广西《地理标志产品 车田辣椒》编制说明

———广西地方标准《地理标志产品车田辣椒》编制说明一、项目来源及起草单位《地理标志产品车田辣椒》是根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2019年第五批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂市监函〔2019〕2178号）文件精神，由资源县人民政府提出，资源县市场监督管理局、资源县农业农村局共同起草的广西地方标准。二、制定标准的必要性辣椒营养价值高，含有丰富的维生素、蛋白质等人体所需的营养物质。食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质（辣椒素），能加速人体的新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒又富含维生素C，可以抑制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还含有较多的抗氧化物质，具有预防癌症，畅通呼吸道，治疗感冒等功能，是深受人们喜爱，一年四季餐桌上不可缺少的菜肴。随着人们对辣椒的认识和了解的不断加深，食用人群日益扩大，市场需求量也随之不断加大。资源县位于广西东北部，地处越城岭山脉腹地，属中亚热带季风湿润气候区，全年热量丰富，四季分明，光照充足，雨量充沛，空气湿度大，昼夜温差大，土层深厚肥沃，空气清新，水质优良，有利于辣椒生长发育和蛋白质、脂肪等营养物质的积累。车田辣椒，是资源县一宗历史悠久的传统名优地方特产，是全县主要种植蔬菜之一，面积、产量仅次于西红柿，是全县优势特色主导产业之一。其产品个头大，肉厚汁多，甘中带辣，香味绵长，品质优良。2013年，资源县车田辣椒生产基地被广西壮族自治区人民政府命名为“无公害农产品产地”，2015年，资源县兴农农业有限公司生产的“八角寨”牌车田辣椒被评为“广西名牌产品”，2016年被国家农业部批准为“地理标志保护产品”。目前，全县种植面积1.76万亩，总产量4.2万吨，总产值1.5亿元以上。做大做强车田辣椒产业是资源县落实中央有关农产品供给和农业产业结构调整和优化的重要体现，是提高农产品质量、农业增效、农民增收致富的重要途径和选项。资源县蔬菜产业发展规划（2015-2025）重点推广品种中，辣椒排在第二位。2019年5月，我县将制定《地理标志产品车田辣椒》广西地方标准的计划上报到广西壮族自治区市场监督管理局，2019年12月，广西壮族自治区市场监督管理局以桂市监函〔2019〕2178号文件给予了批复，准予立项。目前，广西还没有发布车田辣椒的标准，缺乏一套关于车田辣椒标准化生产管理的技术规范，在一定程度上影响和制约着车田辣椒产业持续性扩大和农业经济效益的增加，本标准是根据车田辣椒产业发展的实际需要而编制的。通过制定《地理标志产品车田辣椒》广西地方标准，以标准为抓手，统一规范车田辣椒生产管理涉及术语和定义、质量要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存，用标准化和规范化指导车田辣椒的生产管理，对打造“车田辣椒”商标品牌，提升产品的价值和综合效益，助力精准扶贫，促进农业增效、农民增收等方面都有着重要的意义。三、标准编制过程1.成立了标准编制工作组为彻实做好广西地方标准《地理标志产品车田辣椒》的编制工作，资源县市场监督管理局组织相关人员成立了以王建平为组长，陈海洲、粟金元、王志鹏、杨雄生、唐奕潮、刘修瑜、刘玉华为成员的编制工作组，制定了编制工作的总体方案，明确了任务职责，确定了工作技术路线，有序地开展标准编制工作。2.调查研究及前期工作标准编制工作组成员深入车田辣椒地理标志产品保护区内的车田苗族乡、两水苗族乡、河口瑶族乡，对车田辣椒产业作了认真细致的调查，并对保护区的气候、土壤、水质进行全面的抽样分析，对产品和产地环境进行了检测。内在质量的检测结果：维生素C含量179-189mg/100g，辣椒素含量0.7-1.5％，辣椒红素含量2.5-2.6％，水分含量13-14.5％，根据检测结果车田辣椒内在质量上乘，品质独特，营养丰富。理化指标和有害物质检验结果：表面光滑，色泽鲜亮，油亮光洁，果实充分成熟，有光泽、硬实、不萎蔫，辛辣味浓郁，具有辣椒固有的气味，无异味；产品中的砷、铅、汞、镉、氟、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕、溴氰菊脂、甲胺磷、多菌灵、苏丹红、乐果等有害物质含量都未检出。3.收集整理文献资料标准编制组收集了国内有关辣椒生产管理的相关文献资料，主要有：GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法GB/T22299辣椒粉天然着色物质含量的测定GB6195-1986水果、蔬菜维生素C含量测定方法（2，6-二氯靛酚滴定法）GB/T5009.11、12、15、17、18、20食品中总砷、铅、镉、总汞、总氟、有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.21粮、油、菜中西维因残留量的测定方法GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准分析方法GB/T5009.102、103、104、145、146植物性食品中辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷、氨基甲酸酯类、有机磷和乙酰甲胺磷、有机氯和拟除虫菊脂类农药残留量的测定方法GB/T14878食品中百菌清残留量的测定方法GB/T14973食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T8868蔬菜塑料周转箱GB/T6543瓦楞纸箱JJF1070定是包装商品净含量总检验规则国家质检总局（2005年75号令）《定量包装商品计量监督管理办法》四、标准编制原则及技术依据1.编制原则本标准编制遵循“科学、适度、可行、简化、统一”的原则，既考虑标准的前瞻性，又顾及车田辣椒生产、流通的实际，同时实现丰产、优质、安全、高效的目标。通过听取各方面的意见，确保标准可作为政府部门监督管理，保障产品质量安全，获取高质量的蔬菜产品。2.技术依据本标准编写严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分（标准的结构和编写）》的规定进行起草编制。根据前期试验示范成果，调查研究资料和对产品的检测结果确定标准的指标设置和各项指标要求。五、标准主要章节内容说明第1部分范围本标准规定了车田辣椒的术语和定义、质量要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于资源县境内车田辣椒的生产和流通。第3部分术语和定义主要依据2016年国家农业部批准的地理标志保护产品车田辣椒生产管理的技术要求确定。第4.1部分质量指标本章节内容是根据前期试验示范和调查研究资料、产品检测结果和车田辣椒本身固有的特点、特征而制定的。第4.2部分卫生指标本章节技术指标参考了GB/T5009相关条款的规定而确定的。第5、6部分检测方法和检验规则本标准中的检测方法和检验规则，全部引用现行有效的国家标准规定的检测方法和检验规则，引用符合有关规定。六、国内外同类标准制定修订情况及法律法规、强制性标准的关系据查阅，目前，尚无内容全面、细化，与车田辣椒生产管理相适应的国家标准、行业标准和地方标准。本标准