教你怎样开一间酒吧

投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十,包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。

二、所需的经营手续：ﻫ

以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。

三、市场定位及市场调查:ﻫ

根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主,迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--１、酒吧：消费群多为年青人(2０岁左右）以洋酒为主,消费额不等(400—千元以上),每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。２、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等(２0到4０岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主,消费额颇高些（800—300０元之间）,每天的营业时间为晚９点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小,半年后收本赢利,投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

四、选址：

对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查,地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。ﻫ五、装修的特点:ﻫ

可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书,然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律,只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进,让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。ﻫ六、招聘员工和员工培训：

在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工:执行老总(1名)大堂经理(２名）营销主管(2名)策划（2名)娱乐部主管(1名)采购部经理（1名）财务总监(1名)会计（2名)收银员（4名）仓库保管员(1名)保安（8名)保洁（4名）服务员(20名)资客(2名)在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划)合格后在对下级部门进行招聘和培训,对每个部门制定详细的计划书。

七、酒吧所需的器具和酒水单的设计：

在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购,每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料,对其改进、归类作出实用的酒水单。ﻫ八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：ﻫ（一)下管一级（层层管理)：上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.（二)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解．ﻫ(三)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.ﻫ(四)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干怎样开酒吧,酒吧管理怎样开酒吧怎么开酒吧开酒吧怎样做如何开酒吧ﻫ(五)部门设置与职责

执行总监：负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作,同时接受上级的监督.ﻫ工作内容：督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行,向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作.ﻫ主要职责:１.人员到职与离职的相关办理ﻫ

2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理ﻫ

3．员工请假，调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告ﻫ

4.员工考勤,督导并薪资核算

5.对酒吧各项工作的纪律检查ﻫ

6.做好每次会议的会议记录

７.做好酒吧VＩP的经验记录,以便下次招待借鉴ﻫ

8.协调本部门与其他部门的联系

人员考核:从德(品德修养),能（业务知识水平,创新能力）,勤（协作性,责任心，进取性,纪律性，出勤性),绩（办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。

(六)财会部

实行严格的财务管理ﻫ实施损益控制的手段是通过"周报表＂和"月报表＂上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量，现金超收或不足,收银机的操作错误，亏损,其他营业项目，食品原料的价格等．＂周报表"和＂月报表＂所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：ﻫ现金的超收和不足只允许0.1%的误差ﻫ收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%ﻫ收入:酒水收入,食品收入，食品折让,饮料收入,饮料折扣和最低消费等ﻫ营业收入计划:ﻫ1.确定上座率和接待人数ﻫ2.确认人均消费

３.编制营业收入计划ﻫ财务部管理目标:ﻫ追求利润最大化,投资目标最大化，满足内部方面的利益ﻫ1.会计处：

(１)顾客的消费结算

（2)结算每天，每班的票据，款项和帐单,并编制相应的营业报表ﻫ２．出纳处:ﻫ(１)收集,整理,点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行ﻫ(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用ﻫ(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支

(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

人员设置及职责ﻫ１.财务经理:审查,财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等）ﻫ业务预算（包括销售营业，酒水,产品成本,营业成本,采购等)ﻫ在经理大会上作出财务预算,策划,业务预算与策划报告.ﻫ2.会计:日常记帐,复核，盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点.ﻫ（七）采购部ﻫ酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料,经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作,是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.

采购部人员设置及职责ﻫ采购部人员设置:负责人一名,采购人员若干ﻫ１．人员职责:ﻫ负责人:作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费.此外,负责人有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.ﻫ采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质：有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格；了解需求动向及价格变化．ﻫ2．采购工作流程:ﻫ采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并记录在当月收支单上,供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.

3.酒水服务部:ﻫ酒水服务部作为酒吧的重要组成部分,它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.ﻫ人员设置及职责：

设负责人1名,调酒师2名ﻫ职责分工:ﻫ负责人:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应；审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任.

调酒师:正常供应各类酒水；负责各种酒水的调制；创新研制新品种.

(八）附表

员工守则:

1.人事记录：员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.ﻫ２．员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还．ﻫ3.考勤:员工必须依照编定的＂工作时间表"及"岗位责任表＂当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止．如有任何调班，先得到部门主管允许.

4.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条.

5.工作责任:员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.

6.服务态度：对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.

７．操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟，饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反,除辞退外,严重者将送交警方．ﻫ8．拾遗:如有拾遗,无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回.ﻫ绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.

9.携物出店:员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店,若有犯罪者作盗窃行为处理．

10．防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场人类在漫长的岁月里,创造了丰富多彩的音乐文化，从古至今，从东方到西方，中国文化艺术，渊源流长。我国最早的歌曲可以追溯到原始社会,例如传说中伏羲时的【网罟之歌】，诗经中的【关关雉鸠】,无论是思想内容，还是艺术形式，都已发展到很高的水平。我们华人音乐有着悠久的历史,有着独特的风格,在世界上,希腊的悲剧和喜剧，印度的梵剧和中国的京剧,被称为【世界三大古老戏剧】，而京剧则是国之瑰宝，是我们华人的骄傲，亦是世界上最璀璨的一颗明珠。你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道诸葛亮身居空城,面对敌兵压境,饮酒抚琴的故事?列宁曾经说过：我简直每天都想听奇妙而非凡的音乐,我常常自豪的，也许是幼稚的心情想,人类怎么会创造出这样的奇迹?一个伟大的无产阶级革命家，为什么对音乐如此痴狂?音乐究竟能给我们带来什么?泰戈尔说:我举目漫望着各处，尽情的感受美的世界,在我视力所及的地方,充满了弥漫在天地之间的乐曲。【二】音乐，就是灵魂的漫步，是心事的诉说,是情愫的流淌,是生命在徜徉,它可以让寂寞绽放成一朵花,可以让时光婉约成一首诗,可以让岁月凝聚成一条河,流过山涧，流过小溪,流入你我的麦田……我相信所有的人,都曾被一首歌感动过，或为其旋律，或某句歌词，或没有缘由，只是感动,有的时候，我们喜欢一首歌,并不是这首歌有多么好听,歌词写的多么好,而是歌词写的像自己,我们开心的时候听的是音乐,伤心的时候，慢慢懂得了歌词,而真正打动你的不是歌词，而是在你的生命中,关于那首歌的故事……或许，在我们每个人的内心深处,都藏着一段如烟的往事,不经阳光,不经雨露，任岁月的青苔覆盖，而突然间,在某个拐角,或者某间咖啡厅，你突然听到了一首歌,或是你熟悉的旋律,刹那间，你泪如雨下,即使你不愿意去回忆,可是瞬间便触碰了你心中最柔软的地方，荡起了心灵最深处的涟漪，这就是音乐的神奇,音乐的魅力!【三】德国作曲家,维也纳古典音乐代表人贝多芬,49岁时已经完全失聪,然而，他的成名曲【命运交响曲】却是震惊世界，震撼我们的心灵，在他的音乐世界里，你能感受到生命的悲怆,岁月的波澜，和与命运的抗衡,这就是音乐赋予的力量！贝多芬说：音乐是比一切智慧、一切哲学更高的启示,谁能渗透我音乐的意义,便能超脱寻常人无以自拔的苦难。其实,人生就是一次漫长的旅行，一场艰难的跋涉，无论遇见怎样的风景，繁华过后,终归平淡，无论遇见还是告别，相聚亦是别离，我们都应该怀着感恩的心，善待生命，善待自己……每一首歌都是一个故事,每一段音乐都是一段过往,不知哪首歌里写满了你的故事？哪段音乐有你最美的回忆?想念一个人的时候，是否在安静的夜晚?悲伤的时候,是否单曲循环？高兴时分，是否在音乐里手舞足蹈?我喜欢音乐，没有任何理由，音乐是我灵魂的伴侣，是我生活的知己,它能懂我的喜，伴我的忧,伴随着淡淡的旋律,它便融入我的生命,浸透我的灵魂。我喜欢音乐,音乐不仅仅是一种艺术享受，还能丰富我