门店日常健康管理制度

门店日常健康管理制度一、总则1.目的为了保障门店员工和顾客的健康安全，营造一个安全、卫生、健康的经营环境，特制定本门店日常健康管理制度。2.适用范围本制度适用于门店内所有员工、顾客以及进入门店区域的其他人员。3.基本原则预防为主，通过采取有效的预防措施，降低疾病传播风险。科学管理，依据相关卫生标准和行业规范，进行规范化管理。全员参与，门店所有人员都应积极配合健康管理工作，共同维护健康环境。二、员工健康管理1.健康检查入职体检：新员工入职前必须进行全面的健康检查，包括但不限于身体状况、传染性疾病筛查等。体检合格后方可上岗。定期体检：在职员工每年应进行一次定期健康检查，重点检查与工作环境相关的健康指标，如呼吸道、皮肤等方面。特殊岗位体检：对于从事食品加工、销售、直接接触顾客等特殊岗位的员工，应按照国家相关规定增加体检频次，并进行针对性的健康检查项目。2.健康档案建立为每位员工建立个人健康档案，详细记录员工的健康检查结果、疾病史、过敏史等信息。健康档案应妥善保管，便于查询和跟踪员工健康状况。3.健康状况跟踪对于体检中发现的健康问题，应及时通知员工，并建议其进行进一步的诊断和治疗。跟踪员工的康复情况，如需要调整工作岗位或采取特殊防护措施，应根据实际情况进行合理安排。4.个人卫生要求着装规范：员工应穿着清洁、整齐的工作服，工作服应定期清洗更换。手部卫生：员工在工作前、处理食品前后、接触顾客后等环节，应严格按照七步洗手法认真洗手，确保手部清洁。呼吸道卫生：员工应养成良好的呼吸道卫生习惯，咳嗽或打喷嚏时，应用纸巾、手帕等遮住口鼻，避免飞沫传播。其他卫生：保持指甲清洁，不涂指甲油；保持头发整洁，长发应束起；不得在工作场所吸烟、嚼口香糖等。三、顾客健康管理1.健康提示在门店入口处、显眼位置设置健康提示牌，提醒顾客保持良好的个人卫生习惯，如佩戴口罩、勤洗手等。对于一些可能影响健康的产品或服务，应向顾客进行必要的健康风险告知。2.体温检测在门店入口处设置体温检测点，为每位进入门店的顾客测量体温。体温正常（一般为不超过37.3℃）的顾客方可进入门店。对于体温异常的顾客，应劝其及时就医，并做好记录。3.口罩佩戴要求根据当地疫情防控要求和门店实际情况，提示顾客佩戴口罩。对于未佩戴口罩的顾客，应提供必要的口罩，并引导其正确佩戴。4.特殊顾客关怀对于年老体弱、孕妇、儿童等特殊顾客群体，应给予适当的关怀和照顾，如提供休息区域、协助购物等。关注特殊顾客的健康状况，如有不适或需求，应及时提供帮助。四、环境卫生管理1.清洁标准营业前清洁：门店在营业前应进行全面清洁，包括地面、货架、陈列设备、收银台等区域的清扫、擦拭，确保无灰尘、无污渍。营业中清洁：营业期间应随时保持环境整洁，及时清理垃圾、杂物，对顾客接触频繁的区域进行定时消毒。营业后清洁：营业结束后，应对门店进行彻底清洁，包括拖地、擦拭门窗、整理货架等，确保门店环境整洁有序。2.清洁流程地面清洁：先用扫帚清扫地面垃圾，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干燥、清洁。货架清洁：使用干净的抹布擦拭货架表面，清除灰尘和污渍，确保货架整洁、商品陈列有序。陈列设备清洁：对陈列设备如冷藏柜、展示架等进行定期清洁和消毒，保持设备卫生。收银台清洁：清理收银台上的杂物，用消毒剂擦拭台面，确保收银区域干净卫生。3.消毒管理消毒频率：根据不同区域的卫生要求和客流量，确定合理的消毒频率。如顾客接触频繁的区域每天至少消毒23次，其他区域每天消毒1次。消毒方法：选择符合国家标准的消毒剂，按照正确的浓度和使用方法进行消毒。常见的消毒方法包括擦拭消毒、喷雾消毒、浸泡消毒等。消毒记录：详细记录每次消毒的时间、地点、消毒人员、消毒剂名称及浓度等信息，以备追溯。4.通风换气门店应保持良好的通风换气，定期打开门窗，增加室内空气流通。根据门店规模和实际情况，合理安装通风设备，如排风扇、空调新风系统等，并确保设备正常运行。5.垃圾处理门店应设置分类垃圾桶，将垃圾分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类。每天定时清理垃圾，确保垃圾不堆积、不产生异味。垃圾应及时运出门店，交由专业的垃圾处理机构进行处理。五、食品卫生管理1.食品采购管理选择具有合法资质的食品供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资料。严格把控食品采购渠道，确保所采购的食品符合国家食品安全标准，不得采购变质、过期、三无食品等。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，做到可追溯。2.食品储存管理设立专门的食品储存区域，按照食品的种类、特性、储存条件等进行分类存放。食品应离地、离墙存放，保持通风良好，避免食品受潮、变质。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品，并做好记录。3.食品加工管理食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备应定期清洗、消毒，确保符合卫生要求。食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，如穿戴工作衣帽、戴口罩、保持手部清洁等。加工食品应生熟分开，避免交叉污染。加工过程中应严格控制温度、时间等关键环节，确保食品熟透、安全。4.食品销售管理销售人员应使用清洁、卫生的工具和包装材料进行食品销售，避免食品受到污染。对销售的食品进行定期检查，确保食品质量安全。对于临近保质期的食品，应及时采取促销或下架等措施。提供食品试吃服务时，应注意卫生，使用一次性餐具，并做好试吃记录。六、设备设施卫生管理1.设备设施清洁门店内的各类设备设施，如冷藏设备、空调、照明设备、电梯等，应定期进行清洁维护，确保表面无灰尘、无污渍。按照设备设施的使用说明书和维护要求，进行内部清洁和保养，如清理冷凝器、蒸发器、滤网等，保证设备设施正常运行。2.设备设施消毒对于与食品接触或可能影响健康的设备设施，如冷藏柜、食品加工设备等，应定期进行消毒处理。消毒方法应符合相关卫生标准，避免对设备设施造成损坏。3.设备设施检查与维护建立设备设施检查制度，定期对设备设施进行检查，及时发现并排除故障隐患。按照规定的周期对设备设施进行维护保养，如更换零部件、添加润滑油等，确保设备设施性能良好。对于大型设备设施或关键设备，应制定专门的维护计划，并做好记录。七、突发卫生事件应急管理1.应急组织机构与职责成立门店突发卫生事件应急管理小组，由店长担任组长，各部门负责人为成员。明确应急管理小组的职责，如制定应急预案、组织应急演练、指挥应急处置等。2.应急预案制定根据可能发生的突发卫生事件类型，如传染病疫情、食物中毒等，制定详细的应急预案。应急预案应包括应急响应流程、应急处置措施、人员分工、物资保障等内容。3.应急演练定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。演练内容应包括模拟突发卫生事件场景、应急响应流程、人员疏散、现场处置等环节。4.应急处置措施发生突发卫生事件时，应立即启动应急预案，采取相应的应急处置措施。如对患者进行隔离救治、对现场进行消毒处理、及时向上级主管部门和相关政府部门报告等。配合相关部门进行调查处理，提供必要的信息和资料，积极做好后续的恢复工作。八、监督与考核1.监督检查门店应设立专门的卫生监督岗位或安排专人负责日常的健康管理监督检查工作。监督检查内容包括员工健康状况、环境卫生、食品卫生、设备设施卫生等方面，确保各项健康管理制度的有效执行。对发现的问题及时下达整改通知，要求责任部门或人员限期整改，并跟踪整改落实情况。2.考核机制建立健康管理考核机制，将健康管理工作纳入员工绩效考核