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DB42Methodologyforsensor2023-03-28发布湖北省市场监督管理局发布I 1 1 1 1 1 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 5 6本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省茶叶工程技术研究茶叶研究所，联系电话邮箱：gcskgk2012@1青砖茶感官审评方法青砖茶冲泡后的色泽和叶态，如黑褐或黄褐、粗老或柔软、肥厚瘦薄、匀杂、亮4.1环境24.2.1审评台茶巾等审评用具。要求非审评工具不得放置，台面清洁、4.2.2评茶器具4.2.2.1冲泡器具应符合GB17762以及其他器具卫生安全的规定。适合用于煮泡青砖茶的器具，宜选取带不锈钢滤网的电水壶，壶身为耐高温的透明玻璃材质，容量0.84.2.2.2审评杯、审评碗，应符合GB/T23776要求。4.2.3评茶盘4.2.4分样盘4.2.5叶底盘应符合GB/T23776要求，白色搪瓷盘4.2.6称量用具4.2.7计时器应符合GB/T23776要求，定时钟，4.2.8其他用具其他审评用具主要包括电锯、茶刀、茶夹、茶匙和b）茶刀：结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃从茶砖的侧面入刀，用力即可实e）量筒：透明玻璃材质，容量100mL、2审评用水使用纯净水，理化指标及卫生指标应符合GB5749的规定。同一批茶叶审34.4.1茶叶审评人员具备相应的专业技能，具有三年以上青砖茶审评经验。5.1样品准备按照GB/T8302规定执行。紧压砖茶可借用电锯、茶刀等工具撬开，将其分散成边长按照茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底“五项因5.3.2.1外形5.3.2.2汤色5.3.2.3香气5.3.2.4滋味5.3.2.5叶底5.4.2.1外形审评方法翻动茶砖，审评砖的松紧度、色泽及砖面的平整度、光滑度等。45.4.2.2茶汤煮泡方法通电加热，待水开始沸腾时计时，煮沸2min后断电，静置3min，按煮泡次序依次等5.4.3.1汤色5.4.3.2香气5.4.3.3滋味5.4.3.4叶底将茶叶全部倒入叶底盘中，加入适量清水让叶底漂浮起来，用目测、手感等方法审评叶底。分并加注评语，评语引用GB/T14487。6.3.1每个评茶员所评的分数相加的总和除以参加评分的人数所得的6.3.2当独立评分评茶员人数达5人以上，可
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