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3202DB3202/T1070—2024无锡酱排骨制作技艺Productionskillsfordishesofbraisedspareribs,wuxistyle2024-06-14发布2024-06-20实施无锡市市场监督管理局发布I 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化1GB2721-2015食品安全国家标GB/T9959.3-2019鲜、冻猪肉及猪副产品第3部取自猪方肉靠近腹腔肚腩部分肉层较厚的肋骨，可带251以猪肋排为主料，配以白糖、酱油、料酒、将猪肋排斩成长6cm、宽5cm的块，每块猪肋排带2根肋骨。葱拍松，打成葱结；姜切成0.5cm厚5.3.2腌制36.2最佳食用温度及时间从装盘到食用时间，不超过5min,食用温度65℃左右为宜。肉色呈酱红色，热食有光泽具有酱排骨应有的

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