵重物品、现金等的安全管理，采取必要的防盗措施，确保财物安全。6.积极配合公安机关做好治安管理工作，及时报告和处理治安案件和突发事件。四、安全教育培训制度（一）培训计划1.根据饭店安全生产工作的需要，制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。2.培训计划应涵盖新员工入职培训、岗位技能培训、专项安全培训、季节性安全培训等内容。（二）培训内容1.安全生产法律法规、标准规范。2.饭店安全生产制度和操作规程。3.设施设备安全知识、消防安全知识、食品卫生安全知识、治安安全知识等。4.应急救援知识和技能。5.典型事故案例分析。（三）培训方式1.内部培训：由饭店内部管理人员或专业技术人员担任培训讲师，对员工进行培训。2.外部培训：邀请相关专家或培训机构对员工进行专业培训。3.现场培训：结合实际工作，在现场对员工进行操作技能培训。4.网络培训：利用网络平台，提供在线学习课程，方便员工自主学习。（四）培训考核1.建立培训考核制度，对员工的培训学习情况进行考核。考核方式可采用考试、实际操作、撰写心得体会等。2.培训考核结果应与员工的绩效挂钩，对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格。3.对培训工作成绩突出的部门和个人进行表彰奖励，推动饭店安全教育培训工作的深入开展。五、安全检查与隐患排查治理制度（一）安全检查1.建立定期安全检查制度，饭店安全生产委员会每月至少组织一次全面的安全生产检查，各部门每周至少组织一次安全检查。2.安全检查应包括设施设备、消防安全、食品卫生、治安安全等方面的内容，检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题进行详细记录。3.安全检查可采用日常检查、专项检查、季节性检查、节假日检查等多种方式进行。4.对检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，督促相关部门及时整改。（二）隐患排查治理1.建立隐患排查治理台账，对安全检查中发现的隐患进行详细登记，包括隐患部位、隐患内容、隐患等级、整改情况等。2.对一般隐患，应立即整改；对重大隐患，应实行挂牌督办，制定专项整改方案，确保隐患得到及时有效治理。3.隐患排查治理工作应形成闭环管理，对已整改的隐患进行复查，确保隐患整改到位。4.定期对隐患排查治理情况进行总结分析，查找隐患产生的原因，采取有效措施，防止隐患再次出现。六、应急救援管理制度（一）应急预案制定1.根据饭店实际情况，制定综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。应急预案应包括应急组织机构及职责、应急响应程序、应急救援措施、应急物资保障等内容。2.应急预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。（二）应急救援组织与队伍1.成立饭店应急救援指挥中心，由饭店主要负责人担任总指挥，负责应急救援工作的统一指挥和协调。2.组建应急救援队伍，包括抢险救援组、医疗救护组、疏散引导组、治安保卫组、后勤保障组等，明确各小组的职责和任务。3.定期组织应急救援队伍进行培训和演练，提高应急救援能力。（三）应急物资保障1.配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、应急照明设备等，并建立应急物资台账，加强管理。2.定期对应急救援物资和设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。3.根据应急救援工作的需要，及时补充和更新应急物资。（四）应急演练1.制定应急演练计划，每年至少组织一次综合应急演练或专项应急演练。2.演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤、参与人员等。3.演练结束后，应及时对应急演练进行总结评估，针对演练中存在的问题，及时修订应急预案，完善应急救援措施。七、事故报告与处理制度（一）事故报告1.发生安全生产事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人，部门负责人接到报告后，应于1小时内向饭店安全生产委员会报告。2.饭店安全生产委员会接到报告后，应按照规定及时向当地政府有关部门报告事故情况。报告内容应包括事故发生的时间、地点、伤亡情况、事故原因等。3.事故报告应做到及时、准确、完整，不得迟报、漏报、谎报或者瞒报。（二）事故调查1.成立事故调查组，负责对事故进行调查。事故调查组应包括安全生产管理部门、相关业务部门、工会等人员。2.事故调查组应按照"四不放过"原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过，对事故进行全面调查。3.事故调查组应在规定的时间内完成事故调查工作，并提交事故调查报告。（三）事故处理1.根据事故调查报告，对事故责任人进行严肃处理。处理方式包括警告、罚款、辞退、追究刑事责任等。2.对事故单位和相关部门进行通报批评，责令其采取有效措施，防止类似事故再次发生。3.总结事故教训，针对事故暴露出的问题，及时修订完善相关制度和操作规程，加强安全生产管理。八、奖惩制度（一）奖励1.对在安全生产工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。3.有下列情形之一的，给予奖励：严格遵守安全生产制度，全年无安全生产事故的部门和个人。在安全生产检查、隐患排查治理工作中，发现重大安全隐患并及时报告，避免事故发生的。在应急救援工作中，表现英勇，有效减少事故损失的。积极提出安全