食堂地面卫生管理制度

食堂地面卫生管理制度总则1.目的为了加强公司食堂地面卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的就餐环境，保障员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂地面卫生的管理。3.管理原则坚持"预防为主、防治结合、全面管理、责任到人"的原则，确保食堂地面始终保持干净、整洁、卫生。管理职责1.食堂管理部门负责制定食堂地面卫生管理制度，并监督执行。定期组织对食堂地面卫生进行检查和评估，对发现的问题及时督促整改。协调解决食堂地面卫生管理工作中出现的问题。2.食堂工作人员严格遵守食堂地面卫生管理制度，做好各自工作区域内的地面清洁工作。按照规定的频次和标准对食堂地面进行清扫、拖地、消毒等操作。及时清理地面上的垃圾、污渍等，保持地面干净整洁。发现地面卫生问题及时报告，并积极配合整改。3.就餐员工自觉遵守食堂地面卫生管理制度，爱护食堂环境。将垃圾放入指定垃圾桶内，不得随意丢弃在地面上。就餐时注意保持地面清洁，如有洒落食物等及时清理。地面清洁标准1.日常清洁每餐结束后，及时清理地面上的食物残渣、汤汁、杂物等。使用扫帚将地面全面清扫一遍，清除灰尘、纸屑等。用拖把蘸适量清洁剂或消毒水，按照先四周后中间的顺序拖地，确保地面无污渍、水渍。清洁过程中注意清理墙角、桌腿、柜台底部等卫生死角。2.定期清洁每周至少进行一次全面的地面深度清洁。先使用扫帚和簸箕彻底清扫地面，去除顽固污渍和较大颗粒杂物。然后用拖把蘸强力清洁剂对地面进行反复擦拭，重点清洁油污较重的区域。对于地面上的口香糖、胶渍等，可使用专用清洁剂或工具进行清除。清洁完成后，用清水冲洗地面，确保清洁剂残留彻底清除。3.消毒清洁在传染病高发季节或疫情期间，每天对食堂地面进行消毒清洁。选用符合食品安全标准的消毒剂，按照规定的浓度和配比进行调配。将消毒剂均匀喷洒在地面上，保持1530分钟的湿润状态，以达到消毒效果。消毒完成后，用清水再次冲洗地面，去除消毒剂残留。清洁工具及用品管理1.清洁工具配备食堂应配备足够数量的扫帚、拖把、簸箕、清洁剂、消毒剂等清洁工具和用品。清洁工具应定期检查和更换，确保其清洁效果和使用性能。2.清洁用品存放清洁剂、消毒剂等清洁用品应存放在专门的储物间或柜子里，远离食品加工和就餐区域。存放区域应保持通风良好，避免阳光直射，防止清洁用品变质。清洁用品应分类存放，并标明名称、用途、有效期等信息，便于识别和管理。3.工具使用规范扫帚、拖把等清洁工具使用后应及时清洗干净，晾干后妥善存放。不得将清洁工具随意放置在食堂内，以免影响环境卫生和正常通行。清洁工具如有损坏或丢失，应及时报告并进行补充或更换。垃圾处理1.垃圾收集在食堂内设置足够数量的垃圾桶，并分类标识，如可回收垃圾、不可回收垃圾等。就餐员工应将垃圾按照分类要求放入相应垃圾桶内，不得混放。食堂工作人员应及时清理垃圾桶内的垃圾，避免垃圾堆积溢出。2.垃圾运输每天定时将食堂内的垃圾运输至指定的垃圾处理点。垃圾运输过程中应确保垃圾不泄漏，避免对沿途环境造成污染。运输工具使用后应及时清洗消毒，保持干净卫生。3.垃圾处理垃圾处理点应定期清理，确保垃圾得到及时、有效的处理。可回收垃圾应按照相关规定进行回收利用，不可回收垃圾应进行无害化处理。卫生检查与监督1.自查自纠食堂工作人员应每天对各自工作区域内的地面卫生进行自查，发现问题及时整改。食堂管理部门应定期组织对食堂地面卫生进行全面自查，对发现的问题进行记录，并制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。2.定期检查公司行政部门或相关管理部门应定期对食堂地面卫生进行检查，检查频率不少于每周一次。检查人员应按照地面清洁标准进行检查，并填写卫生检查表，记录检查情况。3.监督整改对于检查中发现的问题，检查人员应及时向食堂管理部门反馈，并下达整改通知书。食堂管理部门应督促整改责任人按照整改通知书要求进行整改，确保问题得到及时解决。整改完成后，整改责任人应向食堂管理部门提交整改报告，食堂管理部门应组织复查，确保整改效果。考核与奖惩1.考核内容食堂地面卫生管理工作纳入食堂工作人员绩效考核内容，考核指标包括地面清洁程度、卫生检查情况、垃圾处理情况等。考核标准按照本制度规定的地面清洁标准、卫生检查与监督要求等执行。2.奖励措施对于在食堂地面卫生管理工作中表现突出的工作人员，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书等。奖励可根据具体情况，对个人或团队进行表彰。3.惩罚措施对于违反食堂地面卫生管理制度的工作人员，视情节轻重给予相应的惩罚，如批评教育、罚款、扣发绩效奖金等。对于因地面卫生问题导致食品安全事故或其他不良影响的，将依法追究相关责任人的责任。培训与宣传1.培训食堂管理部门应定期组织食堂工作人员进行地面卫生管理知识和技能培训，提高工作人员的卫生意识和操作水平。培训内容包括地面清洁标准、清洁工具使用方法、消毒剂配比及使用注意事项等。培训方式可采用集中授课、现场演示、实际操作等多种形式，确保培训效果。2.宣传通过公司内部宣传栏、食堂公告栏等渠道，宣传食堂地面卫生管理制度和卫生知识，提高员工