《水果营销》课件-项目3.3 内部空间规划

1.内部空间规划基本原则门店卖场外部空间规划01外部环境美化、氛围营造、促销活动对销售的影响02门店内部空间内部空间规划的基本原则01内部空间商品分类原则02内部空间利用原则03学习目标门店卖场的内部空间规划购物体验经营效益水果营销重要组成部分一、“内部空间规划”的基本原则规划内部空间时，始终将顾客的需求和体验放在首位。应季水果放置在门店最显眼且易于拿取的位置。不仅因为口感最佳，更重要是满足大多数顾客追求新鲜、健康水果的需求。体现了为顾客提供优质产品的服务意识01顾客导向原则一、“内部空间规划”的基本原则便捷性门店的布局应方便顾客进出，通道宽敞无障碍，避免顾客在店内行走时感到拥挤或不便。合理设置出入口，确保顾客能够轻松的进入和离开卖场。01顾客导向原则一、“内部空间规划”的基本原则易浏览性商品陈列清晰，顾客能快速找到所需水果。按照水果种类、产地、季节等进行分类陈列，使用醒目的标识牌进行标注。01顾客导向原则一、“内部空间规划”的基本原则舒适性为顾客提供舒适的购物环境，包括适宜的温度、湿度、照明等。设置休息区，让顾客在购物过程中能够有地方休息，以缓解疲劳。01顾客导向原则二、内部空间“商品分类”原则合理性根据水果的特性和销售情况，进行科学合理的分类。易腐烂放置冷藏区季节性放置显眼位置02商品分类原则二、内部空间“商品分类”原则关联性相关联的商品放置在相邻区域，方便顾客进行比较和选择。将水果与相关的水果制品（如果酱、果汁等）放一起，增加连带销售的机会。02商品分类原则二、内部空间“商品分类”原则灵活性夏季冬季市场需求季节变化商品分类陈列方式调整02商品分类原则二、内部空间“商品分类”原则灵活性建立商品分类标准和流程，确保分类的准确性和一致性。加强与供应商的合作，了解市场动态和新品信息，调整商品分类。02商品分类原则三、内部空间“利用原则”高效性采用多层货架、吊挂式陈列等方式增加商品展示数量合理安排货架摆放合理安排商品陈列提高空间利用率03空间利用原则三、内部空间“利用原则”功能性销售区储存区加工区确保功能区之间布局合理，流程顺畅，提高工作效率。03空间利用原则三、内部空间“利用原则”可扩展性门店未来发展预留一定空间用于扩充或调整内部空间升级03空间利用原则三、内部空间“利用原则”色彩搭配店内设计选择适合水果销售的色彩方案，营造清新、自然的氛围。04视觉效果原则三、内部空间“利用原则”灯光设计合理的灯光设计能够突出水果的色泽和质感，吸引顾客的注意力。04视觉效果原则三、内部空间“利用原则”陈列艺术运用各种陈列技巧堆头陈列造型陈列组合陈列04视觉效果原则学习小结内部空间规划基本原则顾客导向产品分类空间利用视觉效果2.水果营销中内部空间规划小技巧《水果营销》一、明确店铺定位和目标客户群体不同的店铺定位和目标客户群体对内部空间的需求不同。一、明确店铺定位和目标客户群体精品水果专卖店高端、舒适社区水果超市实用性、便利性二、合理划分功能区域每个功能区域面积和位置要根据实际情况进行合理安排，确保店铺的运营效率和顾客的购物体验。入口区销售区冷藏区加工区仓储区收银区三、注重展示效果展示水果的新鲜与多样性，吸引顾客的注意力。货架设计灯光设计色彩搭配合理注意展示水果的营养价值和食用方法，增加顾客的购买欲望。四、方便顾客选购和员工操作货架高度和宽度：适中，方便顾客拿取水果。通道宽度：足够，方便顾客行走和购物车的推行。四、方便顾客选购和员工操作加工区和收银区设计：符合人体工程学原理，方便员工进行操作，提高工作效率。五、保持店铺的整洁和卫生合理设置垃圾桶和清洁设备，方便员工进行清洁和消毒。定期对店铺进行清洁和整理，确保店铺的环境整洁、卫生。水果营销中，内部空间规划是提升顾客体验和销售效果的关键。学习小结3.环境与氛围营造环境与氛围营造的注意事项01学习目标一、温度与湿度控制温度调节根据水果种类，设置不同温度区域，确保水果新鲜度和品质。热带水果适宜温度：12-15℃温带水果适宜温度：0-4℃一、温度与湿度控制湿度控制水果需要保持一定湿度防止水分流失门店内的湿度控制在85%-90%之间可通过加湿器增加空气湿度避免水果直接接触水分引起腐烂注意一、温度与湿度控制温馨提示根据监测结果及时调整空调和加湿器工作参数温度监测湿度监测二、空气流通情况通风系统门店内安装良好的通风系统确保空气流通排除异味污浊空气引入新鲜空气提高空气质量二、空气流通情况空气净化空气净化器净化店内空气为顾客提供更加健康购物环境花粉灰尘···三、音乐与香气音乐选择选择轻松、愉悦的音乐作为门店背景音乐，营造舒适的购物氛围。音乐风格与门店定位和目标顾客群体相符合。年轻消费者流行音乐经典音乐年轻消费者三、音乐与香气香气营造适当香气刺激顾客嗅觉增加购买欲望选择水果香型香薰或精油，如柠檬、草莓、芒果等，让店内弥漫着淡淡的水果香气。三、音乐与香气温馨提示音乐音量需要注意控制，避免过大或过小，对顾客造成影响。定期更换香薰或精油种类，避免顾客产生嗅觉疲劳，且香气营造不易过浓。四、清洁与卫生日常清洁门店内应保持干净整洁，定期进行地面清扫、货架擦拭、商品整理等工作。卫生间、垃圾桶等容易产生异味和细菌的地方，要加强清洁和消毒。四、清洁与卫生食品卫生水果作为食品，卫生安全至关重要员工在处理水果时严格遵守卫生标准，佩戴手套、口罩等，确保水果的卫生质量。学习小结挖掘当地水果文化盛产杨梅地区杨梅文化展示区介绍种植历史、营养价值和采摘习俗，提供传统方法制作的杨梅汁试饮，营造良好的环境氛围，提高顾客的购物体验，增加门店竞争力，实现水果营销目标。4.陈列布局规划案例分享——精品水果专卖店《水果营销》精心设计的外部空间目标客户：追求品质和生活品味的消费者位置：市中心高档商业区精品水果专卖店精心设计的外部空间内部空间规划：采用现代化设计理念，营造出高端、舒适的购物环境。精品水果专卖店一、入口区展示当季最热门的水果品种，吸引顾客的注意力。展示台一、入口区设计：简洁大方，采用木质材料和玻璃材质，既突出水果自然质感，又增加展示透明度和层次感。展示台开放式货架二、销售区注意：货架高度要适中，方便顾客拿取水果。水果：按照品种、产地、成熟度分类摆放，让顾客轻松地找到自己想要的水果。品尝台二、销售区让顾客可以在购买前品尝水果的口感，增加顾客的购买欲望。三、冷藏区位置：店铺后部作用：存放一些需要冷藏保存的水果（如草莓、蓝莓、芒果等）。温度和湿度：控制在适宜范围内，确保水果的新鲜度和品质。冷藏区的货架要采用不锈钢等防锈和耐腐蚀的材质。四、收银区设计简洁大方，方便顾客结账。小货架：摆放一些与水果相关的周边产品（如水果刀、水果篮、水果干等），增加店铺销售额。学习小结合理的陈列布局规划增加顾客购物体验提高销售效率提升店铺形象学习小结精心设计的水果店内部空间展示水果的新鲜与多样性方便顾客选购和员工操作吸引顾客的注意力5.陈列布局规划案例分享——社区水果超市《水果营销》精心设计的外部空间目标客户：社区居民位置：大型社区中心位置社区水果超市精心设计的外部空间社区水果超市内部空间规划：注重实用性和便利性，满足社区居民的日常购物需求。一、入口区展示一些特价水果和新品水果吸引顾客的注意力。促销区一、入口区设计：采用鲜艳的色彩和醒目的标识，让顾客可以快速地发现促销信息。促销区传统货架二、销售区高度和宽度：根据水果大小、形状合理调整，方便顾客挑选水果。水果：按照品种和价格分类摆放，让顾客可以根据自己的需求和预算进行选择。三、加工区位置：店铺一侧作用：加工一些水果制品（如水果沙拉、水果汁等），满足顾客的多样化需求。加工区墙面需要采用易于清洁和消毒的材质，保证食品的卫生与安全。四、仓储区位置：店铺后部作用：存放水果和相关物资空间规划：需科学合理，确保货物摆放整齐有序，方便员工进行管理和盘点。四、仓储区设置一些通风设备和防潮设备，确保水果的储存环境良好。学习小结陈列布局规划顾客的购物体验销售业绩店铺的形象学习小结合理的内部空间规划营造出舒适、便捷、美观的购物环境，吸引更多的顾客前来购买水果。提高店铺的运营效率和管理水平，降低成本，增加利润。6.持续优化与调整要点学习目标数据收集分析01问题识别诊断02方案调整制定03一、数据收集分析发现问题运营情况潜在机会持续优化的基础收集和分析相关数据数据一、温度与湿度控制销售数据哪些水果，受欢迎？哪些水果，销售不佳？销售数量销售金额销售毛利一、温度与湿度控制顾客流量数据门店不同时间段顾客流量情况停留时间行走路线一、温度与湿度控制库存数据监控水果库存水平避免出现缺货或积压采购数量促销策略库存周转率较低调整调整二、问题识别诊断销售类问题水果销售不佳质量价格陈列位置促销活动二、问题识别诊断顾客体验类问题顾客反映门店内通道狭窄，购物不方便。水果陈列不够美观，影响顾客购买欲望。二、空气流通情况运营效率类问题影响顾客满意度，还会增加运营成本。补货不及时收银排队时间过长三、方案调整制定产品调整增加草莓的进货量，同时推出小包装的芒果，满足不同顾客的需求。销售数据顾客需求调整水果品种和规格三、方案调整制定价格调整对于销售不佳的水果适当降低价格进行促销合理调整水果价格市场行情成本情况三、方案调整制定陈列调整将畅销水果放在显眼位置，采用多样化陈列方式（堆头陈列、挂式陈列等）吸引顾客注意力。优化水果陈列位置和方式顾客流量购物习惯三、方案调整制定促销活动调整有针对性促销活动销售数据市场需求三、方案调整制定门店布局调整对门店布局进行调整拓宽通道增