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健康饮食小饭桌午托晚托流程指南一、流程制定目的及范围为确保在小饭桌午托和晚托的过程中，儿童能够获得健康、营养的饮食，特制定本流程。该流程适用于所有参与小饭桌午托和晚托的工作人员，包括厨师、保育员、管理人员及志愿者，旨在规范饮食管理，提高儿童的饮食质量。二、健康饮食原则1.饮食必须遵循“营养均衡、品种多样”的原则，确保儿童摄入足够的营养素。2.采用新鲜、优质的食材，避免使用过期或不合格的食品。3.特殊饮食需求的儿童，应提前了解并做出相应调整，确保每个孩子的饮食需求得到满足。三、午托晚托流程1.午托饮食准备菜单制定：每周制定健康午餐菜单，包含谷物、蛋白质、蔬菜和水果。菜单应提前一周公示，方便家长了解。食材采购：根据菜单，提前采购新鲜食材，确保当天食材新鲜。所有食材需有采购凭证，记录供货商信息。食材验收：到货后，负责人员需核对食材数量及质量，确保符合标准。发现问题及时反馈供应商并处理。食品储存：食材应按类别分类储存，生熟分开，定期检查食品保质期，防止过期食品的使用。2.午托用餐流程环境布置：用餐前，保育员需检查用餐环境，确保桌面清洁，无异味，餐具洁净。用餐引导：用餐时，保育员应引导儿童保持良好的用餐习惯，鼓励儿童多尝试不同种类的食物。用餐记录：记录每位儿童的用餐情况，包括食物偏好及剩余量，以便后续调整菜单。3.晚托饮食准备晚餐菜单制定：根据午餐反馈，调整晚餐菜单，确保满足儿童的口味和营养需求。食材准备：午托结束后，准备晚餐所需的食材，确保新鲜、健康。烹饪流程：厨师需严格按照卫生标准进行烹饪，确保食品安全与营养。4.晚托用餐流程用餐环境检查：晚餐前，保育员需再次检查用餐环境，确保清洁卫生。用餐引导：鼓励儿童在轻松愉悦的氛围中用餐，确保每位儿童都能参与到用餐中。食物反馈收集：用餐结束后，收集儿童对晚餐的反馈，记录在案，为以后菜单改进提供依据。四、健康饮食宣传与教育1.家长沟通：定期组织家长会，向家长宣传健康饮食的重要性，分享健康饮食知识。2.儿童教育：通过趣味活动和故事，向儿童普及健康饮食知识，鼓励他们主动选择健康食物。五、流程优化与改进机制1.反馈机制：设立反馈渠道，鼓励家长和工作人员提出意见和建议，及时调整饮食流程。2.定期评估：每季度开展一次流程评估，查看流程实施效果，根据反馈进行优化。3.培训与考核：定期对参与午托晚托的工作人员进行培训，增强他们的健康饮食意识和专业技能。六、记录与备案1.饮食记录：每日记录儿童用餐情况，包括菜单、用餐人数、剩余食物等，以便进行分析和改进。2.食品安全备案：所有食材采购的凭证、验收记录和卫生检查报告应归档保存，以备查阅。七、纪律与责任1.工作人员职责：厨师负责食品的安全、营养与口味，保育员负责用餐环境与儿童的用餐引导。2.行为规范：所有工作人员不得接受与饮食供应相关的礼品或回扣，确保饮食管理的公

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