酒店承包部门管理制度

酒店承包部门管理制度一、总则1.目的本管理制度旨在规范酒店承包部门的运营管理，明确各方职责与权益，确保承包部门能够高效、有序地开展经营活动，提升酒店整体服务质量和经济效益，实现酒店与承包部门的共同发展。2.适用范围本制度适用于酒店内所有承包经营的部门，包括但不限于餐饮部、客房部、娱乐部等具体承包业务范围。3.基本原则合法合规原则：承包部门的经营活动必须遵守国家法律法规以及酒店的相关规定。诚实守信原则：承包方与酒店应秉持诚实守信的态度，履行合同约定的各项义务。效益优先原则：以提高酒店整体经济效益为核心，兼顾承包部门的合理利益，实现双赢。服务质量至上原则：始终将提供优质的服务作为经营的首要目标，满足宾客需求，提升酒店品牌形象。二、承包合同管理1.合同签订酒店与承包方应在平等、自愿、公平的基础上签订详细的承包合同，明确双方的权利义务、承包期限、承包费用、经营范围、服务标准等关键条款。合同签订前，酒店应组织相关部门对承包方的资质、信誉、经营能力等进行全面评估，确保其具备履行合同的能力。2.合同执行承包方应严格按照合同约定开展经营活动，不得擅自变更经营范围或降低服务标准。酒店有权对承包方的合同执行情况进行监督检查，如发现问题应及时提出整改意见，承包方应积极配合整改。3.合同变更与解除在合同履行过程中，如因不可抗力或其他特殊原因需要变更合同条款，双方应协商一致，并签订书面补充协议。若一方违反合同约定，另一方有权依法解除合同，并要求违约方承担相应的违约责任。三、组织架构与人员管理1.组织架构承包部门应根据经营需要建立合理的组织架构，明确各岗位的职责和权限，确保各项工作有序开展。组织架构应报酒店备案，如需调整应提前通知酒店相关部门。2.人员招聘与培训承包方负责本部门员工的招聘工作，但招聘信息应报酒店审核，确保招聘人员符合酒店整体形象和要求。酒店应为承包部门员工提供必要的培训支持，包括服务技能、安全知识、职业道德等方面的培训，以提升员工素质和服务水平。承包方应定期组织员工培训，不断提高员工业务能力和综合素质。3.人员考核与奖惩酒店将对承包部门员工的工作表现进行定期考核，考核结果作为员工晋升、调薪、奖励或处罚的依据。承包方应建立健全内部考核机制，对员工的工作业绩、工作态度等进行考核，并根据考核结果实施相应的奖惩措施。四、经营管理1.业务范围承包部门应严格按照合同约定的业务范围开展经营活动，不得超范围经营。如需拓展新的业务领域，应提前向酒店提出申请，经酒店批准后方可实施。2.市场营销承包方应制定合理的市场营销策略，积极推广酒店及本部门的产品和服务，提高市场占有率。酒店应在整体营销方面给予承包部门必要的支持和配合，如提供宣传资料、协助组织促销活动等。承包方应定期向酒店汇报市场营销情况，共同探讨营销策略的调整和优化。3.财务管理承包部门应建立独立的财务核算体系，按照国家财务法规和酒店财务制度进行财务管理。承包方应定期向酒店报送财务报表，接受酒店的财务监督和审计。酒店有权对承包部门的财务状况进行检查，如发现问题应及时要求承包方整改。4.物资采购与库存管理承包部门的物资采购应遵循酒店的相关规定，选择合格的供应商，确保物资质量和供应及时性。承包方应建立物资采购审批制度，严格控制采购成本。物资采购应按照酒店要求进行入库验收，建立库存管理制度，定期盘点，确保物资安全和合理库存。五、服务质量管理1.服务标准制定承包部门应根据酒店整体服务标准，结合本部门实际情况，制定详细的服务规范和流程，明确各岗位的服务职责和操作标准。服务标准应报酒店审核备案，确保与酒店整体服务理念相一致。2.服务质量监督与检查酒店将定期对承包部门的服务质量进行监督检查，包括现场检查、宾客满意度调查等方式。承包方应建立内部服务质量监督机制，加强对员工服务过程的监控，及时发现和解决服务质量问题。对于检查中发现的服务质量问题，承包方应制定整改措施，限期整改，并将整改情况及时反馈给酒店。3.宾客投诉处理承包部门应建立宾客投诉处理机制，及时、有效地处理宾客投诉。接到宾客投诉后，应立即采取措施安抚宾客情绪，并在规定时间内给予答复和解决方案。对于宾客投诉，应认真分析原因，采取针对性措施进行整改，避免类似问题再次发生。六、安全管理1.安全制度建设承包部门应建立健全安全管理制度，明确安全责任，制定安全操作规程，确保经营活动安全有序进行。安全制度应包括消防安全、食品安全、设备安全、人员安全等方面的内容。2.安全培训与教育酒店和承包方应定期组织员工进行安全培训和教育，提高员工的安全意识和应急处理能力。培训内容应包括安全法律法规、安全操作规程、火灾逃生、食品安全等方面的知识。3.安全检查与隐患排查承包部门应定期进行安全检查和隐患排查，及时发现和消除安全隐患。对于重大安全隐患，应立即采取措施进行整改，并及时报告酒店。4.应急预案制定与演练承包部门应制定完善的应急预案，包括火灾、食品安全事故、突发事件等方面的应急预案。定期组织员工进行应急预案演练，确保员工熟悉应急处理流程，能够在紧急情况下迅速、有效地应对。七、设施设备管理1.设施设备维护保养承包部门负责本部门设施设备的日常维护保养工作，确保设施设备正常运行。应制定设施设备维护保养计划，定期对设施设备进行检查、维修和保养，并做好记录。对于大型设施设备或重要设备，应按照设备厂家要求进行专业维护保养。2.设施设备更新改造根据经营需要和设施设备使用状况，承包方如需对设施设备进行更新改造，应提前向酒店提出申请，经酒店批准后方可实施。设施设备更新改造应符合酒店整体规划和安全要求，确保改造后的设施设备能够满足经营和服务需求。3.设施设备档案管理承包部门应建立设施设备档案，记录设施设备的采购、安装、调试、维修、保养等情况。设施设备档案应妥善保管，以便查阅和追溯设施设备的历史信息。八、卫生管理1.卫生制度制定承包部门应制定严格的卫生管理制度，明确卫生标准和操作规范，确保经营场所的环境卫生符合要求。卫生制度应包括食品卫生、环境卫生、个人卫生等方面的内容。2.卫生检查与监督酒店将定期对承包部门的卫生状况进行检查和监督，发现问题及时要求整改。承包方应建立内部卫生检查机制，加强对经营场所卫生情况的日常巡查，确保卫生达标。3.卫生设施配备与维护承包部门应按照卫生要求配备必要的卫生设施，如消毒设备、清洁工具等，并定期进行维护和更新。