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中餐午晚餐服务导入插入图片课程目标（一）餐前准备（二）迎宾（三）餐前服务（四）点菜服务（五）传菜服务（六）菜肴、酒水服务（七）巡台服务（八）结账送客（九）结束工作（一）餐前准备（插入图片）

1.按时到岗2.整理和补充工作台3.摆台4.清洁工作5.备好调味品、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物品6.备好各种服务用具,如点菜单、笔、托盘、服务巾等（二）迎宾（插入图片）1.迎接客人2.询问预订情况3.引领入座4.拉椅让座与递菜单（三）餐前服务（插入图片）1.上毛巾2.介绍饮品与撤筷套3.茶水服务4.饮料服务5.调料服务6.增减餐具（四）点菜服务（插入图片）1.熟悉菜单2.询问点菜3.站位与记录4.菜品推荐5.点菜方式6.复述与征询（五）划单服务（插入图片）服务员将点菜单中的两联送至传菜部，传菜部将其中一联交予厨房。送单时，要确保点菜单信息完整、准确，将两联单整齐地放在托盘上，快速送至传菜部。传菜员准备送菜至餐厅时，划单员将白板上对应台号点菜单上的菜肴用笔划掉，确保上菜准确、有序。（六）菜肴酒水服务（插入图片）1.传菜与上菜2.分菜服务3.斟酒服务（七）巡台服务（插入图片）1.添加酒水2.勤换骨碟3.特殊服务4.询问打包（八）结账送客服务（插入图片）仔细清点菜单、酒单，确保消费信息准确无误。为客人打印费用单，收取现金或进行其他支付方式操作，找零时当面点清并将余额和回单交还客人。（九）结束工作（插入图片）拉椅送客，提醒客人勿忘携带物品。目送客人离开，欢迎客人再次光临。课程小结（一）餐前准备（二）迎宾（三）餐前服务（四）点菜服务（五）传菜服务（六）菜肴、酒水服务（七）巡台服务（八）结账送客（九）

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