食堂设备器具管理制度

食堂设备器具管理制度一、总则（一）目的为加强公司食堂设备器具的管理，确保设备器具的正常使用，提高食堂服务质量，保障员工的用餐需求，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂内所有设备器具的采购、验收、使用、维护、保养、报废等管理活动。（三）管理原则1.统一管理原则：食堂设备器具由公司统一采购、调配和管理，确保资源的合理利用。2.规范操作原则：明确设备器具的操作流程和规范，要求操作人员严格按照规定进行操作，确保安全使用。3.定期维护原则：建立设备器具定期维护保养制度，及时发现和解决问题，延长设备使用寿命。4.责任到人原则：明确设备器具管理各环节的责任人，确保各项管理工作落到实处。二、采购管理（一）需求申请1.食堂管理员根据食堂实际运营情况，定期统计设备器具的使用状况和损耗情况，结合员工用餐需求的变化，提前填写《食堂设备器具采购申请表》，详细列出所需设备器具的名称、规格、型号、数量、用途等信息。2.申请表需经食堂主管审核签字后，提交至公司行政部门。（二）采购审批1.行政部门收到采购申请表后，对申请内容进行审核，评估采购的必要性和合理性。2.根据公司财务预算和相关规定，确定采购金额是否在预算范围内。如超出预算，需按照公司预算调整流程进行审批。3.经审核通过后，报公司分管领导审批。分管领导批准后，方可进行采购。（三）采购实施1.行政部门根据审批后的采购申请，选择合适的采购渠道。优先选择具有良好信誉、产品质量可靠、价格合理的供应商。2.与供应商签订采购合同，明确设备器具的规格、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。3.采购过程中，如遇供应商产品质量问题、交货延迟等情况，行政部门应及时与供应商沟通协商，采取相应的解决措施，确保采购任务顺利完成。三、验收管理（一）验收准备1.采购的设备器具到货前，食堂管理员应组织相关人员做好验收准备工作，包括清理验收场地、准备验收工具等。2.根据采购合同和相关标准，明确验收的内容和要求。（二）初步验收1.设备器具到货后，由食堂管理员和采购人员共同对设备器具的数量、规格、型号等进行核对，确保与采购合同一致。2.检查设备器具的外观是否有损坏、变形等情况。（三）专业验收1.对于大型设备或专业性较强的设备器具，邀请公司内部相关专业技术人员或外部专业机构进行验收。2.专业验收人员按照相关标准和规范，对设备器具的性能、质量、安全等方面进行全面检查和测试，确保设备器具符合要求。（四）验收记录1.验收过程中，验收人员应填写《食堂设备器具验收记录单》，详细记录验收情况，包括设备器具名称、规格、型号、数量、供应商、验收内容、验收结果等信息。2.验收合格的设备器具，验收人员签字确认后，方可办理入库手续；验收不合格的设备器具，应及时与供应商联系，要求其限期整改或退换货。四、使用管理（一）操作培训1.新采购的设备器具投入使用前，食堂管理员应组织操作人员进行操作培训，使其熟悉设备器具的性能、操作方法、安全注意事项等。2.培训可采用现场演示、实际操作、观看视频等多种方式进行，确保操作人员能够熟练掌握设备器具的操作技能。（二）使用规范1.操作人员应严格按照设备器具的操作说明书和操作规程进行操作，不得擅自更改操作程序或违规操作。2.在设备器具使用过程中，如发现异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员或相关维修人员。3.禁止非食堂工作人员随意操作食堂设备器具。（三）使用记录1.食堂管理员应建立《食堂设备器具使用记录台账》，记录设备器具的使用时间、使用人员、运行状况等信息。2.使用记录应定期进行整理和分析，以便及时发现设备器具使用过程中存在的问题，采取相应的改进措施。五、维护管理（一）日常维护1.操作人员在设备器具使用完毕后，应按照操作规程进行清洁、保养工作，确保设备器具表面干净、无油污，各部件正常。2.食堂管理员应定期对设备器具进行巡检，检查设备器具的运行状况、部件磨损情况等，及时发现并解决一般性问题。（二）定期维护1.根据设备器具的使用频率和性能要求，制定详细的定期维护计划。定期维护计划应明确维护内容、维护时间、维护责任人等信息。2.定期维护工作可由食堂内部维修人员进行，也可委托专业维修机构进行。维护完成后，应填写《食堂设备器具维护记录单》，记录维护情况。（三）故障维修1.设备器具发生故障时，操作人员应及时报告食堂管理员，食堂管理员应立即组织维修人员进行维修。2.维修人员在维修过程中，应详细记录故障现象、故障原因、维修过程和维修结果等信息，并填写《食堂设备器具维修记录单》。3.对于因设备器具老化、损坏严重等原因无法修复的故障，应及时报告行政部门，申请报废或更新设备器具。六、保养管理（一）保养计划1.食堂管理员应根据设备器具的特点和使用情况，制定年度保养计划。保养计划应包括保养项目、保养时间、保养责任人等内容。2.年度保养计划应提前报行政部门审核备案。（二）保养实施1.保养责任人按照保养计划定期对设备器具进行保养工作，保养内容可包括设备器具的清洁、润滑、紧固、调整、防腐等。2.在保养过程中，如发现设备器具存在潜在问题，应及时进行处理，避免问题扩大化。（三）保养记录1.每次保养完成后，保养责任人应填写《食堂设备器具保养记录单》，详细记录保养情况，包括保养时间、保养项目、保养结果等信息。2.食堂管理员应定期对保养记录进行检查和分析，评估保养工作的效果，总结经验教训，不断完善保养计划。七、盘点管理（一）盘点计划1.食堂管理员应定期组织食堂设备器具的盘点工作，盘点周期一般为半年或一年。2.根据盘点周期，制定详细的盘点计划，明确盘点时间、盘点范围、盘点人员等信息。（二）盘点实施1.盘点人员按照盘点计划对食堂设备器具进行逐一清点，核对设备器具的数量、规格、型号、状态等信息是否与台账记录一致。2.在盘点过程中，如发现账实不符的情况，应及时查明原因，并填写《食堂设备器具盘盈盘亏报告表》，详细记录盘盈盘亏的设备器具名称、规格、型号、数量、原因等信息。（三）盘点结果处理1.盘点结束后，食堂管理员应根据盘点结果，编制《食堂设备器具盘点报告》，总结盘点情况，分析账实不符的原因，提出处理建议。2.对于盘盈的设备器具，应查明原因，按照规定进行入账处理；对于盘亏的设备器具，应查明责任，根据情况进行相应的赔偿或核销处理。八、报废管理（一）报废鉴定1.食堂设备器具出现下列情况之一，可申请报废：已超过规定使用年限，且设备性能严重下降，无法满足正常使用要求的；因意外事故或自然灾害导致设备器具严重损坏，无法修复的；技术落后，能耗高，效率低，经济效益差，已被淘汰的；其他原因导致设备器具无法继续使用的。2.对于拟报废的设备器具，由食堂管理员组织相关专业技术人员进行鉴定，填写《食堂设备器具报废鉴定表》，明确设备器具的报废原因和鉴定意见。（二）报废审批1.《食堂设备器具报废鉴定表》经食堂主管审核签字后，提交至公司行政部门。2.行政部门对报废申请进行审核，报公司分管领导审批。经批准后，方可进行报废处理。（三）报废处理1.批准报废的设备器具，由行政部门统一安排处理方式。处理方式可包括变卖、捐赠、报废拆解等。2.在报废处理过程中，应做好相关记录，包括报废设备器具名称、规格、型号、数量、处理方式、处理时间、处理收入等信息。九、监督与考核（一）监督检查1.公司行政部门定期对食堂设备器具的管理情况进行监督检查，检查内容包括设备器具的采购、验收、使用、维护、保养、报废等环节。2.监督检查可采用现场检查、查阅资料、询问操作人员等方式进行，对于发现的问题，应及时下达整改通知书，要求食堂管理员限期整改。（二）考核评价1.建立食堂设备器具管理考核评价机