餐饮废气排放管理制度

餐饮废气排放管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮行业废气排放管理，防治大气污染，保障人体健康，促进经济社会可持续发展，根据国家相关法律法规及标准规范，结合本地区实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本地区行政区域内所有餐饮经营单位，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等各类提供餐饮服务的场所。（三）基本原则1.预防为主原则通过源头控制、过程管理等措施，预防餐饮废气的产生和排放，减少对大气环境的污染。2.达标排放原则餐饮经营单位应采取有效污染防治措施，确保废气排放符合国家和地方规定的排放标准。3.分类管理原则根据餐饮经营单位的规模、经营类型等因素，实施分类管理，有针对性地制定管理措施。4.公众参与原则鼓励公众参与餐饮废气排放监督管理，加强宣传教育，提高公众环保意识。二、管理职责（一）环保部门1.负责餐饮废气排放监督管理工作，制定相关政策、标准和规范。2.依法对餐饮经营单位的废气排放情况进行监督检查，查处环境违法行为。3.组织开展餐饮废气排放监测和统计工作，建立健全环境监管档案。（二）市场监管部门1.负责餐饮经营单位的登记注册和食品安全监管工作。2.在办理餐饮经营单位相关证照时，告知其应遵守的环保法律法规和排放标准要求。3.配合环保部门开展餐饮废气排放联合执法检查。（三）城管部门1.负责对餐饮经营单位在户外违规排放废气行为进行查处。2.配合环保部门加强对餐饮经营单位周边环境秩序的管理。（四）餐饮经营单位1.是餐饮废气污染防治的责任主体，应建立健全内部环境管理制度，明确专人负责废气污染防治工作。2.按照国家和地方规定的排放标准，采取有效污染防治措施，确保废气达标排放。3.定期对污染防治设施进行维护保养，确保其正常运行。4.接受环保部门及其他相关部门的监督检查，如实提供有关资料。三、餐饮废气排放控制要求（一）油烟排放控制1.安装高效油烟净化设施餐饮经营单位应根据经营规模、炉灶类型等因素，安装与经营相匹配的高效油烟净化设施。油烟净化设施应符合国家相关标准要求，其净化效率不得低于规定标准。新设立的餐饮经营单位必须在开业前安装合格的油烟净化设施，并经验收合格后方可投入使用。已开业的餐饮经营单位应在规定期限内完成油烟净化设施的安装和改造。2.规范油烟排放口设置油烟排放口应高出所在建筑物顶部1.5米以上，且朝向应避开居民住宅、学校、医院等环境敏感目标。油烟排放口应设置专用的排油烟管道，排油烟管道应采用不燃材料制作，并应定期进行清理和维护，确保管道内无油污积聚。3.定期清洗油烟净化设施餐饮经营单位应制定油烟净化设施清洗计划，定期对油烟净化设施进行清洗，确保其净化效果。清洗周期应根据实际情况确定，但不得超过规定期限。清洗记录应详细记录清洗时间、清洗人员、清洗内容等信息，并保存至少一年。（二）异味排放控制1.优化厨房布局和通风设计餐饮经营单位应合理规划厨房布局，将产生异味的操作间（如油炸间、烧烤间等）与就餐区、居民区等环境敏感区域保持适当距离。加强厨房通风设施建设，采用自然通风和机械通风相结合的方式，确保厨房内空气流通，及时排除异味。通风量应满足厨房内异味控制的要求。2.采用低污染烹饪工艺和设备鼓励餐饮经营单位采用电、天然气、太阳能等清洁能源替代传统的煤炭、燃油等高污染能源。推广使用先进的烹饪工艺和设备，如采用油烟一体机、无油烹饪设备等，减少油烟和异味的产生。3.安装异味处理设施对于异味较重的餐饮经营单位，应根据实际情况安装异味处理设施，如活性炭吸附装置、光催化氧化设备等，对异味进行有效处理。异味处理设施应定期进行维护保养，确保其正常运行。（三）其他废气排放控制1.餐饮经营单位使用的炉灶、烤箱、蒸箱等燃烧设备应使用清洁能源，不得使用高污染燃料。2.餐饮经营单位在食品加工过程中产生的其他废气，如蒸煮、烘焙等过程中产生的水蒸气等，应通过合理的通风系统进行排放，不得对周边环境造成明显影响。四、环境监测与报告（一）监测要求1.环保部门应定期组织对餐饮经营单位的废气排放情况进行监测。监测内容包括油烟排放浓度、非甲烷总烃排放浓度等指标。2.监测频次应根据餐饮经营单位的规模、经营类型等因素确定，一般每年不少于一次。对于群众投诉较多、环境影响较大的餐饮经营单位，应增加监测频次。3.监测机构应具备相应的资质，监测方法和标准应符合国家相关规定。监测数据应真实、准确、可靠，并及时报送环保部门。（二）报告要求1.餐饮经营单位应按照环保部门的要求，定期向其报送废气排放监测报告。监测报告应包括监测时间、监测点位、监测项目、监测结果等内容。2.餐饮经营单位如发现废气排放超标或存在其他环境问题，应立即采取措施进行整改，并及时向环保部门报告整改情况。3.环保部门应定期对餐饮经营单位的废气排放监测报告进行汇总分析，及时掌握本地区餐饮废气排放状况，并向社会公开相关信息。五、监督管理（一）日常检查1.环保部门应加强对餐饮经营单位的日常监督检查，检查内容包括废气污染防治设施的运行情况、油烟排放口设置情况、清洗记录等。2.市场监管部门、城管部门等相关部门应按照各自职责，配合环保部门开展联合检查，形成监管合力。3.检查人员应如实记录检查情况，并制作检查笔录。对于发现的问题，应责令餐饮经营单位限期整改，并跟踪复查整改情况。（二）投诉处理1.环保部门应设立投诉举报电话、邮箱等渠道，受理群众对餐饮废气排放问题的投诉举报。2.接到投诉举报后，环保部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。对于经查实的环境违法行为，应依法予以严肃处理。3.餐饮经营单位应积极配合环保部门的投诉处理工作，如实提供相关资料和信息。（三）处罚措施1.对于违反本制度规定，未安装油烟净化设施或油烟净化设施未正常运行，导致油烟超标排放的餐饮经营单位，由环保部门责令改正，并处以罚款。2.对于未按照规定清洗油烟净化设施，或清洗记录弄虚作假的餐饮经营单位，由环保部门责令限期改正；逾期不改正的，处以罚款。3.对于餐饮经营单位在户外违规排放废气，影响周边环境的，由城管部门依法予以查处。4.对于存在其他环境违法行为的餐饮经营单位，环保部门将依据相关法律法规进行处罚。构成犯罪的，依法追究刑事责任。六、培训与宣传（一）培训1.环保部门应定期组织餐饮经营单位负责人和环保管理人员进行培训，培训内容包括环保法律法规、餐饮废气排放控制要求、污染防治技术等。2.培训方式可采用集中授课、现场培训、线上培训等多种形式，提高培训效果。3.通过培训，使餐饮经营单位负责人和环保管理人员熟悉环保法律法规和相关标准要求，掌握餐饮废气污染防治技术和管理方法，增强环保意识和责任感。（二）宣传1.各相关部门应通过多种渠道，广泛宣传餐饮废气排放管理的重要性和相关法律法规、标准要求，提高公众环保意识和参与度。2.利用