《苏果超市及其存货管理现状的调研分析报告》5100字（论文）

苏果超市及其存货管理现状的调研分析报告目录TOC\o"1-3"\h\u19759苏果超市及其存货管理现状的调研分析报告 1251451.1苏果超市基本介绍 12801.1.1苏果超市概况 172871.1.2苏果超市组织架构 2277961.2苏果超市库存管理现状 3140791.2.1苏果超市存货管理业务流程 38061.2.2存货采购现状 5187961.2.3存货仓储现状 8121811.2.3存货出库配送现状 11262681.3苏果超市存货管理的特点 1419731.1.1运用JIT存货管理方法 1425141.1.2高效的物流运输系统 14275041.1.3完善的供应链 141.1苏果超市基本介绍1.1.1苏果超市概况苏果超市有限公司，创立于1996年7月18日，前身是江苏省果品食杂总公司（“苏果”二字即取自于其中的“苏”和“果”两字）。2002年，华润集团以2.3亿元的价格从江苏省果品食杂总公司手中收购了苏果39.25％的股份，随后，华润集团连续两次增持，一次以1.2亿元的价格买下江苏省果品食杂总公司手中24.25％的股份；然后又以近两亿元的代价从南京野马和北京正新港公司手中拿下苏果21.5％的股份。截止2004年，华润耗资8亿元获得苏果超市85％的股份。此后，苏果又名华润苏果，成为了华润万家旗下的一个业态品牌。苏果超市始终坚持具有自己的特点，符合当地的实际情况，接近人们的生活的发展方式，并且取得了非凡的、跨越式发展。现在它已成为一个大型且同时做到批发、配送、物流、加工、零售的连锁企业。门店总数超2000个，网点覆盖我国六个省份，包括江苏、安徽、山东、河南、湖北、河北。苏果超市多样化的业务、城市化的连锁网络，现代化的物流和配送，科学化的企业管理和系列化的服务内容，以及持续优化和创新，使其成功开发出具有苏果鲜明特色的购物广场、社区商店、标准超市、便利店、好的便利店，同时也使得这5类商业业态实现了资源共享和优势互补。1.1.2苏果超市组织架构为了更好的满足企业更好的经营与发展需要，苏果超市有限公司的组织架构比较清晰，各部门职责划分明确。该公司组织结构如图1.1所示：图1.1苏果超市有限公司组织架构与苏果超市存货管理相关的部门主要涉及到生鲜营采事业部、商品管理部、物流管理部。下面对这四个部门在存货管理方面的主要职责进行介绍。（1）生鲜营采事业部：管理各门店超市生鲜运营，负责生鲜商品的常规采购以及业务拓展工作，监督商品质量、卫生标准、确保食品安全；进行市场调研，能够与供应商协商最佳交易条件，执行最有效的价格策略。打造生鲜全产地供应链，通过大单品多产地寻源，推行产地直采，降低成本，提升品质竞争力，为店铺生鲜营运提供有力支撑。增加有机蔬菜、地理标识蔬菜供给，引进品牌肉品，进口水果，满足苏果各大业态以及连锁超市的消费需求。（2）商品管理部：拟定与编制、检查以及修订企业的采购计划；对企业的采购管理进行研究，并设计、提出、执行改进建议；研究和制定企业的价格策略，做好促销商品的变价和审核，并执行到各个分店并对其进行监督；对供应商进行评价，优化供应商结构；在日常商品的进销存等环节控制中，以数据分析、商圈调查、市场调查为工具。通过对其深化数据分析，围绕以顾客为中心，通过对商品按功能、毛利贡献与商品组合进行分类等职责。（3）物流管理部：主要负责接收从产地、供应商、工厂等地运送到配送中心的的生产好的产品，经过配送中心验收、储存、再加工、包装、贴标、拣货、再配送到各店铺。1.2苏果超市库存管理现状1.2.1苏果超市存货管理业务流程苏果能够取得如此业绩，除了战略方向正确与企业管理水平等因素外，对仓储与物流系统建设的重视也是支撑企业扩张的主要核心竞争力之一。通过调研了解到苏果超市的运营模式是统一进货、统一配送、和分散销售，其存货流转示意图见1.2，商品流转程序总图见1.3。图1.2苏果超市存货流转示意图图1.3苏果超市存货管理流程总图由以上存货流转图以及存货管理流程总图可知，苏果超市的存货管理主要包含商品采购、验收入库、质量检查、门店配送、存货盘点等活动。针对苏果超市存货管理的具体情况，本论文将从其采购、仓储以及出库配送这三个方面对该企业存货现状进行阐述。在全面认识企业存货管理相关职能部门的职责以及其之间运转情况的基础上，了解各环节存货管理现状对更有助于发现企业存货管理不善的问题及其成因。1.2.2存货采购现状苏果超市有限公司在采购时遵循三大原则，分别是统一采购原则、按计划采购原则、优化商品组合原则。主要体现在苏果超市有限公司所属的每个柜组销售的商品均由公司统一采购；商品采购必须严格按照公司采购部和商品管理部门批准的采购计划实施；要根据市场变化、顾客需求和销售形势，不断完善与优化商品组合，随时掌握市场信息与供应商信息，结合单品销售情况分析顾客的需求，加大畅销商品的引进力度，加快滞销产品的淘汰速度。（1）新商品的引进新商品的引进包括代销商品和购销商品新品的引进，具体方式有供应商送货和自采自提自运两种。eq\o\ac(○,1)专柜新品进货操作程序图1.4专柜新品进货操作程序图eq\o\ac(○,2)新商品进货操作程序图1.5新商品进货操作流程图（2）已销售商品的补货补货一般有两种情况，第一种是新商品引进后，经过三个月的销售培养后，导入数据分析，如果销售业绩理想属于畅销商品或转做配销的商品，临近缺货时由柜组及时组织补货，另外一种是市场部接到顾客的批量订货而店内商品存量不足时也应联系补货。补货可以分为电脑自动补货和人工补货两种eq\o\ac(○,1)电脑自动补货电脑自动补货是在商品引进基础上进行的。新商品引进后，由分管业务员第一次下单后即可转入电脑自动补货程序了。不过想要完成电脑自动补货，输的参数十分重要。采购业务员要与供应商洽谈，填写《新商品开发单》时也提供新商品的日均销量（参考数）、订货周期、送货周期、库存上限与存下限，再将这些数据录入电脑中即可。但是要注意的是要做好跟踪工作，对电脑自动补货的基准数据要根据实际情况及时更改。eq\o\ac(○,2)人工补货供货特价促销、集团购买及在经营过程中。电脑订货基准数据错误而导致的断货而电脑又不能自动出单的商品由柜组人员按人工补货程序进行补货。仍补货流程图见图1.6。图1.6人工补货流程图（3）生鲜商品的采购（不含干果）由于生鲜商品的配送有保鲜要求，通常直接由供应商即生产厂家送往各门店，但是商品的物流信息仍然是由物流中心处理。生鲜商品的采购见图1.7。图1.7生鲜采购流图1.2.3存货仓储现状苏果由批发企业转型连锁零售之初，就不惜投入将传统的批发仓库改造成为连锁超市的配送中心，这是企业战略转型成功的重要因素。2003年苏果又投入巨资兴建了南京马群新型配送中心，总投资2.1亿元，占地5万平方米，是国内单体最大的高架仓库。仓储中心用了国际领先的仓库信息系统全面管理，从门店要货，向供应商下订单，到商品入库等，所有配送作业在系统中都显示得清清楚楚。（1）存货验收环节苏果超市仓库验收一般由四种商品的验收，分别是普通商品、直上柜商品；赠品、促销品；低值易耗品以及固定资产。验收时，仓库要凭供应商或公司采购部采购员填写的《送货单》及本公司订货管理部签发的《订货单验收产品》。商品验收时重点关注商品的名称、条码、价格、规格、生产日期、保质期、数量和质量这8个方面，坚持质量第一、严格按单收货、先退换后收货的原则进行验收。其具体操作流程见图1.8.图1.8仓库收货流程图（2）存货备货环节物流中心马群物流配送中心仓库10米高的六层货架上排满了3万个托盘式储货位，每个货位又可以存放几十甚至上百箱货物。存货在库管理包含存货储存和盘点两个过程。eq\o\ac(○,1)存货在物流中心的储存存货在物流配送中心的储存有两种形态：A.暂存形态，为满足“即时配送”、“日配”的需要而设置。B.储备形态，是为了保证配送持续运作的存在。存货的储存依据存货的周转率、属性以及理货单位等因素确定，实行定位储存，定位管理。立体库的高货架一般有4~5层，为了提高配送人员的工作效率，1~2层被设计为陈列区域，陈列暂存形态的存货，工作人员此时不需要借助任何工具就可以直接取走商品。3~5层用来储存储备形态的存货，在晚上将第二天要配送的储备形态存货放至1~2层便于明天的配送。在库房内，存货的货位与其销售状况紧密相关。为了缩短往返距离，一些畅销的存货品种会陈列在1层或距离库房主通道较近的“黄金”货位。马群物流配送中心仓库按照每个仓库组的辖区划分，划分合理，存储的存货整齐且有规律，在一般条件下，1名工作人员仅在10分钟之内就可以配好一平板车的货物，一平板车一般可装20~30种品种的货物，可见效率及其之高。eq\o\ac(○,2)存货盘点环节为了确实掌握某一期间内的商品实际库存量以及经营业绩和公司实际资产的情况，苏果超市会对商品进行盘点。除了抽查盘点之外，苏果每季度都会进行一次全面盘点，每季一次，每年4次。为了不影响日常的配送工作，盘点通常安排在晚上，以仓库组为单位，编制盘点计划，按照存货所属的供应商对存货分类，方便盘点的进行。每次盘点1~2家，历时2~4周方能完成。（3）存货的流通加工环节流通加工是指商品向消费者流通的过程中，为了增加商品的附加价值，满足客户需求，促进商品的销售根据商品特点对其进行简单的组装，贴标签，分选加工、分装加工、半成品加工等。这些工作在物流中心完成可以为门店销售节省较多的时间与人力成本。（4）存货的理货环节存货经过备货、流通加工的环节后，在经过理货，就可以出库配送了。因此理货是出货最主要的前置环节，是配送区别于其他一般送货的重要标志。苏果超市理货环节具体流程见图1.2.3存货出库配送现状苏果超市以物流技术为其核心竞争力，建立了技术密集型的大型派送中心，其物流方面的软件和硬件条件在全国连锁零售业遥遥领先。其物流信息系统为领先国际水平的，具有多种先进功能的专业仓库管理软件；运用国内领先的组合式货架系统以及从德国、瑞典引进的72台(套)性能优良的电动垂直、水平搬运设备等一系列先进的物流技术设备，提高了空间利用率和物流作业效率；采用无线网络技术和手持RFID射频终端等技术设备，支持物流无纸化作业；为适应发展需要，在立体仓库规划中预留了许多日后发展所需设备的接口，时机成熟即可配备运行，增强了物流配送能力。目前，物流配送中心自有常温运输车70辆、冷藏运输车40辆，物流配送范围可覆盖到周边400公里，南京、镇江、淮安等地苏果超市里的货品大多来自于此，安徽不少城市的苏果超市也在这里订货、配货。电子商务下的物流派送是信息化、现代化、社会化的物流派送。苏果超市物流中心出库配送好汉两个过程，分别为出货作业和送货。（1）出货作业：在规定时间内，出货人员须将即将出货的商品由暂存区移到制定的出车位置，并协助装车人员装货上车。（2）送货：即执行送货作业，将存货运送到指定门店。其具体流程见图注：如果有退换货的要求，则应将要退换的货物随车带回，并办理相关的单据手续。苏果超市使用的物流派送管理系统包括出货捡取，车辆排程，货物和跟踪、签单核单、物流报表等功能，每天下午4点前，苏果各门店就会向配送中心下订单，告知所缺货物，物流中心通过苏果局域网接受门店订单，根据门店需求实行每天配送，一般订单24内履行，物流服务半径超过250km。配送中心的统一配送比例为60%，其中加盟店中约有30%由物流中心统一配送，50%由苏果推荐的供应商进行配送。苏果超市根据各种商品的特点，将其存货商品主要分为三大类，且这三类商品的配送流程是不同的。三类商品的配送流程见图图1.10苏果超市一般配送流程在上图种A、B、C三种物流配送分别对应了上文所说三类商品，他们分别是：A:对应的是苏果超市物流中心须按各个分店提供的补货商品信息，从供应商处组织货源的商品。然后这些商品一次经过验收入库、储存、流通加工、理货、出货、送货，最后到达对应的门店。B:对应的是部分销售均衡、销售频率较高的商品。这些商品是物流中心直接从供应商处整批组织货源、集中管理的。然后根据各个分店提出的补货商品信息再通过一系列流程发往各个门店，以保证各个门店销售业务的正常发展。C:对应的是一些本地生产的商品即供应商可以直接送达门店的商品。这些商品可以不用经过苏果的配送系统，但是其物流信息还是由物流中心进行处理。1.3苏果超市存货管理的特点1.1.1运用JIT存货管理方法如前文介绍，JIT存货管理方法是需求拉动式的货管理方法。在苏果超市的存货管理中，存货均是依靠需求拉动。新产品的引进和旧产品的补货都是根据需求由供应商提供。在一定程度上减少了存货积压。除此以外，苏果超市成立的存货控制小组全程监督和管理存货，保证了产品的质量。但是JIT的实施是一个渐进的