餐饮小店消防管理制度

餐饮小店消防管理制度总则目的为了加强餐饮小店的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。适用范围本制度适用于[餐饮小店具体名称]内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息区等。基本原则1.预防为主，防消结合。把预防火灾放在首位，积极采取各项防火措施，同时做好灭火和应急疏散准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各级管理人员和员工的消防安全职责，做到责任到人。3.科学管理，规范操作。依据国家相关法律法规和消防技术标准，结合本小店实际情况，实施科学有效的消防安全管理。消防安全责任小店负责人职责1.全面负责小店的消防安全工作，是消防安全第一责任人。2.贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度，批准实施消防安全工作计划。3.组织制定并落实消防安全责任制，确定各级消防安全责任人。4.定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。5.组织制定并实施火灾应急预案，定期组织演练。6.保障消防安全投入的有效实施，提供必要的消防设施和器材。7.对员工进行消防安全宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。厨房负责人职责1.负责厨房区域的消防安全管理工作。2.监督厨房员工遵守消防安全操作规程，确保用火、用电、用气安全。3.定期检查厨房内的消防设施和器材，确保其完好有效。4.组织厨房员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。5.发现火灾隐患及时整改，发生火灾时组织厨房员工进行灭火和疏散。服务员职责1.熟悉本区域的消防设施和器材位置及使用方法。2.向顾客宣传消防安全知识，提醒顾客注意消防安全。3.发现火灾隐患及时报告，协助做好火灾预防工作。4.发生火灾时，引导顾客疏散，协助进行灭火工作。其他员工职责1.遵守本小店的消防安全制度，不违规用火、用电、用气。2.爱护消防设施和器材，不随意损坏或挪用。3.积极参加消防安全培训和演练，提高自身消防安全意识和应急处置能力。4.发现火灾及时报警，配合做好灭火和疏散工作。消防设施与器材管理消防设施配备1.根据小店规模和布局，合理配备消防设施，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。2.在餐厅、厨房、储物间等重点区域设置明显的消防设施标识。消防器材配置标准1.餐厅：每[X]平方米配备[X]具[X]公斤ABC类干粉灭火器。2.厨房：除按餐厅标准配备灭火器外，还应在炉灶附近设置灭火毯，数量不少于[X]块。3.储物间：根据储存物品性质，配备相应的灭火器，如储存可燃液体的应配备二氧化碳灭火器。消防设施与器材维护管理1.建立消防设施与器材台账，详细记录其型号、数量、购置时间、维护保养情况等。2.定期对消防设施与器材进行检查，每月至少进行一次外观检查，每季度进行一次全面检查。检查内容包括：灭火器压力是否正常、零部件是否完好；消火栓阀门是否灵活、水带和水枪是否完好；自动喷水灭火系统喷头是否被遮挡、报警阀组是否正常工作等。3.对检查中发现的问题及时进行维修或更换，确保消防设施与器材始终处于完好有效状态。4.消防设施与器材的维护保养工作应由专业人员负责，维护保养记录应存档备查。消防设施与器材使用培训1.新员工入职时，应进行消防设施与器材使用培训，使其熟悉各类消防设施与器材的使用方法。2.定期组织全体员工进行消防设施与器材使用演练，提高员工的实际操作能力。3.在餐厅、厨房等区域张贴消防设施与器材使用说明，方便员工和顾客学习。用火、用电、用气安全管理用火安全管理1.厨房用火必须由专人负责，严格遵守操作规程。2.使用燃气炉灶时，操作人员不得擅自离开岗位，确保火焰熄灭后方可离开。3.严禁在厨房内使用明火照明或取暖。4.定期清理厨房烟道，至少每季度进行一次全面清理，防止烟道积油引发火灾。5.如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经批准后方可作业。作业前应清除周围易燃物，配备灭火器材，并设专人监护。用电安全管理1.安装电气设备必须符合国家相关标准，由专业电工进行操作。2.定期对电气线路和设备进行检查，发现老化、破损等问题及时更换。3.严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。4.营业结束后，必须关闭所有电器设备电源，拔掉插头。5.对长时间不使用的电器设备，应切断电源并妥善保管。用气安全管理1.使用天然气、液化气等燃气时，应确保燃气管道、阀门、接口等无泄漏现象。2.定期检查燃气报警器是否正常工作，确保其灵敏可靠。3.不得在燃气管道附近堆放易燃、易爆物品。4.如需更换燃气设备或管道，必须由专业人员进行操作。5.发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器开关，迅速撤离现场，并及时报警。消防安全检查日常检查1.各岗位员工每天上班前、下班后应对本岗位区域进行消防安全检查，重点检查用火、用电、用气情况，消防设施与器材是否完好等。2.服务员在营业期间应随时注意观察餐厅内的消防安全情况，发现问题及时报告。定期检查1.小店负责人每周至少组织一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施与器材、用火用电用气情况、疏散通道和安全出口等。2.厨房负责人每天对厨房进行消防安全检查，确保厨房用火用电用气安全。专项检查1.在重大节日、重要活动前，应组织专项消防安全检查，确保消防安全。2.对新装修、改造后的区域，应在投入使用前进行专项消防安全检查，合格后方可使用。检查记录与整改1.每次消防安全检查都应做好记录，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。2.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，要当场整改完毕；不能当场整改的，应制定整改计划，明确整改责任人、整改期限和整改措施，并跟踪落实。3.火灾隐患整改完毕后，应进行复查，确保隐患彻底消除。复查结果应记录存档。火灾应急预案应急组织机构1.成立火灾应急指挥小组，由小店负责人任组长，各部门负责人为成员。2.应急指挥小组下设灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组、后勤保障组等，明确各小组职责。报警与接警处置程序1.发现火灾后，现场员工应立即拨打"119"报警电话，并向小店负责人报告。2.报警时应讲清火灾发生的具体地点、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况。3.小店负责人接到报告后，应立即启动火灾应急预案，组织人员进行灭火和疏散。应急疏散程序1.疏散引导组应迅速组织顾客和员工疏散，按照预定的疏散路线引导人员撤离到安全区域。2.在疏散过程中，要提醒顾客和员工用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入烟雾。3.确保疏散通道和安全出口畅通无阻，不得堆放杂物或锁闭出口。4.对行动不便的人员要进行帮助，确保其安全撤离。初期火灾扑救程序1.灭火行动组应立即利用附近的消防设施和器材进行灭火，力争将火灾扑灭在初期阶段。2.使用灭火器时，应按照"一提、二拔、三握、四压"的方法操作。3.若火势较大，无法控制，应立即停止扑救，等待消防人员的到来。安全保卫与现场秩序维护程序1.安全保卫组负责在火灾现场周围设置警戒，防止无关人员进入，维护现场秩序。2.保护火灾现场，协助消防部门进行火灾调查。医疗救护程序1.医疗救护组负责对受伤人员进行紧急救治，如有重伤员应及时送往附近医院治疗。2.准备必要的急救药品和器材，确保救治工作的顺利进行。后勤保障程序1.后勤保障组负责提供灭火和疏散所需的物资和设备，如灭火器、水带、照明设备等。2.保障消防设施和器材的正常运行，确保应急救援工作的顺利开展。火灾应急预案演练1.定期组织火灾应急预案演练，至少每半年进行一次。2.演练内容应包括报警与接警、应急疏散、初期火灾扑救、安全保卫、医疗救护等环节。3.通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。4.演练结束后，应对演练效果进行评估，针对存在的问题及时对应急预案进行修订和完善。消防安全教育与培训教育与培训内容1.消防法律法规和消防安全制度。2.火灾预防知识，包括用火、用电、用气安全常识等。3.消防设施与器材的使用方法。4.火灾报警、灭火和应急疏散技能。5.典型火灾案例分析。教育与培训方式1.定期组织集中培训，邀请消防专业人员进行授课，培训时间不少于[X]小时。2.利用店内宣传栏、海报等形式宣传消防安全知识。3.在新员工入职培训中增加消防安全培训内容。4.组织观看消防安全教育片，提高员工的消防安全意识。教育与培训记录