冷链供应链管理 课件 第8、9章 数字化冷链供应链；可持续冷链供应链

第八章数字化冷链供应链学习框架数字化冷链供应链概述01信息技术与数字化冷链供应链02技术创新与数字化冷链供应链03课程目标01了解数字化冷链供应链的内涵，数字化转型目标、原则和特点；了解数据资源的内涵和主要的信息技术；理解数字化与信息化的区别与联系学习目标102理解新技术在数字化冷链供应链中的应用；掌握冷链供应链数字化转型的运作思路，以及信息融合与数字化转型的关系学习目标2第一节数字化冷链供应链概述Chapter01第一节数字化冷链供应链概述02如何应对挑战？冷链供应链的企业必须进行数字化转型，以提高冷链供应链管理水平并满足外部需求和解决内部管理问题。此外，工业4.0的发展也在推动冷链供应链的数字化转型03转型必要性智慧对于想要提升冷链供应链管理能力以及谋求长久发展的冷链相关企业来说，冷链供应链的数字化转型是必要的管理变革随着时代的发展，冷链相关行业的供应链管理面临着越来越多的挑战。这些挑战包括客户、冷链运输和冷链产品经销商对响应性、柔性、经济性和大规模定制等方面越来越高的要求01时代背景转型响应性柔性大规模定制一、冷链供应链数字化转型内涵管理层面供应链数字化转型同时涉及管理层面的转变，数字化冷链供应链管理将打破信息壁垒，实现整个链条的集成管理。技术层面数字化技术如信息收集、存储和传输设备的应用帮助企业建立大数据冷链供应链管理模式。此外，数字信息化冷链还可以帮助冷链产品企业更好地管理冷链产品的存储和配送，从而提高整个供应链的效率和可靠性学术界和产业界从不同层面解读数字化冷链供应链：技术和管理层面更加迅速、更加敏捷更加灵活、更加细化更加精准、更加有效作用数字化转型可以帮助我们更好地应对快速变化的市场需求和消费者需求，提高冷链供应链的响应速度和灵活性数字化转型还可以帮助更好地掌握和控制冷链供应链的成本和质量，提高企业的竞争力目标一：满足数字化时代对冷链供应链管理提出的新挑战如牛鞭效应、连锁反应和曲棍球棒效应等传统供应链管理的难题。数字化转型可以帮助我们更好地掌握供应链中的信息流和物流更好地协调和沟通供应链中的各个利益相关者之间的关系，建立更加紧密的合作关系，从而降低风险和不确定性目标二：解决困扰传统供应链的顽固问题二、冷链供应链数字化转型目标三、冷链供应链数字化转型基本原则冷链供应链的数字化转型是一个复杂的系统工程系统性原则冷链供应链的数字化转型期长且复杂，企业往往需要投入多年时间才能完成这场大规模的管理变革效率原则企业必须结合自身具体业务情况，制定适合自身的转型决策业务性原则冷链供应链数字化转型的基础是数据要素，冷链企业的数据相比于其他行业的数据具有更加丰富的特点数据驱动原则冷链供应链的数据源多样化，若能整合这些数据进行深度分析，将带来巨大的商业价值决策优化原则数字化特点可视化对供应链中的订单、物流和库存等相关指标的采集、传输、存储、分析和处理，将其以图形化、虚拟现实等形式呈现智能化通过利用人工智能和云计算等技术，可以实现冷链供应链数据的智能化采集

柔性化柔性化冷链供应链的核心在于能够更快速、更灵活地适应市场需求，将传统供应链的流水线生产转变为柔性生产生态化数智冷链供应链利用人工智能和区块链等技术，有助于建立共治共促共荣的供应链新型生态四、数字化冷链供应链的主要特点冷链供应链可以利用大数据、人工智能等技术，将生产、

销售、服务等供应链各个环节中都转化为数据信息五、冷链供应链数字化转型运作思路运作思路冷链供应链数字化转型的驱动机理是对数据、信息和决策这三种要素进行管理。数据、信息和决策则是从微观的执行角度对冷链供应链中的管理对象进行描述。决策模型三要素数据管理信息决策六、冷链供应链数字化核心——数据资源数据管理的业务需求只有对企业的全部数据进行全方位的管理，才能最大程度地实现信息的价值。对于冷链企业而言，数据是其供应链数字化的基础，需要通过软件与硬件的共同作用来实现对数据的全面管理。原则在借鉴信息管理学理论的基础上，冷链企业供应链数字化转型的数据管理需要遵循七个基本原则：建立物理世界与网络世界的联系是冷链企业盈利的关键因素，因为产品是物理世界中的产品为信息融合和智能优化奠定数据基础，冷链供应链中的数据管理是信息融合和智能优化的基石改进信息交互是冷链企业供应链数字化转型的另一个重要影响因素冷链企业供应链数字化转型的数据管理的目标主要有数据管理的目标冷链供应链数字化核心——数据资源第二节信息技术与数字化冷链供应链Chapter02一、冷链信息技术概述由于冷链商品的交易量越来越大，信息量也越来越大，这就使得冷链供应链中的贸易伙伴的组织成本、数据处理成本和支撑人员成本都会随之上升。因此，对冷链产品信息的精确、可靠、及时采集、传输和处理变得越来越重要。要想实现有效的供应链运营，必须有数字化技术提供的可靠支持。区别与联系信息化、数字化和智能化是三个相互关联但又有所区别的概念信息化：利用信息技术进行全面的创新和普及，以改革现有的经济技术格局和生产方式数字化：意味着将移动互联网、大数据、人工智能、物联网、云计算等与实际经济生产活动充分融合，使数据不再只局限于对经济活动的简单记录，而成为促进经济生产的重要动力之一智能化：是数字化发展的一种阶段，它主要关注经济活动的全流程和全生命周期二、冷链信息化和管理必要性必要性通过冷链供应链信息化，可以实现冷链产品的来源、生产、包装、检验、监管、运输、消费等环节全程连接，建立冷链产品安全信息数据库，进而实现冷链产品从终端到源头的完全透明和可追溯。通过对冷链过程中的信息进行管理、存储、汇总、分析，可以得到冷链产品生产商、物流服务商等相关信息，为生产经营、市场管理、政府决策提供服务。冷链供应链信息化对于冷链产品安全的保障具有重要意义三、信息技术与数字供应链被称为“信息化”2000年前被称为“电子商务化”2000年左右两化融合平台化2010年左右演变为020化2015年左右“数字化供应链”2010年左右数字化推动智能化、智慧化随着5G、物联网等技术的兴起，将推动供应链数字化进入一个新的发展时期；运用大数据、云计算、物联网等技术对冷链供应链进行分析，可以构建一个透明、智能、智能的供应链体系，从而促进整个冷链供应链的智能化和智慧化其他称呼除此之外，还有“互联网化”、“互联网+”、“消费互联网”、“产业互联网”等概念，它们都从不同的角度涉及到了供应链的数字化信息技术与数字供应链四、供应链管理中的主要信息技术五、新一代信息技术的产业发展供应链管理领域注重两个关键议题：即信息技术应用和可持续管理政策实施。企业对此有了清晰的认知，并尝试着将两者有机地结合起来，才能更好地应对未来的供应链发展六、数字化冷链供应链中信息的重要性01信息量大02更新快03来源多样化冷链供应链中信息的特点具有以下特点：信息已成为控制企业生存和发展的决定性要素，每个企业都必须面对有效整合信息的挑战七、信息的内容和作用冷链供应链管理中的信息是由冷链供应链数据相互交叉生成的，因此对冷链供应链信息的分类采用与数据相同的方式，即分为七大类供应链信息。每类信息包含的详细信息内容如下表所示。这些信息的内容和作用详细说明如下八、冷链供应链数字化转型与信息技术融合信息融合问题的逻辑基础九、转型信息融合系统分析多种信息融合形式共存信息融合权限逐步开放信息融合的数字化属性冷链企业供应链数字化转型的信息融合呈现出以下特征010203信息融合的主要环节需求管理的信息融合采购管理中的信息融合生产或加工过程中的信息融合第三节技术创新与数字化冷链供应链Chapter03一、技术创新赋能数字化冷链供应链在数字经济不断发展的当下，先进的数字技术已成为冷链供应链管理的核心。它能够追踪冷链供应链的各个层级之间的联系和行为数据，最大限度地提高供应链的效率，并满足冷链供应链中各个节点企业和客户对灵活性、可视性和透明度的需求。这些先进的数字技术正在彻底改变现有供应链的管理和运营模式，成为冷链供应链数字化转型的重要战略技术趋势物联网新技术大数据分析人工智能云计算区块链技术创新赋能数字化冷链供应链二、冷链供应链新技术的应用与新业态冷链供应链数字化技术应用在仓储管理中应用大数据和云计算在运输环节应用大数据和云计算在信息共享建设中应用大数据和云计算冷链供应链新技术的应用与新业态中央厨房01无人承运车02无库存储人03冷链物流联盟04冷链供应链新业态的类型本章小结冷链供应链数字化转型内涵：学术界和产业界技术和管理层面解读数字化冷链供应链。技术层面，数字化技术如信息收集、存储和传输设备的应用帮助企业建立大数据冷链供应链管理模式。数字化冷链供应链不仅是数字化技术在供应链领域的简单应用，更体现为企业对内外部资源、机会和能力的整合，以适应数字化环境。通过这种管理层面的转型，企业可以更好地应对各种挑战、冲击和机遇。冷链供应链数字化转型目标：更加迅速、更加敏捷、更加灵活、更加细化、更加精准和更加有效。供应链数字化转型基本原则：系统性原则、效率性原则、业务性原则、数据驱动原则和决策优化原则。数字冷链供应链的主要特点：数字化可视化、智能化、柔性化和生态化。冷链供应链数字化转型运作思路：数据交叉生成信息、信息授权抵达决策点和优化点逐步优化实现冷链供应链数字化转型。数据管理的目标：建立物理世界与网络世界的联系是冷链企业盈利的关键因素，为信息融合和智能优化奠定数据基础，改进信息交互是冷链企业供应链数字化转型的另一个重要影响因素。冷链供应链数字化转型与信息技术融合：高效性和流程性。信息融合的主要环节：需求管理中的信息融合、采购管理中的信息融合，以及生产或加工过程中的信息融合。冷链供应链的新技术应用和新业态：在仓储管理中应用大数据和云计算。在运输环节应用大数据和云计算。在信息共享建设中应用大数据和云计算。第九章可持续冷链供应链学习框架可持续冷链供应链概述01

可持续冷链供应链运作管理02可持续冷链供应链合作模式与协调管理03课程目标01了解可持续冷链供应链的特征；了解可持续冷链供应链合作伙伴关系；学习目标102理解可持续冷链供应链管理的内涵；理解可持续冷链供应链管理中的企业组织再造；学习目标203学习目标3掌握可持续冷链供应链合作模式与协调管理。第一节可持续冷链供应链概述Chapter01一、什么是可持续冷链供应链AGI

可持续冷链供应链是指从环境影响的角度出发，以资源优化为出发点考虑冷链供应链的发展问题。主要涉及从冷链产品的种植或生产、加工环节开始实施追踪和控制，以确保产品在其整个生命周期内符合环保规定，从而减少其对环境的潜在危害。传统供应链（左）和可持续供应链（右）可持续冷链供应链的可持续性要求主要体现在经济、环境和社会三个方面。经济：需要确保冷链企业可持续盈利，并在整个供应链中合理分配利润环境：需要提高资源使用效率并减少环境污染社会：需要保障高品质、安全、无污染的冷链产品正常供应以满足消费者需求可持续冷链供应链整合的核心在于提高整个冷链产品供应链的效率。这需要加强冷链产品原料生产、加工、销售，冷链产品的上下游之间需要实现组织、信息、价值和物流的有效沟通与协调，增加冷链产品的附加值和质量竞争力，最终满足市场需求。二、可持续冷链供应链的系统性特征

可持续冷链供应链系统涵盖了生产、消费、监督、信息和回收等多个系统，它们相互关联，构成了整个供应链管理的重要要素。这些因素在可持续冷链供应链中相互协同、竞争，经历内部消耗、重组和优化的非线性相互作用。可持续冷链供应链系统的系统性特征体现在:功能的统一性、结构的完整性和整体的动态性。功能的统一性：该系统的目标是同时实现环境、经济和社会效益。每个系统及其要素都应在更大系统的背景下考虑，以获取所需的资源和实施方法。结构的完整性：可持续冷链供应链管理不仅仅牵涉到环境管理，还包括产品绿色化等领域的管控，要求外部系统和内部系统之间相互协调。整体的动态性：可持续冷链供应链的各个子系统和要素之间的联系是动态变化的，而非静态不变的。这体现了一个具有特定整体存续和演化特性的动态过程。可持续冷链供应链的管理和运营牵涉多个环节和区域。三、可持续冷链供应链的结构性特征

过程多阶段

结构的组织性结构要素的异质性

冷链供应链的系统结构形成于系统内部要素之间的互动，二者紧密相连。系统结构塑造了内部组成和功能分配。可持续冷链供应链系统由多个不同功能的子系统组合而成，呈现出广泛的区域分布、逐层属关和逐层关联的特性，形成递阶结构。可持续冷链供应链的结构主要呈现出过程多阶段性、结构要素的异质性和结构的组织性。可持续冷链供应链系统内的成员存在规模差异、所属领域各异、各产业增长速度不同、获取利益的方式各有不同。

在动态的非线性关系和自发的适应性演化中，可持续冷链供应链受到内外系统因素的复杂影响。第二节

可持续冷链供应链运作管理Chapter02一、可持续冷链生产可持续冷链绿色生产，又称为生态生产和环境生产，强调在冷链产品的生产阶段纳入环境因素和预防污染的措施。可持续设计涵盖了多个方面，包括选择和管理相关原料、延长产品保质期的冷链和包装设计，以及产品包装的可回收性和低碳设计。设计的核心原则是“3R”，即减少、重复利用和回收。二、可持续冷链采购在可持续采购中，主导企业通过对上游供应商施加环境友好技术、材料和生产手段的强制性要求，确保供应链的可靠性，减低温室气体排放和环境污染。采购在冷链供应链管理中扮演前端角色，其执行力度直接影响整个供应链的环境管理绩效。三、可持续冷链物流可持续冷链物流的关键在于运输和仓储，这两个环节产生大量温室气体，但也存在巨大的优化潜力。完整的可持续冷链物流包括正向物流系统和逆向物流系统。在管理可持续冷链供应链的过程中，会面临各个产品生命周期环节的不同决策问题。正向物流系统牵涉到规划、运输、仓储、装卸搬运、流通加工、配送、包装等多个环节，旨在降低环境污染和资源耗费。逆向物流系统是一种集成环境友好的管理方法，其概念和内涵在于重新将材料、零部件和产品等资源引入正向物流体系。逆向物流通过再利用、再循环和最小化废物的方式提高正向和逆向物流过程的效率。3.1冷链可持续正向物流1）运输的可持续管理2）选择合适的运输模式4）实施多式联运5）评价运输公司的环境绩效7）装卸可持续管理3）制订合理的配送计划6）仓储的可持续管理8）流通加工的可持续管理9）绿色包装3.2逆向物流可持续管理其运营包括多个步骤，如收集、分类、再利用或回收、转化处理以及递送，具体实施的重点取决于涉及的材料或部件的类型。（1）政府立法（2）冷链产品生命周期延长需要（3）配送渠道的变化（4）供应链中买方的地位逐渐提高1）逆向物流的动机2）逆向物流的战略价值逆向物流有助于提升客户服务水平，帮助企业在竞争激烈的市场中获得优势。在买方市场的环境中，有效提升客户价值对企业的生存和发展至关重要，而以客户为中心的服务已成为企业战略理念。四、可持续冷链绿色消费市场中国的绿色转型在生产和消费两方面均有广阔空间，特别是在生活消费领域，公众的生活方式和消费行为亟需朝着更环保的方向发展。根据《中国公众绿色消费现状调查研究报告(2019年版)》显示，绿色消费的理念日益深入人心，83.34%的受访者表示支持绿色消费，其中46.75%表示“非常支持”。此外，企业和消费者对购买安全可信赖的绿色产品的愿望不断增强，公众对绿色食品和环保家装的关注度显著提升。消费者不仅乐意购买高品质的绿色产品，还注重生产方式对生态环境的影响。这显示出绿色转型不仅在生产层面具备潜力，而且在消费者观念和购买行为中得到广泛支持。

五、实现可持续冷链发展的重要环节设备制造对总成本和低碳实现产生深远影响，尤其在冷库中起着至关重要的作用。为提升冷链物流装备的绿色低碳水平，需要升级冷链运输设施、构建销地冷链集配中心、升级商贸冷链设施，并完善末端冷链设施功能。设备制造环节仓储环节的节能降耗主要聚焦于冷库建筑的建设和仓储加工操作。仓储环节在运输环节，购置新能源车替代传统燃油车，并推动绿色低碳包装等措施是实现“双碳”目标的主要途径。运输环节第三节

持续冷链供应链合作模式与协调管理Chapter03一、可持续冷链供应链合作伙伴关系的定义

在可持续冷链供应链合作关系中，零售终端、供应商和生产主体之间建立在传统供应链合作伙伴基础上的一种共享信息、共担风险和共同获利的合作模式。基本要素：全局性和共同性、相互信任、利益公平分配和风险共担、顺畅的沟通二、可持续冷链供应链管理的合作与协调可持续冷链供应链管理要求企业内部各部门密切合作，同时还需与上游和下游企业保持良好合作。因此，成功实施可持续冷链供应链管理必须注重合作与协调。传统供应链模式带来的障碍优势2.1可持续供应链管理中的组织障碍可持续冷链供应链管理有助于提升企业环境形象，潜在地创造竞争优势。其可持续发展可通过减少农药、肥料等用量、节约能源、降低三废产生等手段实现。然而，实施过程中可能面临一些挑战，如协调和环保支出的成本上升。除了成本方面，其他障碍也可能影响可持续冷链供应链管理的顺利实施。观念障碍制度障碍传统供应链模式障碍2.2可持续冷链供应链管理中的内部合作01企业高层的重视与支持首先，应全面考虑和重视环境因素。其次，支持并鼓励采购人员在选择供应商和采购过程中增加对环境的关注，并为可持续冷链采购提供资金支持。最后，应推动内部不同部门在可持续冷链供应链管理各方面合作。02企业内部跨部门的合作通过部门间的协作，在选择供应商和合作伙伴时，可以全面考虑技术、环境、经济等方面，并将对环境的关注有机整合到供应链管理体系中。为实现冷链供应链上企业的战略合作，首先需推动企业内部的紧密合作，包括高层管理对可持续冷链供应链的关注与全力支持，以及各部门之间的协同工作。三、可持续冷链供应链管理中的企业组织再造可持续供应链管理融入了对环境的关注，因此需要进行企业组织再造，制定相应机制并得到技术支持。主要包括以下几方面。重新设计组织机制冷链供应链上、下游企业持续的沟通与相互监督重塑冷链企业与供应链上、下游成员的关系公布环境目标并实施可持续供应链管理建立与供应链上、下游企业的信息交流与共享机制上、下游企业之间的激励机制客户给予供应商的技术支持和培训冷链供应链上、下游企业的合作开发客户对供应商的定期审核四、可持续冷链供应链管理外部合作与协调可持续冷链供应链管理通过冷链供应链企业之间的协调与合作，旨在将冷链产品生命周期对环境的影响降至最低。合作与协调是可持续供应链管理中不可或缺的方法，其实质是通过协调使不同企业能够通过信息共享、资源共享建立商业战略伙伴关系，以实现经济、社会和环境效率的最优化。

传统供应链模式带来的障碍优势五、可持续冷链供应链管理合作与协调中的信息共享

根据供应链管理的研究和实钱，供应链管理的关键在于增进冷链供应链企业之间的合作，提高信息共享水平。通过采用灵活和集成的决策体系，建立考虑整个供应链的决策系统，确保每个环节都能清观察工作流、资金流物流和信息流。这样的协周操作能够降低供应链成本，减少各环节响应时间延迟，减轻信息扭曲引发的牛鞭效应。供应链的协调运作基于各节点企业高效的信息传递和共享，信息共享是实现供应链管理的基础，也是成功实施可持续供应链管理的关键保证5.1可持续冷链供应链管理协调与委托代理理论的联系

委托代理问题的核心是信息不对称，即双方拥有的信息存在差异，代理方通常了解更多信息，而委托方则缺乏信息。信息不对称可以在签约前或后发生，并且涉及对某些行动或信息的不对称掌握。委托代理问题在各类经济活动中普遍存在，只要涉及利益相关者之间存在信息不对称，就可能引发委托代理问题，如企业与雇员、供应商与需求方、政府与纳税人等。5