酒店中餐布草管理制度

酒店中餐布草管理制度一、总则1.目的为加强酒店中餐布草的管理，确保布草的正常使用和流转，提高布草的使用效率和使用寿命，降低成本，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于酒店中餐厅所有布草的采购、验收、储存、发放、洗涤、使用、盘点及报废等环节的管理。3.职责分工采购部：负责酒店中餐布草的采购工作，选择合格的供应商，确保布草的质量和供应及时性。仓库：负责布草的验收、储存、发放等工作，保证布草的数量准确、质量完好，并做好相关记录。洗涤公司：负责酒店中餐布草的洗涤工作，按照合同要求确保洗涤质量，按时返还干净布草。中餐厅：负责布草的领用、使用和保管，合理使用布草，及时反馈布草使用情况。财务部：负责对布草采购、洗涤等费用的审核和结算，监督布草的成本控制。二、布草采购管理1.采购计划制定中餐厅应根据经营情况、布草损耗率等因素，每月底前向仓库提交下月布草需求计划。仓库结合库存情况，对需求计划进行审核和调整，制定合理的采购计划报采购部。2.供应商选择采购部应选择具有良好信誉、生产能力和质量保证的布草供应商。对供应商进行评估和筛选，考察其生产工艺、产品质量、价格、售后服务等方面，建立合格供应商名录。3.采购合同签订采购部与选定的供应商签订采购合同，明确布草的规格、数量、价格、交货期、质量标准、验收方式、付款方式等条款。合同签订后，采购部应将合同副本交财务部、仓库等相关部门备案。4.采购执行采购部按照采购合同要求，及时组织布草的采购，确保按时到货。在采购过程中，如遇供应商交货延迟、质量问题等情况，采购部应及时与供应商沟通协调，采取相应措施解决问题。三、布草验收管理1.验收标准布草的验收应按照合同要求和相关质量标准进行，检查布草的规格、尺寸、颜色、质地、手感等是否符合要求。检查布草有无破损、污渍、异味等质量问题，对不合格的布草应及时记录并反馈给采购部。2.验收流程布草到货后，仓库通知中餐厅相关人员共同进行验收。验收人员按照验收标准对布草进行逐一检查，核对数量是否准确，并填写《布草验收单》。验收合格的布草，仓库办理入库手续；验收不合格的布草，由采购部负责与供应商协商退换货事宜。四、布草储存管理1.仓库环境要求仓库应保持干燥、通风、整洁，温度和湿度适宜，防止布草受潮、发霉、虫蛀等。仓库应划分不同的区域，分别存放不同种类、规格的布草，并有明显的标识。2.布草存放方式布草应分类存放，按照使用频率和类别进行排列，便于发放和查找。布草应采用悬挂或折叠的方式存放，避免挤压和摩擦，减少损坏。3.库存盘点仓库应定期对布草进行盘点，每月至少进行一次全面盘点，确保账实相符。盘点过程中发现的问题，应及时查明原因并进行处理，同时调整库存记录。五、布草发放管理1.发放原则遵循先进先出的原则，优先发放库存时间较长的布草。根据中餐厅的实际需求，合理发放布草，避免浪费。2.发放流程中餐厅根据经营需要，填写《布草领用申请表》，注明所需布草的种类、规格、数量等信息，经部门负责人签字后交仓库。仓库根据《布草领用申请表》进行核对，确认库存有货后发放布草，并填写《布草发放登记表》。领用人在领取布草时，应认真核对布草的数量和质量，如有问题及时与仓库沟通。六、布草洗涤管理1.洗涤合同签订酒店应选择专业的洗涤公司，与其签订洗涤合同，明确洗涤质量标准、洗涤费用、交货时间、违约责任等条款。洗涤合同应每年进行评估和续签，确保洗涤服务的质量和稳定性。2.洗涤质量要求洗涤后的布草应干净整洁，无污渍、异味，色泽鲜艳，手感柔软。布草的洗涤应符合国家相关卫生标准，确保使用安全。3.洗涤流程管理中餐厅将需洗涤的布草分类整理，填写《布草洗涤交接单》，注明布草的种类、数量、洗涤要求等信息，交仓库统一送洗涤公司。洗涤公司接收布草后，应按照合同要求进行洗涤，并做好洗涤记录。洗涤完成后，洗涤公司应及时将干净布草送回酒店仓库，仓库按照《布草洗涤交接单》进行核对验收，无误后办理入库手续。4.洗涤质量监督仓库应定期对洗涤后的布草进行抽检，检查洗涤质量是否符合要求。如发现洗涤质量问题，应及时通知洗涤公司进行返工处理，直至达到质量标准。同时，按照合同约定扣除相应的洗涤费用。七、布草使用管理1.培训教育酒店应组织中餐厅员工进行布草使用培训，使员工了解布草的种类、用途、保养方法等知识，提高员工的节约意识和爱护布草的责任心。培训内容包括布草的正确使用方法、避免损坏的注意事项、布草的回收和整理等。2.使用规范员工应按照规定的程序和方法使用布草，不得随意丢弃、损坏或挪作他用。在使用过程中，如发现布草有破损、污渍等情况，应及时更换，并报告上级领导。客人使用过的布草应及时回收，分类放置，不得与干净布草混放。3.破损处理对于轻微破损的布草，中餐厅应及时进行修补，尽量延长其使用寿命。对于严重破损无法修补的布草，应填写《布草报废申请表》，注明破损原因、数量等信息，经部门负责人签字后交仓库。仓库核实情况后，办理布草报废手续，并将报废布草统一存放，定期进行处理。八、布草盘点管理1.盘点计划制定财务部应制定年度布草盘点计划，明确盘点时间、范围、方法等内容。盘点计划应提前通知各相关部门，以便做好准备工作。2.盘点实施仓库、中餐厅等相关部门按照盘点计划进行布草盘点，盘点人员应认真仔细，确保盘点数据的准确性。盘点过程中，应采用实地清点、核对账目等方式，对布草的数量、质量、存放位置等进行全面清查。3.盘点报告盘点结束后，仓库应填写《布草盘点报告》，详细记录盘点情况，包括实际库存数量、账面数量、差异数量及原因分析等。《布草盘点报告》经部门负责人签字后交财务部审核。4.差异处理财务部对盘点差异进行分析，查明原因，提出处理意见。如因人为原因造成的差异，应追究相关人员的责任；如因自然损耗、质量问题等原因造成的差异，应进行相应的账务调整。九、布草报废管理1.报废标准布草出现严重破损、污渍无法清洗、变形严重等情况，无法继续使用的，可申请报废。布草使用年限过长，自然损耗严重，影响正常使用的，可考虑报废。2.报废申请各部门发现符合报废标准的布草，应填写《布草报废申请表》，详细说明布草的名称、规格、数量、报废原因等信息，经部门负责人签字后交仓库。3.报废审批仓库对《布草报废申请表》进行审核，核实情况后报财务部审批。财务部根据相关规定进行审批，批准后的《布草报废申请表》作为报废处理的依据。4.报废处理经批准报废的布草，仓库应进行统一存放，定期联系专业回收公司进行处理，处理过程应做好记录。财务部根据报废处理记录，进行相应的账务处理。十、监督与考核1.监督检查酒店应定期对布草的采购、验收、储存、发放、洗涤、使用、盘点及报废等环节进行监督检查，确保各项管理制度的有效执行。监督检查内容包括布草的质量、数量、存放情况、使用情况、洗涤质量等方面。2.考核办法制定布草管理考核办法，对各相关部门和人员在布草管理工作中的表现进行考核。考核指标包括布草