高校餐厅扣分管理制度

高校餐厅扣分管理制度一、总则（一）目的为了加强高校餐厅管理，规范餐厅工作人员行为，提高餐厅服务质量和食品安全水平，保障师生的饮食健康和权益，特制定本扣分管理制度。（二）适用范围本制度适用于高校内所有餐厅的经营管理活动，包括餐厅工作人员、餐厅管理人员以及与餐厅相关的其他服务人员。（三）基本原则1.以保障师生饮食安全和服务质量为核心，严格执行国家相关法律法规和餐饮行业标准。2.坚持公平、公正、公开的原则，对违规行为进行客观、准确的扣分处理。3.注重教育与处罚相结合，通过扣分促使餐厅工作人员改进工作，提高服务水平。二、扣分标准（一）食品安全类1.食品原材料采购采购来源不明或无质量合格证明的食品原材料，每次扣10分。未按规定索证索票，每发现一次扣5分。2.食品加工制作加工过程中未遵守食品加工操作规范，如未煮熟煮透、交叉污染等，每次扣8分。使用过期、变质、假冒伪劣食品进行加工制作，发现一次扣20分，并依法追究责任。3.食品储存食品储存条件不符合要求，导致食品变质或损坏，每次扣8分。库存食品未分类存放、隔墙离地，扣3分。4.餐具消毒餐具未按规定进行消毒，或消毒不彻底，每次扣5分。消毒记录不完整或虚假，扣3分。（二）服务质量类1.窗口服务态度与师生发生争吵、辱骂等不文明行为，每次扣10分。对师生提出的合理要求推诿、拒绝，扣5分。2.打餐服务打餐分量不足，师生投诉属实，每次扣5分。打餐时动作迟缓、效率低下，引起师生不满，扣3分。3.餐厅环境餐厅内卫生状况差，如地面有垃圾、桌面未清理等，每次扣3分。餐厅内有异味，扣2分。餐厅设施设备损坏未及时维修，影响正常使用，扣3分。（三）经营管理类1.明码标价未按规定明码标价，或标价与实际收费不符，每次扣5分。2.价格投诉处理对师生的价格投诉未及时处理或处理不当，扣5分。3.食品留样未按规定进行食品留样，或留样记录不完整，每次扣8分。三、扣分流程（一）发现问题1.由餐厅管理人员、师生监督人员或其他相关人员发现餐厅工作人员存在违规行为。2.发现问题后，应及时记录违规行为的时间、地点、具体情况等信息。（二）初步核实1.餐厅管理人员对发现的问题进行初步核实，确保问题属实。2.如对问题存在疑问，可进一步调查取证。（三）填写扣分通知单1.经核实后，餐厅管理人员填写扣分通知单，明确违规行为、扣分标准及扣分数值。2.扣分通知单应一式两份，一份交被扣分人，一份留存备案。（四）告知被扣分人1.将扣分通知单及时送达被扣分人，告知其违规行为及扣分情况。2.被扣分人有权在收到通知单后的[X]个工作日内提出申诉。（五）申诉处理1.被扣分人如对扣分结果有异议，可在规定时间内书面向餐厅管理部门提出申诉。2.餐厅管理部门应在收到申诉后的[X]个工作日内进行复查，并将复查结果告知申诉人。3.如复查后维持原扣分决定，申诉人应接受处理结果；如复查后变更扣分决定，应按新的扣分结果执行。（六）记录存档1.将每次扣分情况进行详细记录，包括违规行为、扣分时间、被扣分人、处理结果等信息。2.扣分记录应定期整理归档，保存期限为[X]年。四、累计扣分处理措施（一）月度累计扣分1.每月对餐厅工作人员的扣分情况进行累计统计。2.月度累计扣分达到[X]分的，给予警告处分，并进行诫勉谈话。3.餐厅管理人员应与被警告人员共同分析原因，制定改进措施，督促其在次月内改进工作。（二）季度累计扣分1.每季度对餐厅工作人员的扣分情况进行汇总。2.季度累计扣分达到[X]分至[X]分的，扣除当月绩效奖金的[X]%。3.被扣分人员应提交书面检讨，并制定详细的整改计划，经餐厅管理部门审核通过后执行。（三）年度累计扣分1.每年对餐厅工作人员的全年扣分情况进行总结。2.年度累计扣分达到[X]分至[X]分的，给予记过处分，调整工作岗位。3.年度累计扣分达到[X]分以上的，予以辞退。五、奖励机制（一）加分情形1.在食品安全、服务质量、经营管理等方面表现突出，受到师生表扬或获得相关荣誉的，每次加510分。2.积极提出合理化建议，被餐厅采纳并取得良好效果的，每次加35分。3.在应对突发食品安全事件或其他紧急情况时，表现出色，为保障餐厅正常运营做出贡献的，加1020分。（二）奖励方式1.加分情况在月度、季度、年度考核中予以体现，作为评优评先、绩效奖励的重要依据。2.对表现优秀的餐厅工作人员，给予公开表扬、颁发荣誉证书、物质奖励等。六、监督与检查（一）餐厅内部监督1.餐厅管理人员应加强日常巡查，及时发现和纠正工作人员的违规行为。2.设立内部监督小组，由餐厅工作人员代表组成，对餐厅的各项工作进行监督。（二）师生监督1.设立意见箱、投诉电话等，接受师生对餐厅服务质量、食品安全等方面的监督和投诉。2.定期开展师生满意度调查，了解师生对餐厅工作的意见和建议。（三）联合检查1.学校后勤管理部门联合食品药品监督管理部门、卫生防疫部门等，定期对餐厅进行全面检查。2.对检查中发现的问题，下达整改通知书，要求餐厅限期整改。七、培训与教育（一）定期培训1.制定详细的培训计划，定期组织餐厅工作人员参加食品安全、服务技能、职业道德等方面的培训。2.培训内容应包括国家相关法律法规、餐饮行业标准、操作规范等。（二）专题教育1.根据餐厅工作中出现的问题和薄弱环节，适时开展专题教育活动。2.专题教育可采取案例分析、现场演示、讨论交流等形式，提高工作人员的认识和业务水平。八、附则