茶文化-研究型课程学习报告

中英茶文化比较研究调查报告课题组长：高二（四）班秦子雯课题成员：高二（四）班潘玲琳、刘诒梓、顾正蕾、冯旻、蒋韦磊、于越指导老师：黄晓菲摘要：我国是茶树发源地,也是发现和利用茶叶最早的国家。茶文化是华夏优秀文化的一个重要组成部分。茶文化是物质文明和精神文明的结合。但是在日常生活中，高中生对中英茶饮的差异知之甚少。中国茶文化如此博大精深，所以走进高中生的业余生活，陶冶情操具有深远意义。关键词：中国茶文化英国茶文化高中生研究课题茶文化的背景茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。在物质文明和精神文明建设的发展，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值日益提高，为世人瞩目。为了让茶文化深入到我们的日常生活中，丰富业余生活，陶冶情操。我们进行了这次调查，深入了解茶文化的精神意义和物质意义。通过我们的研究，让茶文化走近高中生，让高中生了解茶文化，丰富我们的精神内涵。二、研究过程（1）确定研究课题，设计研究方案；（2）设计调查问卷（3）到学校各个年级，各地茶叶零售商进行问卷调查（4）查询相关资料（5）总结调查表，整理资料，并对结果进行分析，处理（6）完成研究型课程研究性报告三、研究方法：（1）问卷调查（2）问卷访谈（3）实地考察研究对象：上海市七宝中学学生及老师上海市徐汇区茶叶零售经销商工作人员调查数据及问卷附录中英茶文化比较研究调查问卷今天，拉拉将带领大家去领略穿越时空的奇幻之旅……地点：七宝大茶楼时间：茶香四溢时班级：在一个晴朗的下午，拉拉的手机突然响起“亲爱的，我希望我们第一次约会可以令你终身难忘。七宝大茶楼见。”惊呆的拉拉推开了茶楼大门。一阵奇妙的风，伴着琵琶的古调卷入一场奇幻的品茶之旅……拉拉还没弄清发生什么事情，眼前一位金发蓝眼的男子鞠躬轻声说道：“小姐，您的伯爵红茶来了。”一缕缕醇香的滋味飘然而升……1、(可多选)请问您听说过以下几种红茶吗？()A、伯爵红茶(Duke'sblacktea)B、茉莉红茶(blackteaofjasmine)C、果酱红茶(blackteaofjam)D、蜂蜜红茶(blackteaofhoney)E、其它_______2、英国人大多喜欢在哪个时间段里喝茶？()A、早上醒来时B、上午11点左右的“茶休”喝“上午茶”C、下午茶在下午4~5时的“茶休”喝“下午茶”D、晚饭后3、(可多选）日常生活中您常喝以下哪种红茶？()A、柠檬红茶B、立顿红茶C、统一冰红茶D、午后红茶E、不常喝拉拉还没品尝尽兴呢，又被风刮走了……终于回国了，可是却被刮到了台湾……1、(女生答）长期喝花茶可使自身产生茶香，请问您会选择以下哪种花茶？()A、玫瑰花茶B、柠檬花茶C、茉莉花茶D、熏衣花茶E、苹果花茶F、迷迭香茶G、其它_____2、(男生答)每种茶都有独特的个性，您认为以下哪种茶最能代表自己？()A、普洱茶B、铁观音C、乌龙茶D、毛尖茶E、苦丁茶F、大麦茶G、其它______3、对于民族风俗品茶会您有什么看法？()A、感兴趣B、还不错C、一般般D、不讨厌4、(可多选）在您喝茶的时候希望看到以下那些表演？()A、功夫茶B、古琴表演C、茶道表演D、相声表演E、杂耍表演啊！拉拉快跑啊！沙尘暴来了！终于回到家了，但却有一个问题一直萦绕在拉拉的脑海中，究竟怎样才能更好的让茶文化贴近我们年轻人的生活呢？5、对此您有什么看法？_____________________________________________________________________新年即将来临，今年过节不收礼，收礼只收乐然茶。想要成为青春朝气的高中生，那么就请加入我们高Ⅱ④班“乐然茶”团队，我们将竭诚为您服务。回馈调查报告质量理想者，将获得相应的茶礼。感谢您对我们调查的配合和对我们团队的支持。中英茶文化比较探究针对茶叶零售商访谈请问，您从事茶叶零售这个行业多少年了。您最初选择这个行业的原因是什么？答：请问，您在这几年的工作中，收获到了什么？答：请问，在出售茶叶产品中，销量最好的种类是什么？为什么？答：请问，就您对这个工作的了解，您认为茶文化对于我们生活究竟有何作用？答：请问，你们面向的群众多属于社会中哪些人？年龄范围？答：您认为，喝茶的好处是什么？茶品有什么功能？对人体的作用？答：您对于以后的茶行业如何发展有什么想法？如何让拉近茶文化与青少年之间的关系？答：请问，您对于我们小组的茶文化研究有什么意见或建议？最后，感谢您从百忙之中，为我们进行解答疑惑，帮助我们更加了解茶文化，丰富了我们的课外生活，陶冶情操。感谢您的配合，支持我们的调查研究。感谢你们对宣传茶文化，保护发扬茶文化作出的贡献。六、研究结果报告为了增加对调查报告的准确性和真实性，小组通过商议与联系，选择多个场所多种方式进行取样调查，对不同群体进行比对探究，并拍摄了相关照片根据调查对象不同设计不同调查报告。研究报告从中英两国茶文化下手：中英茶文化比较1、中国茶文化发展考究

茶文化启蒙时期：很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用。茶以物质形式出现而渗透至其它人文科学而形成茶文化。

晋代、南北朝茶文化的萌芽时期：茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋南北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。如：竹林七贤。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域都与茶套上了关系。随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。

唐代茶文化的形成时期：唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其在780年所著《茶经》，是一个划时代的标志。

明、清茶文化的普及时期：在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。这段时期还出现了蒸青、炒青、烘青等各茶类，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文征明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

现代茶文化的发展时期：新中国成立后，茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第九届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”促进全面的经济贸易发展。如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。随着社会的发展和进步，中国茶文化这颗璀璨明珠将更加绚丽多彩。2、英国茶文化发展考究茶是英国传统的大众化饮料，平均每10人中有8人饮茶。每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪称“饮茶王国”。人们一天中的任何时间均可以饮茶，早上醒来时至下床前或早饭时有早茶；上午11点左右有15分钟的“茶休”喝“上午茶”；下午茶在下午4~5时的茶休中进行，大约也是15分钟。茶点一般是现成的食品，有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。各种糕点比面包更受欢迎，如烤饼、松饼、茶食点心和烤面包片等等。在城镇的旅馆、茶馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。

英国人把喝茶看成生活必须。英国人开始喝茶可能要追溯到当年“日不落帝国”的年代了，因为现在的茶基本上都是从印度或锡兰进口的，有时可以看到中国来的茶，但都在本地加工。在英国，严格说来不是仅仅喝茶，总伴随着饼干和茶点。七、分析总结比较结果从以上材料显示。首先，茶文化的历史进程是伴随一个国家的改朝换代，兴衰更替，文化发展和精神内涵。中国的茶文化历史悠久是显然。（1）在中国，由于各地区的差异，影响各地区茶文化对人们的影响。众多地区的茶种类繁多，文化特色多种多样。例如：世界著名的四大红茶：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶在安徽省盛产。像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。白茶盛产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县是我国的特产。以上，是我们通过对外省市的同学进行调查，反映出不同地区的喝茶习惯也有所不同。而造成这种差异，也是因为我国茶叶分布具有“产茶区域性”差异。（2）由于我国茶叶种类繁多，便成为全世界爱好茶品国家的最大外贸出口茶叶国家。由于各地采茶工作者的多年研究，又在普通茶品的基础上进行再加工制造。让繁琐的泡茶程序，演变为日常必须饮料茶品。丰富了文化生活，代替了可口可乐等添加剂饮品。例如：女生常喝的“减肥茶”等都是将药物与茶叶配伍，制成药茶，增加香气，调和药味。上面的统计图显示，大多数高中生对于碳酸饮料和果汁饮料的依赖性高于对茶饮料。但是，近几年由于通过各个渠道像广告，报纸等加大对茶饮料的宣传力度，例如立顿茶系列，统一茶系列等，也广受好评。也反映出想要提高在高中生生活圈中茶品的运用率，还是有升幅空间的。（4）茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。针对关于表现茶文化的艺术形式的调查中，我们小组得到了几组令人开心的数字，虽然让茶文化与我们高中生生活密切相关的想法，是有一定的困难和局限性的。但还是可以看出，许多同学对于茶文化有着浓厚的兴趣，对于历史的传承文化保持推崇和支持的态度。充分肯定的是，茶文化对于人生的价值和对于人性的重要，这也是我们研究这一课题的重要作用。英国的饮茶习惯，红茶居于榜首。英国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的伯爵红茶、茉莉红茶、果酱红茶、蜜蜂红茶等。我们从调查问卷中发现，高中生的口味偏于酸、甜，这也是导致茶饮不能成为高中生最喜欢的饮品的重要原因之一。在与同学的交谈中，我们对于这种现象归纳出了以下几个原因：首先，茶饮品从意识上就跟饮料有区别。其次，茶饮品的口味单一，味道没有其它果汁、碳酸饮料好。最后，同学认为，每天作业量大，没有闲情雅致去品茶。喝饮料既方便而且味道好，大部分茶都很苦。喝茶需要耗费时间，品茶让人认为是一种奢侈的行为。所以，对于让茶文化走进高中生的生活这个目标的实现是有一定的局限性的。八、总结与反思通过对以上调查情况的总结归纳，茶文化在高中生生活的影响力比较低。要建设和创造茶文化浓郁的校园环境还是局限性的。但是，不可磨灭的是中国茶文化的源远流长是值得每个人进行考究的。而且考究的过程就是同品茶，越是深思熟虑越是陶冶情操，享受人生的乐趣。虽然，从调查报告和与同学之间的交流，让我们小组对于结果有所失望。但是，对于我们小组的每个人却在研究的过程中，开阔的视野，对于如此丰富、文化底蕴悠久的茶文化产生浓厚的兴趣并且在课题结束后会继续保持对茶文化的热爱。而在此，我们小组在最后倡议中，