粮油检验 小麦粉加工精度检验 编制说明

《粮油检验小麦粉加工精度检验》编制说明根据国家标准化管理委员会《国家标准化管理委员会关于下达的要求，《粮油检验小麦粉加工精度检验》标准（计划号20230019-T-449）由无现行国家标准方法于2011年颁布实施，随1麦粉加工精度测定仪的测试、应用数据进行收集整理。3月25日组织国家标修订工作视频会议，与相关单位负责人就《粮油检验小麦粉加工精度检关规定，进一步完善、定型并批量生产WSF型小麦粉加工精度测定仪。8月10行整改完善后，完成《粮油检验小麦粉加工2⑵对GB/T5504—2011方法中的重复性指标的表示方法进行修订，以更直27628—2011粮油检验小麦粉粉色、⑵引用GB/T27628中的粉色、麸星测定的仪器法作为第一法，GB/T⑸将GB/T27628—2011中“两次独立测定粉色的绝对差值，不得超过算术平均值的0.3%”修订为“两次独立测定粉色的色差ΔE*ab≤0.5”。），⑵根据小麦粉的粉质特性，规定送检样品应进行混合、3但是，现行有效的GB/T27628—2011标准方法推荐的仪器，用于小麦粉加工精），表1不同仪器测定不同管路小麦粉粉色的结果比较LabLabFF4FFFFFF5FF仪器对10份不同小麦粉的粉色测定结果无显著性差异（F检验判定临界值F(0.05,3,3)=9.28，FL值、Fb值均小于F(0.05,3,3)，由于Fa数值较小，有两组Fa值大于临界值）。此外，WSF型小麦粉加工精度测定仪与CR-400色差计测定的粉色色差ΔE*ab＞0.5的数据有1组。型小麦粉加工精度测定仪与CR-400色差计的粉色测定结果显著正相关，两种仪性回归方程斜率k=1.0846、相关系数r=0.9951。两台仪器测定的粉色色差0.05~使用WSF型小麦粉加工精度测定仪（无锡穗邦科技有限公司）和WSB-2A白表2不同管路小麦粉粉色、麸星含量与白度相关性6L**a麸星含量与白度呈负相关，相关系数r=0.9061。质红麦，广东新良面粉厂提供）的粉色、麸星含量进行测定。同时，按照GB5009.4—2016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》规定的方法，测定小麦表3小麦粉粉色、麸星与灰分相关性L*ab*7L*值与灰分相关性：y=0.1179x+0.4359，r=0.9467表明：小麦粉L*值与灰分含量呈显著负相关，相关系数r=0.9819；小麦粉麸星工精度测定仪的取样量不少于10g、样品图像采集窗8小麦粉粉色测定重复性判定指标为色差ΔE*ab值，表达的含义更明确，操），表42021年南方小麦粉标准备选样粉色与麸星测定结果L*ab*-t值---t值----t值---9-t值----t值----t值----t值----t值----t值---表52021年北方小麦粉标准备选样粉色与麸星测定结果L*ab*-t值----t值----t值----t值----t值----t值----t值t值----t值---为“两次独立测定粉色的绝对差值，不得超过算术平均值的0.3%；两次独立测定的麸星绝对差值，不大于算术平均值的10%”。按照国标方法规定，计算2021年2021年南北方小麦粉标准备选样的粉色与麸星测定值的误差范围表62021年小麦粉标准备选样粉色与麸星测定值统计分析L*测定值L*均值×0.3%南方特一北方特一特法计算出的误差范围（最大±0.18）相当；小麦粉麸星含量平均值的10%（最从表6中可知，18份小麦粉标准备选样的粉色测定值中色差ΔE*ab为0.01～0.50，粉色测定结果的重复性限与L*平均值的0.3%相当的ΔE*ab确定为表7山东实验室检测结果Lab123456123456123456123456123456123456表8湖北实验室检测结果Lab123456123456123456123456123456123456表9安徽实验室检测结果Lab123456123456123456123456123456123456表10穗邦实验室检测结果Lab123456123456123456123456123456123456表11广西实验室检测结果Lab123456123456123456123456123456123456表12工大实验室检测结果Lab123456123456123456123456123456123456采用t检验法，对各个实验室粉色、麸星测定值（或与其平均值）的一致性表13不同实验室色差测定值的一致性检验结果注：t检验的临界值t=4.03表13不同实验室色差测定值的一致性检验结果注：t检验的临界值t=4.03表14不同实验室麸星测定值一致性检验结果注：t检验临界值t=4.03表14不同实验室麸星含量测定值的一致性检验结果注：t检验的临界值t=4.03）淮安市粮油质量监测所，分别对6份2024年小麦粉加工精度标样定值检验，结果表15山东省粮油检测中心检测结果123456表16陕西省粮食质量安全中心检测结果123456表17湖北省粮油食品质量监督检测中心检测结果123456表18安徽省粮油产品质量监督检测站检测结果123456表19广西壮族自治区粮油质量检验中心检测结果123456表20吉林省粮油卫生检验检测站检测结果12356表21山西省检验检测中心检测结果123456表22淮安市粮油质量监测所检测结果123456在8个实验室的48组麸星含量测定结果中，变异系数大于10%的有1个实验室采用t检验法，对8个实验室的麸星测定值一致性进行比较（比较8个实验室），表22不同实验室麸星测定值的一致性检验结果注：t检验临界值t=4.03表22不同实验室麸星测定值的一致性检验结果注：t检验临界值t=4.03），⑴