餐饮公司用具管理制度

餐饮公司用具管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮公司用具的管理，确保用具的正常使用，提高使用效率，降低损耗，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于餐饮公司内所有营业场所、办公区域及员工宿舍所配备的各类用具，包括但不限于餐具、厨具、桌椅、电器设备、清洁工具等。（三）管理原则1.统一管理原则：公司对用具实行统一采购、统一调配、统一维护，确保资源的合理利用。2.节约使用原则：鼓励员工节约使用用具，避免浪费，降低运营成本。3.定期维护原则：建立用具定期维护制度，确保用具的正常使用寿命，减少故障发生。4.责任追究原则：对因人为原因造成用具损坏、丢失的，追究相关责任人的责任。二、用具采购管理（一）采购计划1.各部门根据实际工作需要，提前制定用具采购计划，详细列出所需用具的名称、规格、数量、采购时间等信息。2.采购计划需经部门负责人审核后报公司管理层审批，批准后方可执行。（二）采购流程1.采购部门根据审批后的采购计划，选择合格的供应商进行采购。采购时应遵循"质优价廉、货比三家"的原则，确保所采购用具的质量和性价比。2.与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括用具的规格、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。3.采购部门负责跟进采购进度，确保用具按时、按质、按量到货。到货后，采购部门应及时通知相关部门进行验收。（三）验收标准1.质量验收：采购的用具应符合国家相关标准和合同约定的质量要求。验收人员应仔细检查用具的外观、材质、性能等方面，确保无质量问题。2.数量验收：按照采购合同和送货清单，对用具的数量进行核对，确保数量准确无误。3.规格验收：对照采购计划，检查用具的规格是否符合要求。（四）验收流程1.到货后，采购部门通知使用部门和仓库管理部门共同进行验收。2.使用部门负责对用具的质量和适用性进行验收，仓库管理部门负责对用具的数量和规格进行验收。3.验收合格后，验收人员在验收单上签字确认，并将验收单交采购部门存档。如发现问题，应及时与供应商联系，要求其更换或处理。三、用具仓库管理（一）仓库设置1.公司应设立专门的用具仓库，用于存放各类用具。仓库应保持干燥、通风、整洁，确保用具的安全存放。2.仓库应划分不同的区域，分别存放餐具、厨具、电器设备、清洁工具等不同类型的用具，并设置明显的标识牌。（二）入库管理1.用具到货后，仓库管理人员应根据验收单对用具进行核对，确认无误后办理入库手续。2.入库的用具应按照类别、规格、型号等进行分类存放，并建立详细的库存台账，记录用具的名称、规格、数量、入库时间、存放位置等信息。（三）库存盘点1.仓库管理人员应定期对库存用具进行盘点，确保账实相符。盘点周期为每月一次。2.盘点时，应详细记录用具的实际数量、存放位置等信息，并与库存台账进行核对。如发现账实不符，应及时查明原因，并进行调整。3.盘点结束后，仓库管理人员应编制盘点报告，报公司管理层审阅。（四）出库管理1.各部门因工作需要领用用具时，应填写《用具领用申请表》，注明领用用具的名称、规格、数量、用途等信息，并经部门负责人签字批准。2.仓库管理人员根据批准后的《用具领用申请表》发放用具，并在库存台账上记录领用时间、领用部门、领用人等信息。3.领用人员在领取用具时，应仔细检查用具的质量和数量，如有问题应及时与仓库管理人员沟通。四、用具使用管理（一）使用培训1.新员工入职时，公司应组织相关的用具使用培训，使其熟悉各类用具的使用方法、注意事项等。2.对于新购置的用具，采购部门应及时通知使用部门，并组织相关人员进行培训，确保员工能够正确使用。（二）使用规范1.员工应按照用具的使用说明和操作规程正确使用用具，不得违规操作。2.在使用过程中，如发现用具出现故障或损坏，应及时停止使用，并报告相关部门进行维修或更换。3.员工应爱护用具，不得随意丢弃、损坏或转借他人。（三）清洁保养1.员工在使用完用具后，应及时进行清洁保养，保持用具的干净整洁。2.清洁保养工作应按照规定的程序和方法进行，确保用具的使用寿命和性能。3.对于一些特殊的用具，如餐具、厨具等，应定期进行消毒处理，确保食品安全。五、用具维修管理（一）维修申请1.当用具出现故障或损坏时，使用部门应填写《用具维修申请表》，详细描述故障现象、损坏情况等，并注明维修要求。2.《用具维修申请表》经部门负责人签字后报公司维修部门。（二）维修流程1.维修部门接到维修申请后，应及时安排维修人员进行维修。维修人员应根据故障情况进行检查和维修，确保用具能够正常使用。2.维修完成后，维修人员应填写《用具维修记录单》，记录维修时间、维修内容、更换的零部件等信息，并请使用部门验收。3.使用部门验收合格后，在《用具维修记录单》上签字确认。如验收不合格，应要求维修人员重新维修，直至合格为止。（三）维修费用管理1.用具维修费用应根据维修实际发生的费用进行核算。维修费用包括维修人员的工时费、更换的零部件费用等。2.维修费用由公司财务部门进行审核和报销。维修部门应定期将维修费用明细报财务部门备案。六、用具报废管理（一）报废标准1.用具因使用年限过长、损坏严重、无法修复等原因，已不能正常使用的，可申请报废。2.符合以下条件之一的用具，可列为报废范围：已超过规定使用年限，且技术性能落后，能耗高，效率低，经济效益差的；损坏严重，无法修复或修复费用过高，无维修价值的；因意外事故或自然灾害造成严重损坏，无法修复的；国家明令淘汰或禁止使用的。（二）报废申请1.使用部门或仓库管理部门发现用具符合报废标准时，应填写《用具报废申请表》，详细说明报废原因、用具名称、规格、数量、购置时间等信息，并附上相关的证明材料。2.《用具报废申请表》经部门负责人审核后报公司管理层审批。（三）报废处理1.经公司管理层批准后的报废用具，由仓库管理部门负责集中存放，并进行统一处理。2.报废用具的处理方式包括出售、捐赠、报废拆解等。处理过程中应做好记录，确保处理过程的合规性和安全性。3.出售报废用具时，应选择合法的回收渠道，按照市场价格进行交易，并开具相关的发票。七、用具盘点与清查（一）定期盘点1.公司应定期对用具进行盘点，盘点周期为每季度一次。2.盘点工作由仓库管理部门牵头，各使用部门配合进行。盘点时，应详细记录用具的实际数量、存放位置、使用状况等信息，并与库存台账进行核对。3.盘点结束后，仓库管理部门应编制盘点报告，分析盘点结果，查找存在的问题，并提出改进措施。盘点报告报公司管理层审阅。（二）不定期清查1.公司可根据实际情况，不定期对用具进行清查。清查内容包括用具的数量、质量、使用状况等。2.清查工作由公司管理层指定专人负责，各部门应积极配合。清查过程中如发现问题，应及时查明原因，并进行处理。八、监督与考核（一）监督机制1.公司设立专门的监督小组，负责对用具的采购、仓库管理、使用、维修、报废等环节进行监督检查。2.监督小组应定期对各部门的用具管理情况进行检查，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。（二）考核办法1.将用具管理工作纳入各部门的绩效考核体系，对用具管理工作表现优秀的部门和个人进行表