配餐公司日常管理制度

配餐公司日常管理制度一、总则1.目的为加强公司管理，规范公司运营流程，确保为客户提供优质、安全、高效的配餐服务，特制定本日常管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工，包括但不限于管理人员、厨师、配送人员、采购人员等。3.基本原则遵守国家法律法规，依法经营。以客户需求为导向，提供优质服务。注重食品安全，确保食品质量。加强团队协作，提高工作效率。二、员工行为规范1.职业道德遵守职业道德，诚实守信，敬业爱岗。保守公司机密，不得泄露公司商业信息。尊重客户和同事，不得歧视、侮辱他人。2.工作纪律按时上下班，不得迟到、早退、旷工。工作时间内不得擅自离岗、串岗。遵守公司各项规章制度，服从工作安排。3.仪容仪表保持良好的个人卫生，着装整洁、得体。工作时佩戴工作牌，保持形象端庄。不得留怪异发型、纹身，不得化浓妆。三、食品安全管理制度1.食品采购选择具有合法资质的供应商，签订采购合同。严格审核供应商资质，确保所采购食品符合食品安全标准。建立食品采购台账，记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风、干燥。食品分类存放，隔墙离地，遵循先进先出原则。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工厨师严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染。加工食品时，确保食品熟透，防止食物中毒。严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准添加。4.食品检验设立食品检验岗位，对每餐食品进行抽样检验。检验项目包括食品的感官、理化、微生物指标等。对检验不合格的食品，及时进行处理，不得流入市场。5.餐具消毒配备专用的餐具消毒设备，定期对餐具进行消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁柜中。餐具消毒应做好记录，包括消毒时间、温度、消毒方式等。四、厨房管理制度1.厨房卫生保持厨房环境清洁，每天定时清扫、拖地、擦拭台面。定期对厨房进行全面消毒，包括墙壁、地面、炉灶、厨具等。垃圾桶及时清理，保持厨房垃圾不外溢。2.食材管理食材应分类存放，标识清晰，便于取用。对食材进行验收时，检查食材的质量、数量，确保符合要求。合理控制食材库存，避免浪费。3.烹饪规范厨师应按照菜单要求进行烹饪，保证菜品质量。烹饪过程中注意火候、调味，确保菜品色香味俱佳。严格遵守烹饪操作规程，确保食品安全。4.设备维护定期对厨房设备进行检查、维护，确保设备正常运行。对设备故障及时报修，记录维修情况。教育厨师正确使用厨房设备，避免因操作不当造成损坏。五、配送管理制度1.车辆管理配送车辆定期进行维护保养，确保车辆性能良好。车辆外观保持清洁，标识清晰。配备必要的消防、安全设备，确保行车安全。2.配送流程接到配送任务后，及时安排车辆和配送人员。对食品进行装车时，应轻拿轻放，避免食品损坏。配送过程中，注意食品的保温、保鲜，确保食品质量。按照规定的时间、路线将食品送达客户指定地点。3.配送人员管理配送人员应具备良好的服务意识，礼貌待人。严格遵守交通规则，确保行车安全。配送过程中不得擅自更改配送路线或停车。及时反馈配送过程中出现的问题，如车辆故障、交通拥堵等。六、客户服务管理制度1.客户沟通建立客户沟通渠道，及时了解客户需求和意见。安排专人负责客户咨询、投诉处理，做到有问必答，有诉必查。定期回访客户，收集客户满意度信息。2.订单处理接到客户订单后，及时确认订单信息，确保准确无误。按照订单要求安排生产、配送，确保按时、按质、按量完成订单。对订单变更、取消等情况及时与客户沟通，做好记录。3.客户投诉处理接到客户投诉后，立即进行调查处理，在规定时间内给予客户答复。分析投诉原因，采取有效措施进行整改，避免类似问题再次发生。将投诉处理结果记录在案，作为考核员工的依据。七、人员培训制度1.培训计划根据公司发展需求和员工岗位要求，制定年度培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式、培训师资等。2.培训内容食品安全知识培训，包括食品法律法规、食品加工操作规范、食品检验等。业务技能培训，如烹饪技巧、配送流程、客户服务等。职业道德培训，增强员工的职业素养。3.培训方式内部培训，由公司内部专业人员担任培训讲师。外部培训，邀请行业专家、培训机构进行培训。现场实操培训，让员工在实际工作中进行操作练习。4.培训考核对员工培训情况进行考核，考核方式包括理论考试、实际操作等。考核结果与员工绩效挂钩，作为员工晋升、奖励的依据。八、财务管理制度1.预算管理制定年度财务预算，包括收入预算、成本预算、费用预算等。严格执行财务预算，确保公司财务收支平衡。定期对财务预算执行情况进行分析，及时调整预算。2.费用报销制定费用报销制度，明确报销流程和标准。员工报销费用时，应提供真实、合法的票据，按照规定填写报销单。财务部门对报销单据进行审核，审核通过后予以报销。3.资金管理合理安排资金，确保公司正常运营。加强资金安全管理，防范资金风险。定期对公司资金状况进行盘点，确保账实相符。4.财务审计定期进行财务审计，检查公司财务制度执行情况。对审计中发现的问题及时整改，规范公司财务管理。九、考核与奖惩制度1.考核标准制定员工考核标准，包括工作业绩、工作态度、团队协作等方面。考核方式采用定期考核与不定期考核相结合。2.奖励制度对工作表现优秀、为公司做出突出贡献的员工给予奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升等。3.惩罚制度对违反公司规章制度、