食堂消防安全管理制度

食堂消防安全管理制度一、总则（一）目的为了加强公司食堂的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合公司食堂实际情况，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间等相关场所及其附属设施设备。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。把预防火灾工作放在首位，采取有效措施，防止火灾发生；积极做好灭火及应急疏散准备工作，一旦发生火灾，能够迅速有效地进行扑救，减少人员伤亡和财产损失。2.谁主管，谁负责。食堂负责人为消防安全第一责任人，对本食堂的消防安全工作全面负责；各岗位员工按照"一岗双责"要求，负责本岗位的消防安全工作。3.依法管理，科学管理。严格遵守国家有关消防法律法规，运用科学的管理方法和手段，加强消防安全管理，确保消防安全工作规范化、制度化、科学化。二、消防安全职责（一）食堂负责人职责1.全面负责食堂的消防安全工作，贯彻执行国家有关消防法律法规和公司的消防安全管理制度。2.制定并组织实施食堂年度消防安全工作计划，与各岗位员工签订消防安全责任书，明确消防安全责任。3.组织开展消防安全宣传教育和培训工作，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。4.定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。对检查中发现的问题，要明确整改责任人、整改措施和整改期限，确保整改到位。5.保障食堂消防设施、器材的配备、维护和更新，确保其完好有效。6.组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，提高应对火灾事故的能力。7.发生火灾时，要迅速组织人员扑救，并及时报告公司消防管理部门。配合消防部门进行火灾事故调查，查明原因，落实责任。（二）厨师长职责1.协助食堂负责人做好厨房的消防安全管理工作，对厨房的消防安全工作负直接管理责任。2.加强对厨房员工的消防安全教育，督促员工遵守消防安全制度，正确使用电器设备和燃气设施。3.每日对厨房进行消防安全检查，重点检查炉灶、烤箱、蒸箱、油烟管道、燃气管道等设备设施的运行情况，及时发现并消除火灾隐患。4.定期组织厨房员工进行灭火和应急疏散演练，提高员工的应急处置能力。5.发生火灾时，要迅速组织厨房员工扑救初期火灾，并引导餐厅员工疏散。（三）餐厅服务员职责1.负责餐厅区域的消防安全工作，保持餐厅内疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道和安全出口堆放杂物。2.向就餐员工宣传消防安全知识，提醒员工不要随意乱扔烟蒂，注意用火用电安全。3.每日营业结束后，对餐厅进行消防安全检查，关闭电器设备、燃气阀门，清理垃圾，消除火灾隐患。4.发生火灾时，要迅速组织餐厅员工疏散，引导员工通过安全出口有序撤离，并及时报告食堂负责人。（四）采购及仓库管理人员职责1.负责食堂食材采购及仓库的消防安全管理工作，确保食材储存和仓库环境符合消防安全要求。2.按照规定分类存放食材和物资，严禁在仓库内堆放易燃、易爆、易腐等危险物品。3.定期对仓库进行消防安全检查，检查消防设施、器材是否完好有效，通风、照明等设备是否正常运行。4.严格遵守仓库管理制度，严禁在仓库内吸烟和使用明火，严禁私拉乱接电线。5.发生火灾时，要及时组织人员扑救，并协助疏散物资。（五）其他员工职责1.遵守公司食堂消防安全管理制度，接受消防安全教育和培训，掌握基本的消防安全知识和技能。2.爱护消防设施、器材，不得擅自挪用、损坏或拆除。发现消防设施、器材损坏或故障时，要及时报告食堂负责人。3.积极参加消防安全演练，熟悉火灾报警方法和应急疏散路线，在火灾发生时能够及时、有效地进行自我保护和协助他人疏散。4.发现火灾隐患或火灾事故时，要立即报告食堂负责人，并积极参与扑救和疏散工作。三、消防安全管理措施（一）消防设施与器材管理1.食堂应按照规定配备足够数量的消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、灭火器具箱、应急照明灯具、疏散指示标志等。2.消防设施和器材应放置在明显、便于取用的位置，不得遮挡、埋压或圈占。3.定期对消防设施和器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。检查内容包括：外观是否完好无损、压力是否正常、零部件是否齐全、标识是否清晰等。4.灭火器应定期进行换药和维修，确保其在有效期内正常使用。消火栓应定期进行试水检查，保证其能够正常出水。应急照明灯具和疏散指示标志应定期进行通电测试，确保其在停电时能够正常工作。5.建立消防设施和器材管理档案，记录消防设施和器材的型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。（二）用火用电用气管理1.用火管理食堂内严禁使用明火照明、取暖或进行其他明火作业。如需进行电、气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经食堂负责人和公司消防管理部门批准，并采取相应的防火措施后，方可作业。动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材和看火人员。动火作业过程中，看火人员不得擅自离开现场，作业完毕后，应及时清理现场，消除火灾隐患。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门和电源开关，清理炉灶周围的油污和杂物，确保炉灶处于安全状态。2.用电管理食堂应安装符合安全标准的电气设备，并由专业电工进行安装、维修和管理。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。定期对电气设备进行检查，重点检查电线是否老化、破损，插头插座是否接触良好，电气设备是否过载运行等。发现问题及时维修或更换，确保电气设备安全运行。食堂内的电器设备在使用完毕后，应及时关闭电源开关，不得长时间通电。下班后，应关闭食堂内所有电器设备的电源总开关。严禁在食堂内使用大功率电器，如电炉、热得快等，防止因电气设备过载引发火灾。3.用气管理食堂使用的燃气应符合国家相关标准和规定，燃气管道应定期进行检查和维护，确保无泄漏现象。安装燃气泄漏报警装置，并保证其正常运行。当检测到燃气泄漏时，报警装置应及时发出警报，提醒人员采取相应措施。厨房操作人员在使用燃气时，应严格按照操作规程进行操作，先点火，后开气；使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁点火、开关电器设备，并及时报告食堂负责人。定期对燃气设备进行检查和维护，包括燃气灶具、燃气管道、阀门、调压箱等，确保其安全可靠。（三）消防安全检查1.食堂负责人应每月组织一次全面的消防安全检查，厨师长应每日对厨房进行消防安全检查，餐厅服务员应在营业前后对餐厅进行消防安全检查，采购及仓库管理人员应定期对仓库进行消防安全检查。2.消防安全检查应包括以下内容：消防设施和器材是否完好有效；用火、用电、用气是否符合安全规定；疏散通道、安全出口是否畅通；电气设备、燃气设施是否正常运行；厨房炉灶、油烟管道等设备是否清洁，有无油污积聚；仓库内物资存放是否符合要求，有无火灾隐患；员工是否掌握消防安全知识和技能，是否遵守消防安全制度。3.对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，要当场整改完毕；不能当场整改的，要明确整改责任人、整改措施和整改期限，及时进行整改。整改完毕后，要进行复查，确保火灾隐患消除。4.建立消防安全检查记录档案，记录检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及整改情况等信息。（四）消防安全培训1.食堂应定期组织员工进行消防安全培训，新员工入职时应进行消防安全岗前培训，确保员工具备必要的消防安全知识和技能。2.消防安全培训内容应包括：国家有关消防法律法规和公司消防安全管理制度；火灾预防知识，如用火、用电、用气安全常识，火灾的成因和危害等；消防设施和器材的使用方法，如灭火器、消火栓的操作方法等；火灾报警方法和应急疏散逃生技能，如如何拨打火警电话、如何正确疏散逃生等；典型火灾案例分析，吸取教训，增强员工的消防安全意识。3.培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。培训结束后，应对员工进行考核，考核合格后方可上岗。4.建立员工消防安全培训档案，记录培训时间、培训内容、培训人员、考核情况等信息。（五）灭火和应急疏散预案1.食堂应制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各岗位员工的职责分工。2.灭火和应急疏散预案应包括以下内容：火灾报警程序：明确火灾发生时员工应如何报警，向谁报警，报警内容包括哪些等。应急疏散组织：成立应急疏散指挥小组，明确小组成员的职责分工，负责组织、指挥员工疏散。疏散路线和疏散方法：确定食堂内各区域的疏散路线，明确员工在疏散过程中的行动要求，如弯腰低姿、用湿毛巾捂住口鼻等。灭火措施：针对食堂可能发生的火灾类型，制定相应的灭火措施，明确各岗位员工在灭火过程中的职责分工。通信联络：明确应急疏散指挥小组与各岗位员工之间的通信联络方式，确保信息畅通。后期处置：火灾扑灭后，应做好现场保护、火灾事故调查、损失统计等工作，并总结经验教训，完善灭火和应急疏散预案。3.定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，演练应至少每半年进行一次。通过演练，检验预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。4.演练结束后，应对演练情况进行总结评估，针对演练中发现的问题，及时对预案进行修订和完善。四、火灾事故处理（一）火灾报警1.食堂内任何人发现火灾时，应立即拨打公司内部火警电话[电话号码]或当地火警电话119，并向食堂负责人报告。2.报警时应讲清火灾发生的具体地点、火势大小、燃烧物质、有无人员伤亡等情况，以便消防部门及时准确地进行扑救。（二）初期火灾扑救1.火灾发生后，食堂负责人应立即组织现场员工利用附近的消防设施和器材进行初期火灾扑救。2.扑救初期火灾应遵循"先控制、后消灭"的原则，采取正确的灭火方法，迅速控制火势蔓延，防止火灾扩大。3.厨房员工应立即关闭燃气阀门、切断电源，使用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火；餐厅服务员应迅速组织就餐员工疏散，并引导疏散至安全区域。（三）应急疏散1.应急疏散指挥小组接到火灾报警后，应立即启动应急疏散预案，组织员工疏散。2.疏散过程中，员工应按照预定的疏散路线，弯腰低姿、用湿毛巾捂住口鼻，有序地撤离现场。疏散过程中要注意照顾好老、弱、病、残等人员。3.疏散至安全区域后，应急疏散指挥小组应及时清点人数，确保所有员工均已疏散到安全地点，并向公司消防管理部门报告疏散情况。（四）火灾事故调查1.火灾扑灭后，公司消防管理部门应会同相关部门对火灾事故进行调查，查明火灾原因，认定火灾责任。2.火灾事故调查应包括以下内容：火灾现场勘查：对火灾现场进行勘查，了解火灾发生的具体位置、燃烧情况、过火面积等。询问当事人：询问火灾发生时在场的人员，了解火灾发生的经过、起火原因、火灾发生前后的情况等。查阅相关资料：查阅食堂的用电、用气记录，消防设施和器材的检查记录，员工的消防安全培训记录等资料，查找可能与火灾有关的线索。技术鉴定：对火灾现场提取的物证进行技术鉴定，分析火灾原因。3.根据火灾事故调查结果，对火灾事故责任单位和责任人依法依规进行处理。对因违反消防安全制度、操作规程等导致火灾事故发生的单位和个人，要依法追究其法律责