4.2.1食物中的营养物质-七年级生物下学期同步课件2024人教版

生物

人教版（20XX）七年级下册第四单元人体生理与健康（一）第一节

食物中的营养物质新课导入新课讲授随堂练习课堂小结第二章

人体的营养学习目标1.掌握人体需要的营养物质。2.掌握不同营养物质各自的主要作用。如图示我国科研人员为航天员研制的食物，阅读上面的成分表，看看这种食物中含有哪些营养物质。想一想新课导入知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授我们平时吃的食物中都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授糖类Q：为什么有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液？葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授糖类作用：糖类是主要的供能物质。食物来源：食糖、谷类、根茎类等。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授脂肪Q：为什么生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦？当糖类提供的能量不足时，再由脂肪提供。如果生病后几天吃不下食物，储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少，身体就会明显消瘦。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授脂肪作用：脂肪（脂质的一种）是人体重要的备用能源物质。食物来源：肥肉、大豆、花生等。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授蛋白质Q：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？奶蛋鱼肉中含有丰富的蛋白质，有利于儿童、青少年的生长发育和伤病员的恢复。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授蛋白质作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。食物来源：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类等。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量提出问题：花生种子中是否确实含有能量？一颗花生种子种含有多少能量？作出假设：花生种子中确实含有能量。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量实验原理（1）取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量实验原理（3）安装好实验装置，并测量水温t1℃。（4）称出一粒干燥花生种子的质量m克。（5）将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生完全燃烧后，测量水温。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量实验步骤（2）选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。（3）1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。（1）可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量实验结果种子的质量m/克水量/毫升燃烧前的水温t1/℃燃烧后的水温t2/℃测定出的热量/焦一克花生种子含的能量=4.2×30×（t2t1）/m（焦）0.81022291102.5知识点01糖类、脂质、蛋白质的作用新课讲授实验：测定几种食物中的能量注意事项（1）在实验过程中要尽量减少热量散失。（2）为了减小误差，应在相同条件下重复实验，并取平均值。（3）实验中不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值要比实际值小。知识点02水和无机盐的作用新课讲授水作用：人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。含量：水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。知识点02水和无机盐的作用新课讲授无机盐作用①无机盐是构成人体组织的重要成分。②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等各项生命活动的正常进行。含量：无机盐在人体内的含量不多，却对人体非常重要。知识点02水和无机盐的作用新课讲授无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源作用：构成骨和牙的重要成分。含钙的无机盐缺乏时的表现：儿童易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症。食物来源：蔬菜、奶类、豆类等。知识点02水和无机盐的作用新课讲授无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源作用：构成骨和牙的重要成分。含磷的无机盐缺乏时的表现：厌食、肌无力、骨痛等。食物来源：瘦肉、鱼、奶类、豆类等。知识点02水和无机盐的作用新课讲授无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源作用：构成血红蛋白的重要原料。含铁的无机盐缺乏时的表现：缺铁性贫血。食物来源：动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄等。知识点02水和无机盐的作用新课讲授无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源作用：甲状腺激素的重要组成成分。含碘的无机盐缺乏时的表现：地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍。食物来源：海产品、菠菜、芹菜等。知识点03维生素的作用新课讲授维生素维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。知识点03维生素的作用新课讲授维生素缺乏时的表现及其食物来源维生素A缺乏时的表现：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。食物来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等。知识点03维生素的作用新课讲授维生素缺乏时的表现及其食物来源维生素B1缺乏时的表现：神经炎、消化不良、食欲不振等。食物来源：谷物的种皮、肾脏等。知识点03维生素的作用新课讲授维生素缺乏时的表现及其食物来源叶酸（维生素B9）缺乏时的表现：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等。食物来源：绿色蔬菜、肝脏、坚果等。知识点03维生素的作用新课讲授维生素缺乏时的表现及其食物来源维生素C缺乏时的表现：维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等。食物来源：新鲜蔬菜、水果等。知识点03维生素的作用新课讲授维生素缺乏时的表现及其食物来源维生素D缺乏时的表现：佝偻病、骨质疏松症等。食物来源：鱼肝油、蛋黄、肝脏等。知识点04膳食纤维新课讲授膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。Q：什么是膳食纤维？知识点04膳食纤维新课讲授纤维素等膳食纤维能结合大量的水，使肠道内的物质不至于太干燥；能够促使肠胃的蠕动和排空；还可能是某些肠道菌群的重要“食物”。多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。Q：膳食纤维有什么作用？膳食纤维被称作人体的第七类营养素。课堂小结食物中的营养物质糖类主要的供能物质脂质蛋白质水无机盐维生素重要的备用能源物质建造和修复身体的重要原料，对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用有机物供能体内代谢依靠水才能完成含量少作用大含量少作用大无机物不提供能量随堂练习1.【原创题·科技成就】20XX年4月25日，我国神舟十八号宇宙飞船发射升空，将进行为期半年的太空科学实验。下列能为航天员在太空中生活提供能量的一组营养物质是

（

）A.水、无机盐、淀粉B.糖类、蛋白质、脂质C.脂质、水、无机盐D.蛋白质、脂质、维生素B糖类、蛋白质、脂质属于有机物，能为身体提供能量随堂练习2.（安徽合肥蜀山期末）学校举行运动会，在紧张激烈的1000米长跑比赛中，某运动员出现头晕、站不稳的低血糖症状，此时可以给他适当地补充以下哪种水

（

）A.白开水

B.葡萄糖水

C.矿泉水

D.生理盐水B葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量随堂练习3.（湖南中考）某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为储存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是

（

）A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素B脂肪是人体重要的备用能源物质随堂练习4.【新情境·生产生活】（陕西咸阳永寿期末）《舌尖上的中国》陕西美食篇介绍了陕西省各地的特色美食，如油泼面、臊子面、羊肉泡馍、肉夹馍等，展示了多彩的饮食文化。下列食物中含蛋白质最多的是

（

）A.油泼面中的面条B.臊子面中的韭菜C.羊肉泡馍中的瘦羊肉D.肉夹馍中的肥肉C主要成分是糖类主要成分是维生素、无机盐主要成分是蛋白质主要成分是脂肪随堂练习5.（山东青岛黄岛期末）生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是

（

）A.实验中，①应该为10B.测量过程中，温度计的下端要浸入水中，且下端不能接触锥形瓶的瓶底C.实验结果表明三者中核桃仁含能量最多D.测定的能量值就是该食物的实际能量值D由于热量散失，测定值比实际值偏小随堂练习6.在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩被埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是

（

）A.水

B.糖类C.蛋白质

D.无机盐A随堂练习7.（辽宁大连庄河期末）下列无机盐缺乏症与其病因对应关系不正确的是（

）A.肌无力、骨痛——缺磷B.骨质疏松症——缺钙C.生长发育不良——缺锌D.佝偻病