超市卫生管理制度样板

超市卫生管理制度样板一、总则1.目的为加强超市卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保超市卫生符合国家相关标准和规定。二、卫生管理组织架构及职责1.卫生管理小组成立以超市店长为组长，各部门负责人为成员的卫生管理小组，负责全面领导和监督超市的卫生管理工作。2.职责分工店长负责超市卫生管理工作的整体规划、组织、协调和监督，确保卫生管理制度的有效执行。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，制定具体的卫生工作计划和措施，组织实施并监督员工执行。员工严格遵守卫生管理制度，做好本岗位的卫生清洁工作，积极参与超市组织的卫生大扫除和专项卫生整治活动。三、营业场所卫生管理1.清洁标准地面保持地面干净、整洁，无杂物、无污渍、无水渍。每日营业前、营业中、营业后进行清扫，高峰时段增加清扫频次。货架及商品陈列货架表面清洁，无灰尘、无污渍；商品陈列整齐、有序，标签清晰、准确。定期擦拭货架，及时整理商品，确保商品摆放美观。购物车（篮）购物车（篮）保持清洁，定期消毒。每日营业结束后，集中清洗、消毒，存放于指定区域。墙壁及天花板墙壁和天花板无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。定期进行检查和清洁，发现问题及时处理。门窗玻璃门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。每日营业前擦拭，保持通透。收银台收银台台面清洁，设备摆放整齐；周边地面干净，无杂物。及时清理收银台的垃圾和杂物，保持工作区域整洁。2.清洁流程地面清洁使用扫帚清扫地面杂物，用湿拖把拖地，再用干拖把擦干。如有污渍，使用专用清洁剂进行处理。货架清洁用干净的抹布擦拭货架表面，从上层到下层依次进行。擦拭商品时要小心，避免损坏商品。购物车（篮）清洁将购物车（篮）集中推至清洗区域，先用清水冲洗，再使用消毒水进行浸泡消毒，最后用清水冲洗干净，晾干后存放。墙壁及天花板清洁使用掸子或清洁工具去除蜘蛛网和灰尘，对于污渍较严重的部位，可使用清洁剂配合清洁工具进行擦拭。门窗玻璃清洁先用湿布擦拭玻璃表面，去除灰尘，再用玻璃清洁剂和干净的报纸擦拭，使玻璃光亮透明。收银台清洁清理收银台上的商品和杂物，用湿布擦拭台面，清洁设备表面，整理周边物品。四、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面保持地面干燥、清洁，无杂物、无积水。定期清扫，防止灰尘堆积。货架及货物货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。货物无灰尘、无霉变，包装完好。定期检查货物，清理积压和过期商品。仓库墙壁及天花板墙壁和天花板无蜘蛛网、无渗漏、无脱落。保持通风良好，防止异味产生。仓库门窗门窗关闭严密，玻璃干净，门锁正常。确保仓库安全，防止外界灰尘、蚊虫进入。2.清洁流程地面清洁同营业场所地面清洁流程，但要注意清理货物堆放区域的灰尘和杂物。货架及货物清洁先整理货架上的货物，去除灰尘，检查货物质量。对于有污渍或损坏的货物包装，及时进行更换或处理。仓库墙壁及天花板清洁使用长柄清洁工具清理蜘蛛网，检查墙壁和天花板有无渗漏和脱落现象，如有问题及时记录并报告维修。仓库门窗清洁擦拭门窗玻璃，检查门锁和把手是否正常，如有损坏及时维修或更换。五、办公区域卫生管理1.清洁标准办公桌椅桌面整洁，文件摆放整齐；椅子无灰尘，摆放有序。每日擦拭桌面和椅子，保持干净。电脑及办公设备电脑屏幕、键盘、鼠标干净，无污渍；打印机、复印机等设备表面清洁，定期清理纸尘。文件柜文件柜表面无灰尘，柜内文件分类存放，标识清晰。定期整理文件，清理过期文件。地面及通道地面干净，无杂物、无污渍；通道畅通无阻。每日清扫地面，保持通道整洁。垃圾桶垃圾桶及时清理，垃圾袋及时更换，周围地面无垃圾散落。2.清洁流程办公桌椅清洁用湿布擦拭桌面和椅子，清理文件和杂物，整理桌面文件。电脑及办公设备清洁使用专用清洁剂擦拭电脑屏幕，用干净的软布擦拭键盘和鼠标。定期清理打印机、复印机等设备的纸尘和杂物。文件柜清洁先整理文件柜内的文件，再用湿布擦拭文件柜表面。地面及通道清洁同营业场所地面清洁流程，重点清理通道内的杂物。垃圾桶清洁将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋，扎紧袋口，更换新的垃圾袋。用湿布擦拭垃圾桶外部，保持干净。六、员工休息区卫生管理1.清洁标准桌椅桌椅摆放整齐，表面清洁，无污渍、无灰尘。地面地面干净，无杂物、无痰迹。定期清扫，保持地面整洁。垃圾桶垃圾桶及时清理，垃圾不溢出，周围无垃圾散落。饮水机饮水机外观清洁，定期清洗内部，确保饮用水卫生。2.清洁流程桌椅清洁用湿布擦拭桌椅表面，整理桌面物品。地面清洁同营业场所地面清洁流程。垃圾桶清洁同办公区域垃圾桶清洁流程。饮水机清洁按照饮水机的清洁说明进行操作，一般先切断电源，取出水箱，倒掉剩余的水，用清水冲洗水箱和内部管路，再加入适量的清洁液浸泡一段时间，最后用清水冲洗干净，重新装入干净的水。七、卫生间卫生管理1.清洁标准洗手台洗手台台面清洁，无污渍、无水渍；水龙头、皂液器等设备正常使用，无损坏。洗手池无堵塞，排水通畅。便器便器内外清洁，无污垢、无异味。定期消毒，确保卫生。地面地面干燥、清洁，无积水、无污渍。每日清扫，定期拖地。墙壁及天花板墙壁无污渍、无涂鸦；天花板无蜘蛛网。保持通风良好，减少异味。垃圾桶垃圾桶加盖，垃圾及时清理，无异味散发。定期更换垃圾袋，保持垃圾桶清洁。2.清洁流程洗手台清洁先用湿布擦拭台面，清理水龙头、皂液器等设备上的污渍，再用清洁剂清洗洗手池，确保排水通畅。便器清洁先使用马桶刷蘸取清洁剂刷洗便器内部，去除污垢，再用清水冲洗干净。对于便器外部，用湿布擦拭干净。地面清洁同营业场所地面清洁流程，但要注意地面的水渍和积水清理。墙壁及天花板清洁用湿布擦拭墙壁，去除污渍和涂鸦。使用长柄清洁工具清理天花板上的蜘蛛网。垃圾桶清洁将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋，扎紧袋口，更换新的垃圾袋。用湿布擦拭垃圾桶外部，保持干净。八、卫生消毒管理1.消毒范围包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区、卫生间等所有区域的地面、墙壁、天花板、货架、设备、工具、购物车（篮）、垃圾桶等。2.消毒频率营业场所每日营业结束后进行全面消毒，高峰时段增加消毒频次。仓库每周至少进行一次全面消毒，重点区域如食品存放区增加消毒频次。办公区域每日上班前和下班后进行消毒，每周进行一次全面消毒。员工休息区每日营业结束后进行消毒，每周进行一次全面消毒。卫生间每两小时进行一次局部消毒，每日营业结束后进行全面消毒。3.消毒方法物理消毒采用紫外线照射、高温蒸煮、通风换气等方法进行消毒。如使用紫外线灯对营业场所、仓库等区域进行定期照射消毒；对耐热的工具、餐具等可采用高温蒸煮消毒。化学消毒使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。如使用含氯消毒剂对地面、墙壁、垃圾桶等进行擦拭消毒；使用酒精消毒剂对办公设备、电脑键盘等进行擦拭消毒。在使用消毒剂时，要按照说明书的要求进行稀释和配比，确保消毒效果。九、卫生检查与考核1.检查方式日常巡查卫生管理小组成员每日对超市各区域进行不定时巡查，及时发现卫生问题并督促整改。定期检查每周组织一次全面的卫生检查，按照卫生标准对各区域进行详细检查，并记录检查结果。专项检查根据季节特点、节日活动等情况，适时组织专项卫生检查，如夏季的防蚊蝇检查、春节前的大扫除检查等。2.考核标准制定详细的卫生考核评分标准，满分100分。根据检查结果进行评分，具体标准如下：地面（20分）清洁无杂物、无污渍、无水渍，达到标准得1620分；有少量杂物或轻微污渍得1115分；杂物较多或污渍明显得610分；地面脏乱差得05分。货架及商品陈列（20分）货架清洁、商品陈列整齐有序得1620分；货架有轻微灰尘或商品陈列较乱得1115分；货架灰尘较多或商品陈列不整齐得610分；货架脏乱且商品陈列混乱得05分。购物车（篮）（10分）购物车（篮）清洁、无异味得810分；有轻微污渍或异味得67分；污渍较明显或异味较大得45分；购物车（篮）脏污严重得03分。墙壁及天花板（10分）无蜘蛛网、无灰尘、无污渍得810分；有少量蜘蛛网或轻微灰尘得67分；蜘蛛网较多或灰尘污渍较明显得45分；墙壁天花板脏乱得03分。门窗玻璃（10分）干净明亮、无灰尘、无污渍得810分；有轻微灰尘得67分；灰尘较明显得45分；门窗玻璃脏污得03分。收银台（10分）台面清洁、设备摆放整齐得810分；有少量杂物或设备表面有轻微灰尘得67分；杂物较多或设备较脏得45分；收银台脏乱得03分。仓库（10分）地面干净、货架整齐、货物无灰尘得810分；地面有少量杂物或货架货物有轻微灰尘得67分；地面杂物较多或货架货物灰尘较明显得45分；仓库脏乱得03分。办公区域（10分）桌椅整洁、设备干净、文件摆放有序得810分；有少量杂物或设备有轻微灰尘得67分；杂物较多或设备较脏得45分；办公区域脏乱得03分。3.考核结果应用与绩效挂钩将卫生考核结果与员工绩效奖金挂钩，对于卫生工作表现优秀的部门和个人给予适当奖励，对于不达标的部门和个人进行相应的绩效扣罚。整改跟踪对检查中发现的问题下达整改通知书，明确整改期限和责任人。卫生管理小组负责跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。十、环境卫生宣传与培训1.宣传在超市内设置卫生宣传标语、海报等，向顾客和员工宣传卫生知识和环保理念。利用超市广播、电子显示屏等媒介，定期播放卫生宣传内容，提高员工和顾客的卫生意