食堂整套设备管理制度

食堂整套设备管理制度总则1.目的为加强公司食堂整套设备的管理，确保设备正常运行，满足员工用餐需求，提高设备使用寿命，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂内的所有设备，包括但不限于炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、冷冻设备、餐具清洗消毒设备、桌椅等。3.管理原则遵循"预防为主、定期维护、及时维修、责任到人"的原则，确保设备始终处于良好的运行状态。设备采购与验收1.采购计划食堂根据实际需求和设备使用状况，每年年底制定下一年度的设备采购计划。采购计划应包括设备名称、型号、数量、预算等详细信息。采购计划需经食堂负责人审核后，报公司行政部门审批。行政部门根据公司预算和实际情况进行调整和批准。2.供应商选择行政部门负责组织对设备供应商进行筛选和评估。选择具有良好信誉、产品质量可靠、售后服务完善的供应商。对新供应商，需要求其提供营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等相关资质证明文件，并进行实地考察。3.采购合同确定供应商后，行政部门与供应商签订采购合同。合同应明确设备的规格、型号、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。采购合同需经公司法务部门审核，确保合同的合法性和有效性。4.设备验收设备到货后，由行政部门组织食堂负责人、使用部门代表等相关人员进行验收。验收内容包括设备的数量、规格、型号、外观质量、随机附件等是否与合同一致，设备的性能是否符合要求。对验收合格的设备，填写《设备验收单》，各方签字确认。对验收不合格的设备，及时与供应商沟通，要求其限期整改或更换。设备安装与调试1.安装准备在设备安装前，食堂应根据设备安装要求，清理安装场地，确保场地平整、干燥、通风良好。准备好安装所需的工具和材料，如螺丝刀、扳手、水平仪等。2.安装调试由供应商或专业技术人员按照设备安装说明书的要求进行设备安装。安装过程中要严格遵守操作规程，确保安装质量。设备安装完成后，进行调试运行。调试内容包括设备的启动、运行参数设置、功能测试等。调试过程中要认真观察设备运行情况，及时发现并解决问题。设备调试合格后，由调试人员填写《设备调试报告》，记录调试过程和结果。设备使用与操作1.使用培训新设备投入使用前，食堂应组织操作人员进行专门的使用培训。培训内容包括设备的性能、操作规程、安全注意事项等。操作人员应熟悉设备的操作方法和流程，掌握设备的基本维护技能。培训合格后，方可上岗操作。2.操作规范操作人员应严格按照设备操作规程进行操作。严禁违规操作，以免损坏设备或发生安全事故。在设备运行过程中，要密切关注设备的运行状态，如发现异常情况，应立即停机检查，并及时报告食堂负责人。设备使用完毕后，应按照操作规程进行关机、断电、清理等操作，保持设备的清洁卫生。3.安全注意事项操作人员应了解设备的安全性能和安全防护装置的作用，正确使用安全防护装置。在操作设备时，应穿戴好必要的劳动防护用品，如工作服、手套、口罩等。严禁在设备运行时进行擦拭、保养等操作，以免发生意外。设备维护与保养1.日常维护操作人员每天在使用设备前，应对设备进行检查，包括设备的外观、连接部位、运行状况等。发现问题及时处理，并做好记录。每天使用设备后，操作人员应按照操作规程对设备进行清理和保养，如擦拭设备表面、清理炉灶炉膛、清洗餐具消毒设备等。2.一级保养一级保养以操作人员为主，维修人员为辅。每月对设备进行一次一级保养。一级保养的内容包括设备的外部清洁、润滑、紧固、调整等。对设备的关键部位进行检查，如电机、传动部件、电气控制系统等，确保设备正常运行。一级保养完成后，填写《设备一级保养记录》。3.二级保养二级保养以维修人员为主，操作人员参加。每季度对设备进行一次二级保养。二级保养的内容包括设备的内部清洁、检查、调整、维修等。对设备的主要部件进行拆卸检查，如炉灶的燃烧器、蒸箱的加热管、冷藏设备的压缩机等，更换磨损的零部件，确保设备性能良好。二级保养完成后，填写《设备二级保养记录》。4.定期维护根据设备的使用情况和运行规律，定期对设备进行全面维护。如每年对炉灶进行一次深度清洁和调试，对冷藏设备进行一次制冷剂泄漏检查等。定期维护可邀请专业技术人员进行，确保维护质量。定期维护完成后，填写《设备定期维护记录》。设备维修与报修1.维修流程设备发生故障后，操作人员应立即停机，并及时报告食堂负责人。食堂负责人对故障情况进行初步判断，如能够自行维修，组织维修人员进行维修；如无法自行维修，填写《设备报修单》，注明设备名称、型号、故障现象、报修时间等信息，报公司行政部门。行政部门接到《设备报修单》后，联系设备维修供应商或安排公司内部维修人员进行维修。维修人员在接到报修通知后，应及时赶到现场进行维修。维修完成后，维修人员填写《设备维修记录》，记录维修情况和更换的零部件等信息。食堂负责人对维修结果进行验收，验收合格后在《设备维修记录》上签字确认。2.维修费用管理设备维修费用由公司行政部门统一管理。维修费用包括维修人员的工时费、更换零部件的费用等。维修费用的报销需按照公司财务制度进行，凭《设备报修单》、《设备维修记录》、发票等相关凭证办理报销手续。3.紧急维修对于影响员工正常用餐的紧急设备故障，食堂应立即采取应急措施，如启用备用设备等，并及时组织维修人员进行抢修。紧急维修完成后，维修人员应及时填写《紧急设备维修记录》，详细记录维修情况。设备报废与更新1.报废条件设备符合下列条件之一的，可申请报废：已超过规定使用年限，且设备性能严重下降，无法正常使用的；因意外事故或自然灾害导致设备严重损坏，无法修复的；技术性能落后，能耗高，效率低，经济效益差，且无改造价值的；国家明令淘汰的设备。2.报废申请食堂负责人根据设备报废条件，填写《设备报废申请表》，详细说明设备报废的原因、设备名称、型号、购置时间、使用情况等信息。《设备报废申请表》经食堂负责人签字后，报公司行政部门审核。行政部门组织相关人员对申请报废的设备进行技术鉴定，确认是否符合报废条件。3.报废审批行政部门将审核后的《设备报废申请表》报公司领导审批。公司领导根据设备报废的必要性和合理性进行审批。经公司领导批准后的设备报废申请，由行政部门负责办理相关报废手续。4.设备更新因业务发展或设备报废等原因需要更新设备时，食堂应重新制定设备采购计划，按照本制度的设备采购与验收流程进行采购。新设备采购到位后，应及时组织安装调试和使用培训，确保新设备尽快投入使用。设备档案管理1.档案建立行政部门负责建立公司食堂整套设备档案。设备档案应包括设备的采购合同、验收单、安装调试报告、使用说明书、维护保养记录、维修记录、报废申请表等相关资料。设备档案应按照设备类别和编号进行分类管理，便于查阅和检索。2.档案更新设备的相关资料发生变更时，如设备维修更换零部件、设备改造升级等，行政部门应及时更新设备档案。定期对设备档案进行整理和归档，确保档案资料的完整性和准确性。3.档案查阅公司内部人员因工作需要查阅设备档案时，应填写《设备档案查阅申请表》，经行政部门负责人批准后，方可查阅。查阅设备档案时，应爱护档案资料，不得随意涂改、损坏或丢失。查阅完毕后，应及时归还档案。设备盘点与清查1.盘点计划行政部门每年制定食堂设备盘点计划，明确盘点的时间、范围、人员等要求。盘点计划应提前通知食堂负责人和相关人员，做好盘点准备工作。2.盘点实施按照盘点计划，组织食堂负责人、操作人员、维修人员等相关人员对食堂设备进行全面盘点。盘点过程中，要认真核对设备的数量、规格、型号、使用状况等信息，确保账实相符。对盘点中发现的问题，如设备损坏、丢失、账实不符等，要及时查明原因，并进行记录。3.盘点报告盘点结束后，由行政部门编制《设备盘点报告》，总结盘点情况，分析存在的问题，提出改进措施和建议。《设备盘点报告》经行政部门负责人审核后，报公司领导审阅。监督与考核1.监督检查公司行政部门定期对食堂设备的管理情况进行监督检查，包括设备的使用、维护、保养、维修等方面。监督检查可采取现场检查、查阅记录、询问操作人员等方式进行。对发现的问题，及时下达整改通知，要求食堂限期整改。2.考核评价建立食堂设备管理考核