门店卫生检查管理制度

门店卫生检查管理制度一、总则1.目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障顾客健康，提升企业形象，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.管理原则门店卫生管理遵循"谁主管、谁负责""谁使用、谁清洁"的原则，明确各岗位人员的卫生管理职责，确保卫生管理工作落到实处。二、卫生标准1.门店整体环境地面干净整洁，无明显污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，保持光亮。墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网，无剥落、发霉等现象，如有损坏及时修复。门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，定期擦拭。店内通风良好，空气清新，无异味。2.商品陈列区商品摆放整齐、有序，标签清晰，便于顾客选购。货架、货柜干净无灰尘，定期擦拭。商品无灰尘、污渍，及时清理商品上的杂物。3.收银区收银台干净整洁，无杂物堆积，设备摆放整齐。收款机、扫描枪等设备定期清洁，保持良好运行状态。票据、零钱等摆放有序，随时保持充足供应。4.仓库货物分类存放，标识清晰，通道畅通无阻。仓库地面、货架干净，无灰尘、杂物，定期进行清扫和整理。库存商品无损坏、变质现象，定期盘点和检查。5.卫生间卫生间设施完好，无损坏，定期检查和维修。地面干净无水渍，墙面、洗手台、便器等清洁卫生，无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，及时补充。6.员工休息区休息区桌椅摆放整齐，地面干净，无垃圾。休息区环境整洁，无异味，定期进行清扫和通风。三、卫生检查组织与人员职责1.卫生检查小组成立门店卫生检查小组，由店长担任组长，各部门负责人为成员。卫生检查小组负责制定卫生检查计划，组织实施卫生检查工作，对检查结果进行评估和总结。2.店长职责全面负责门店卫生管理工作，组织制定和完善卫生管理制度。定期组织卫生检查工作，对检查出的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保门店卫生管理工作顺利开展。3.部门负责人职责负责本部门卫生管理工作，组织员工按照卫生标准进行清洁和维护。定期对本部门卫生情况进行自查，发现问题及时整改。配合卫生检查小组的工作，提供相关卫生管理资料和信息。4.员工职责严格遵守卫生管理制度，做好本岗位的卫生清洁工作。积极参与门店卫生管理活动，对发现的卫生问题及时报告。爱护门店卫生设施和设备，正确使用清洁工具和用品。四、卫生检查计划与实施1.检查计划卫生检查小组每周制定详细的卫生检查计划，明确检查时间、范围、内容和人员分工。检查计划应涵盖门店各个区域，确保全面检查。2.检查方式卫生检查采用定期检查和不定期抽查相结合的方式。定期检查每周至少进行一次，由卫生检查小组按照检查计划进行全面检查。不定期抽查由店长或值班经理随时进行，重点检查卫生死角、易忽视区域等。3.检查内容按照卫生标准对门店各个区域的环境卫生、商品陈列、设备设施等进行检查。检查员工的卫生清洁工作执行情况，包括是否按时、按标准进行清洁，清洁工具和用品的使用是否正确等。4.检查记录卫生检查人员应认真填写卫生检查记录表，详细记录检查时间、区域、问题描述等信息。卫生检查记录表应妥善保存，作为卫生管理工作的重要档案资料。5.问题整改卫生检查小组对检查中发现的问题进行汇总分析，确定整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按照要求及时进行整改，整改完成后向卫生检查小组报告整改情况。卫生检查小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。五、卫生清洁流程与标准1.日常清洁流程开店前员工到岗后，首先对各自负责的区域进行清扫，包括地面、货架、货柜等，清除灰尘、杂物。擦拭门窗玻璃、收银台等设施设备，保持干净整洁。检查卫生间卫生，补充卫生纸、洗手液等用品。营业中员工随时注意保持负责区域的卫生，及时清理顾客丢弃的垃圾。对商品进行整理，确保陈列整齐、美观，同时清理商品上的灰尘和杂物。定期巡查卫生间，及时清理便器、洗手台等，保持无异味。闭店后关闭电器设备，切断电源。对门店进行全面清扫，包括地面拖地、墙面擦拭、货架整理等。清理垃圾，将垃圾运至指定地点存放。检查门窗是否关闭、锁好，确保门店安全。2.特殊清洁流程定期深度清洁每月或每季度对门店进行一次深度清洁，包括天花板、墙角、通风口等卫生死角的清理。对货架、货柜进行全面擦拭和消毒，确保商品陈列区域干净卫生。对仓库进行整理和盘点，清理过期、损坏商品，保持仓库整洁有序。临时清洁当门店发生突发卫生事件，如顾客洒落液体、商品损坏污染等，应及时进行临时清洁。临时清洁应按照卫生标准和要求，迅速清理现场，消除污染，确保门店卫生安全。3.清洁标准地面清洁标准：地面无污渍、水渍、脚印，光亮整洁。墙面清洁标准：墙面无灰尘、蜘蛛网，无剥落、发霉现象。门窗清洁标准：门窗玻璃干净透明，无污渍、手印。货架清洁标准：货架干净无灰尘，商品摆放整齐有序。卫生间清洁标准：卫生间设施完好，无异味，地面、墙面、便器等清洁卫生。六、卫生设施与用品管理1.卫生设施管理门店应配备必要的卫生设施，如清洁工具（扫帚、拖把、抹布等）、清洁设备（吸尘器、洗地机等）、消毒用品（消毒剂、酒精等）、通风设备等。定期对卫生设施进行检查和维护，确保其正常运行和使用。发现设施损坏及时报修或更换，保证卫生清洁工作的顺利进行。2.卫生用品管理卫生用品应按照使用需求进行采购和储备，确保充足供应。卫生用品应存放在指定的仓库或储物间，分类摆放，避免混淆和污染。定期盘点卫生用品库存，及时补充短缺物品，同时清理过期或变质的用品。卫生用品的使用应遵循节约原则，避免浪费。七、卫生培训与宣传1.卫生培训新员工入职时，应进行卫生管理制度和操作流程的培训，使其熟悉卫生标准和要求。定期组织员工卫生培训，内容包括卫生知识、清洁技能、消毒方法等，提高员工的卫生意识和操作水平。对卫生检查中发现的问题进行分析和总结，通过培训向员工传达正确的卫生清洁方法和注意事项。2.卫生宣传在门店内张贴卫生宣传标语和海报，提醒员工和顾客注意卫生。通过店内广播、电子显示屏等形式宣传卫生知识，增强顾客的卫生意识。向顾客发放卫生宣传资料，介绍门店的卫生管理措施和要求，提高顾客对门店卫生的满意度。八、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表扬和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。发现并及时报告重大卫生问题，避免门店遭受损失的员工，给予特别奖励。积极参与卫生管理创新活动，提出合理化建议并被采纳，对门店卫生管理有显著改善的员工，给予相应奖励。2.惩罚制度对违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育、罚款、警告、辞退等处罚。因个人卫生清洁不到位导致门店卫生