动物营养与饲料学 课件 第四章 粗饲料

第四章粗饲料及其加工

粗饲料（Roughage）：指自然状态下水分在45％以下、DM中粗纤维含量≥18%，能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣类等。

饲喂价值：

（1）质地坚硬，适口性差；

（2）草食动物不可缺少的饲料；

（3）对单胃动物有特殊作用（促进胃肠道蠕动、增强消化）。

（1）粗纤维含量高，可达25%～45%；

（2）可消化营养成分含量较低；

（3）有机物消化率在65%～70%以下；

（4）DM的消化能低于10.45MJ/kg。营养特点：第一节青干草与草粉及其加工调制一、青干草

天然草地青草或栽培牧草，在籽实成熟以前收割后，经天然或人工干燥制成。因仍具有绿色而得名。优质青干草：颜色青绿、气味芬芳、质地柔松、叶片不脱落或脱落很少，绝大部分的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素被保存下来，是家畜冬季和早春不可缺少的饲草。水分：一般在15%左右。1、按原料栽培青干草和天然草地青干草。后者按刈割调制季节又分为“伏草”、“秋草”和“霜黄草”。

伏草：立秋以前，抽穗、开花期间调制的干草。

秋草：下霜以前，结实期或种子成熟期调制的干草。

霜黄草：下霜以后，开始枯黄但植株茎部仍保持青绿时调制的干草。2、按干燥方式自然干燥青干草、人工干燥青干草、冻干草（高寒地区）。（一）青干草的种类粗蛋白质7%-28％；粗纤维在20%-35％，但纤维消化率可达70%-80％；有机物质消化率在46%-70％；胡萝卜素5-40mg/kg；维生素D16-150mg/kg；矿物质比较丰富，豆科干草粉的钙含量足以满足动物的需要。

（二）营养特性（三）调制原理

1.青饲料水分较高，细菌和霉菌容易生长繁殖，使饲料霉烂腐败。2.当水分＜18%时，细菌和霉菌不能生长繁殖，达到保存饲料的目的。（四）调制青干草适宜的刈割时期1、适时刈割的原则（1）以单位面积上营养物质的产量最高时期或单位面积上总可消化养分最高时期为标准。（2）有利于牧草的再生、多年生牧草的安全越冬和返青，并对数年产量无不良影响。（3）根据不同的利用目的来定。如为生产蛋白质、维生素含量高的苜蓿干草粉，应在孕蕾期刈割，而不应在开花期。（4）天然割草地应以草群中主要牧草的最适刈割时期为准。2、适宜的刈割时期一般认为，禾本科牧草：抽穗开花初期;

豆科牧草：盛花期。但也因草而异，在生产实践中，受到天气、人力、机具等的制约，可适当提前。

（四）调制青干草适宜的刈割时期名称刈割时期备注羊草开花期一般在6月底到7月底无芒雀草孕穗—抽穗期黑麦草抽穗—初花期苜蓿现蕾—始花期红豆草现蕾—开花期毛苕子盛化—结荚初期几种主要豆科、禾本科牧草的适宜刈割时期（四）调制青干草适宜的刈割时期1.水分散失规律凋萎期：自由水的散失，影响因素是大气、含水量和空气流

速，时间短。植物细胞酶解为主：角质层蒸发为主，时间长，勤翻晒可

加快水分的散失。青草种类不同，干燥的速度不同，要采取合理的干制方法。（五）干制过程中营养物质的变化2.晒制过程中的养分变化

阳光照射（1）麦角固醇VitD

氧化（2）蜡质、挥发油等醛类和醇类（芳香）（3）植物细胞的呼吸和微生物作用无氮浸出物被消耗。少量蛋白质被分解成肽、氨基酸等。水分40%-50%时，细胞逐渐死亡，呼吸作用停止。（4）部分细枝嫩叶破碎脱落豆科牧草的茎叶损失比禾本科更为严重。水分降至40%-50%时应马上将草堆成小堆，进行堆内干燥，以减少翻草、搬运时叶子的破碎脱落。（5）雨水的淋雨胡萝卜素、叶绿素遭破坏，叶色变浅

干草田间暴露1昼夜，胡萝卜素损失75%；

若放置1周，96%的胡萝卜素遭破坏。维生素C几乎全部损失。应尽量减少暴晒时间，牧草水分达40%-50%时拢成小堆。总之，减少养分损失是成功调制干草的关键之一。（6）阳光照射与漂白田间干燥法：方便、品质好。草架干燥法：宜在多雨季节和湿润地区使用，成本较高，

干制品质好。化学制剂干燥法：碳酸钾、碳酸钾+长链脂肪酸、碳酸氢

钠，破坏蜡质层，促进水分蒸发。低温冷冻干燥法：霜冻后1-2周刈割，平铺地面，冻干脱水。自然干燥（六）干草调制方法自然干燥：利用阳光或环境温度饲料脱水，达到干制目的。1、田间干燥法平铺晒草法小堆晒草法平铺小堆结合晒草法方法初期干燥快，减少植物细胞呼吸造成养分损失；后期少曝晒，保存胡萝卜素，堆内可适当发酵，产生酯类物质，使干草具有特殊香味；茎叶干燥一致，减少叶片脱落；遇雨便于覆盖，免受雨淋而致营养大量损失。优点2、草架干燥法方法：先在地面干燥4～10h，含水量降到40%～50%时，然后自下而上逐渐堆放。特点：减少雨淋损失，通风好，干燥快，营养损失少。缺点：需要经费和劳力。3、化学制剂干燥法近几年来国内外研究应用，适宜大型草场进行。原理：化学物质能破坏植物体表面的蜡质层结构，促进植物体内的水分蒸发，加快干燥速度，减少豆科牧草叶片脱落，减少营养损失。缺点：成本较高。适合于青海、甘肃、内蒙等高寒地区。低温冻干脱水，不需翻动。即使含水量较高，也不易发霉变质。4、低温冷冻干燥法冻干虫草（六）干草调制方法人工干燥：利用人工热源进行干燥。温度越高，干燥时间越短，效果越好。150℃干燥20～40min即可；温度高于500℃，6～10s即可。优点：时间短，不受雨水影响，营养物质损失小，能很好地保留原料本色。缺点：机器设备耗资巨大。草粉：是以豆科牧草为主要原料，经干燥、粉碎工艺而生产的草产品。主要用作畜禽蛋白质、维生素和钙磷补充料，是配合饲料的重要原料。草颗粒：是舍饲草食畜的重要饲料。二、草粉生产与利用草粉及青干草粉，它与草捆、草颗粒一样，属于草产品，而且是一种主要的草品形式，在发展畜牧业上尤其是猪、禽、鱼养殖业中有重要的作用。二、草粉生产与利用原料：（1）优质豆科牧草及豆科、禾本科混播牧草。

（2）苜蓿号称“牧草之王”，是生产草粉最理想的草种，美国95%以上的草粉是以苜蓿为原料制作的。刈割时期：蛋白质、维生素含量高，产量较高时。干制方式：田间先平铺后小堆的方式或人工干燥。方法：锤片式粉碎机粉碎。（一）草粉生产大小：鱼用60目，至少40目筛；

鱼类：0.30mm；

禽类和仔猪：1mm；

肥育猪和母猪：2mm。为减少营养损失，便于运输，生产中把草粉压制成草颗粒。草粒容重为草粉2～2.5倍，用抗氧化剂，减少原料中V等的损失。（一）草粉生产是重要的蛋白质、维生素饲料资源。

优质草粉，如现蕾至初花期刈割的优质紫花苜蓿草粉，蛋白质、维生素、β-胡萝卜素含量均高：优质草粉在国际市场上的价格比黄玉米高20％左右。对种畜有特殊意义。合理使用，可降低生产成本、调控家畜体况和产品质量。草粉的使用量大于青干草。（二）草粉的饲用价值国外也有维生素草粉等。营养价值很高：（1）当维生素干草粉CP19%时，每kg草粉含赖氨酸11.6g，蛋氨酸2.1g，色氨酸2.9g，胱氨酸3.8g。（2）矿物质含量也很丰富：钙21.6g，磷3.5g，钾14.9g，钠0.79g。（二）草粉的饲用价值草粉的能量较低而纤维素偏高。但蛋白、胡萝卜素和矿物质含量则优于谷物。故是配合饲料良好的补充剂，对畜禽日粮的营养平衡作用很大。欧美生产大量维生素草粉。美国、前苏联产百余万吨/年。（二）草粉的饲用价值雏鸡、产蛋鸡：5％；青年鸡：15％；育肥猪、母猪：10％～15％；兔20％～50％。草粉的用量：（三）草粉贮藏1、本身要求含水量散草粉不超过8%-12%，草颗粒不超过8%-13%

。本身温度不能高于环境温度5℃。外观一致，粒度均匀，不霉烂，色暗绿或绿色，并保持固有香味。（三）草粉贮藏2、贮藏要求草粉应贮藏在惰性气体中，并用抗氧化剂处理或制粒。草粉应掺0.5%-1%的食用油以防草粉飞扬。避免胡萝卜素受光线和高温影响，采用干燥低温贮藏（含水量13%-14%时，15℃以下；5%时，10℃以下。保持干燥、凉爽、避光、通风、灭鼠，防火、防潮及其他酸缄、农药污染。不同干草分级标准干草组成干草特性及标准豆科干草禾本科干草豆科、禾本科混播天然刈割1级2级3级1级2级3级1级2级3级1级2级3级豆科(%)≥907560———503520———豆科和禾本科(%)≥———907560———806040有毒有害物质(%)≤—————————0.51.01.0粗蛋白质(%)≥1410810861197975胡萝卜素（mg/kg）≥302015201510252015201510粗纤维(%)≤272931283033272932283033矿物质(%)≤0.30.51.00.30.51.00.30.51.00.30.51.0水分(%)≤171717171717171717171717三、干草品质量鉴定三、干草品质量鉴定干草粉等级标准营养成分等级12345胡萝卜素（mg/kg）≥23018015012080粗蛋白质（%）≥2016151412粗纤维（%）≤2224273035三、干草品质量鉴定豆科、禾本科和豆科禾本科混播干草的质量标准（%）等级粗蛋白质酸性洗涤纤维中性洗涤纤维可消化干物质干物质采食量RFV*特级＞19＜31＜40＞65＞3.0＞155一级17～1931～3540～4662～652.6～3.0125～151二级14～1636～4047～5358～612.3～3.5101～124三级11～1341～4254～6056～572.0～2.286～100四级8～1043～4561～6553～551.8～1.977～85五级＜8＞45＞65＜53＜1.8＜77*：RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）/1.29；DMI（%）=120÷NDF；DDM（%）=88.9-0.779ADF。其中：RFV（relativefeedvalue）为相对饲料价值；DMI（drymatterintake）为粗饲料干物质的随意采食量；DDM（digestibledrymatter）为可消化干物质（%）。资料来源：于玉柱等，2002。三、干草品质量鉴定我国饲料用苜蓿草粉质量标准（NY/T140-2002）质量指标等级标准特级一级二级三级粗蛋白质（%）≥粗纤维（%）＜粗灰分（%）＜19.022.010.018.023.010.016.028.010.014.032.011.0胡萝卜素（mg/kg）≥130.0130.0100.060.0评定方法：（1）草样采集：多点采样。（2）刈割期：是否适时刈割。

（3）组成：豆科、禾本科、其他（4）颜色和气味：绿色、芳香。（5）含叶量：越多越好。（6）含水量：17%左右。三、干草品质量鉴定三、干草品质量鉴定干草的含水量（%）干燥情况水分占重量干燥情况水分占重量干燥的≤15潮的17～20中等干燥的15～17湿的≥20

生产中判断干草的含水量的简易方法：手握干草一束轻轻扭转，草茎破裂不断者为水分合适（17

%左右）；轻微扭转即断者，为过干象征；扭转成绳茎仍不断裂开者为水分过多。三、干草品质量鉴定

总评：合格干草（或等级干草）：含水量＜17%，毒草及有害草≤1%，混杂物及不可食草在一定范围之内，不经任何处理即可贮藏或者直接喂养家畜。可疑干草（或等外干草）：含水量＞17%，有相当数量的不可食草和混合物，需经适当处理或加工调制后，才能用于喂养家畜或贮藏。三、干草品质量鉴定

总评：不合格干草：严重变质、发霉，有毒有害植物＞1%，或泥沙杂质过多，不适于用作饲料或贮藏。对合格干草，可按前述指标进一步评定其品质优劣。第二节稿秕与饲用林产品稿秕饲料：农作物秸秆秕壳。

来源广，数量多，总量是粮食产量的1～4倍之多。种类：（1）秸秆饲料：稻草、玉米秸、小麦秸等。（2）稿秕类：稻壳、小麦壳、大麦壳、荞麦壳、高梁壳、花生壳、油菜壳、棉籽壳、玉米芯、玉米苞叶、大豆荚、豌豆荚、蚕豆荚等。

第二节稿秕与饲用林产品营养特性（与青干草的区别）：（1）CP低，2-8%，质量差。（2）CF高，30%-45%，木质素高，硅酸盐高。（3）有效能的消化率低40%-50%（4）粗灰分含量高，Ca、P少，P含量只有0.025%－0.16%。

（5）OM消化率低，最高达60%。有一定的有机物可提供一定的能值。草食动物尤为重要，在某种情况下（如冬春季节）

是家畜唯一的饲料。填充作用，促使消化器官的正常蠕动，使动物有饱感。促进幼年动物消化器官的正常发育。奶牛饲养中可以提高乳脂率。饲喂价值：一、秸秆饲料1、稻草：水稻收获后剩下的茎叶，数量非常大，可达2亿吨。营养特性：（1）CP，3%～5%。

（2）EE，1%。（3）粗纤维高达35%。

（4）粗灰分17%，较高。

（5）钙磷含量较低，远低于家畜生长和繁殖的需要；

（6）能值较低。饲喂特性：牛羊利用率仅为50%左右；猪更低，20%以下。2、玉米秸营养特性（1）夏播玉米秸较春播粗纤维少，易消化；

（2）同株玉米，营养价值上部较下部高，茎叶比秸秆高；

（3）玉米秸较玉米芯高。（1）CP，3~6%；（2）CF，32~41%；（3）EE，大于1%；（4）NFE，32~42%；（5）DE，牛为2.84~6.19MJ/kg。2、玉米秸饲喂特性：反刍动物对其消化率为65%，单胃动物更低。利用方式：果穗收获前，削取上稍饲用或调制干草、青贮料；

收获后取全株上半或上2/3部分饲用或调制干草、青贮料。饲喂对象：质地坚硬，一般作反刍家畜饲料。

喂猪须粉细，否则难以消化，且扎破猪胃，造成死亡。3、麦秸包括小麦秸、大麦秸和燕麦秸。小麦秸：粗纤维含量高，并含有硅酸盐和蜡质，适口性差，消化率低，主要喂牛羊，氨化后效果较好；喂猪易“上火”或便秘，喂量稍大，影响增重和耗料，长期饲喂还会引起患病和死亡。大麦秸：适口性和粗蛋白含量高于小麦秸，可喂反刍动物。燕麦秸：质地柔软，营养价值和饲喂价值均高于小麦秸和大麦秸。3、麦秸小麦秸大麦秸燕麦秸4、谷草即栗的秸秆，栗又称谷子。营养特性：质地柔软，营养丰富，可消化粗蛋白、可消化总养分均高于麦秸和稻草。饲喂价值：主要是制备干草供冬春季节饲用，质地柔软，适口性好，是马骡的优良牧草。注意事项：长期饲喂对其肾脏有害，可导致关节肿大，跛行，骨质疏松，适量饲喂无不良影响；因有轻泻作用，单独喂羊效果不好，应搭配其他饲料。4、谷草谷草谷子小米5、豆秸包括大豆秸、豌豆秸和蚕豆秸。因豆叶易脱落，主要以茎秆为主，木质化程度较高，质地坚硬，但粗蛋白含量和消化率仍高于禾本科秸秆。豌豆秸营养价值最高，但新鲜的豌豆秸水分较多，易腐败变黑，不易贮存，应及时晒干。豆秸利用时要搭配其他精料混合饲喂效果更好。主要喂反刍动物，尤其是羊。5、豆秸大豆豌豆蚕豆几种秸秆饲料的化学成分（%）粗饲料名称水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分钙磷豆科大豆秸11.59.41.732.038.66.80.150.10花生藤11.48.11.629.643.26.1

禾本科玉米秸11.23.50.833.442.78.10.39

小麦秸9.62.51.634.743.48.20.210.61稻草11.43.11.524.943.915.1

一、秸秆饲料秸秆的营养成分与营养价值（占DM）一、秸秆饲料饲料产奶净能（MJ/kg）增重净能（MJ/kg）消化能（MJ/kg）粗蛋白质（%）粗纤维（%）钙（%）磷（%）稻草3.6～4.40.2～0.57.32.7～3.828～350.08～0.160.04～0.06玉米秸6.1～6.43.1～3.5—6.524～280.430.25小麦秸3.40.46.23.1～5.035.6～44.70.06～0.280.03～0.07大麦秸2.9～4.41.48.25.5～6.135.5～38.20.06～0.150.02～0.07燕麦秸7.731.8—7.528.40.180.01谷草4.301.28.35.035.90.370.03高粱秸4.561.558.083.935.6——大豆秸2.9～3.0—8.205.1～9.848～541.330.22豌豆秸4.11.0～1.28.2016.4———花生秸5～5.62.1—12～14.324.6～32.42.690.04甘薯藤4.601.6—9.232.41.760.13二、秕壳饲料秕壳（hulls）是农作物籽实脱壳后的副产品，包括谷壳、稻壳、高粱壳、花生壳、豆荚等。农作物在收获脱粒时，分离出很多包被籽实的颖壳、荚皮、外皮与瘪籽等物，都统称为秕壳。木质化程度很高，营养价值很低，略高于同一植物的秸秆。营养价值因作物种类、采集方法而有很大差异。（一）豆荚类包括大豆荚、豌豆荚、蚕豆荚等。具有代表性的是大豆荚，是一类比较好的粗饲料，饲用价值较好，尤其适于反刍家畜利用。营养特性：NFE，42%～50%；

CF，33%～40%；

CP，5%～10%。

大豆皮（二）谷类皮壳包括稻壳、大麦壳、小麦壳、荞麦壳和高粱壳。营养价值较豆荚类低，但来源广、数量大，不可忽视。稻壳消化能低，适口性差，营养价值最低，勉强可作为反刍动物饲料。经氨化、碱化、高压蒸煮或膨化可提高其营养价值，反刍动物饲粮中可添加10%。大麦和部分小麦秕壳带有芒刺，易损伤口腔黏膜引起炎症，应小心饲喂。（三）其他秕壳包括花生壳、油菜壳、棉籽壳、玉米芯和玉米包叶。营养价值很低，需粉碎后搭配其他营养价值较高的饲料一起饲喂。主要饲喂对象是牛、羊。注意：棉籽壳中含有少量棉酚，需小心，以防中毒。荞麦壳稻壳棉籽壳燕麦壳

谷类皮壳的营养成分类别干物质（%）粗蛋白质（%）粗脂肪（%）粗纤维（%）无氮浸出物（%）粗灰分（%）消化能（MJ/kg）钙（%）磷（%）牛绵羊稻壳92.42.80.841.129.218.41.842.640.080.07小麦壳92.65.11.529.839.416.76.826.150.200.14大麦壳93.27.42.122.155.46.310.0410.33——荞麦壳87.83.00.842.639.91.42.682.550.260.02高梁壳88.33.80.531.437.615.0————二、秕壳饲料

几种经济作物副产品（风干）的营养成分二、秕壳饲料类别干物质（%）粗蛋白质（%）粗脂肪（%）粗纤维（%）无氮浸出物（%）粗灰分（%）消化能（MJ/kg）钙（%）磷（%）牛绵羊花生壳91.56.61.259.819.44.43.103.970.250.06油菜壳87.73.14.736.936.86.2————棉籽壳90.94.01.440.934.92.68.707.240.130.06玉米芯89.82.80.731.153.71.68.288.280.110.04玉米苞叶88.63.30.829.352.03.28.879.670.160.13三、树叶和其它饲用林产品饲利用针、阔叶林嫩枝叶作为畜禽饲料。有些树叶有单宁，苦涩味，须调制（发酵或青贮）。有的树（荚竹桃）有剧毒，严禁饲喂。俄罗斯、罗马尼亚、加拿大等已工厂化生产，用叶粉代替草粉，质优价廉。日本用刺槐叶粉代替苜蓿草粉养鸡。我国森林1.3亿多公顷，每年各类乔木的嫩枝叶约5亿t，怎么利用？三、树叶和其它饲用林产品树叶类树叶类适宜的加工处理，可明显提高营养价值。（1）一般粉碎：采食量7%。（2）加工制粒:采食量37%。（3）化学处理：采食量18-45%，消化率30%-50%。

物理加工化学处理生物学处理第三节粗饲料加工调制及品质鉴定物理加工机械加工热加工盐化：添加1%的食盐。其他：射线照射，生产上不适用。铡碎粉碎揉碎蒸煮膨化高压蒸汽裂解一、物理加工一、物理加工1、机械加工加工方法铡碎铡草机1～2cm稻草柔，可稍长玉米秸秆粗硬1cm玉米秸青贮2cm粉碎筛底孔径，草食8～10mm，猪禽更细揉碎揉碎机粉碎机玉米秸秆揉搓成丝条喂反刍提高适口性提高了饲料利用率碾青碾秸秆类加青绿饲料混碾下1/3秸秆中1/3青绿饲料上1/3秸秆碾后混合均匀晾干一、物理加工1、机械加工（1）蒸煮将切碎的秸秆放在容器内加水蒸煮，有时也加入尿素，增加CP含量。当温度达到170℃时，可使木质素软化和部分水解，提高消化率和营养价值，吉林延边朝鲜族的农民，有蒸煮稻草习惯，但成本较高。一、物理加工2、热加工（2）膨化将粉碎的秸秆加入20%以上的淀粉再加适量水，通过膨化设备产生高温高压，然后压力骤然减少，使秸秆物理结构变得疏松，提高适口性和消化率。对秸秆甚至木材都有效果。投资设备较大，生产上尚难以广泛推广应用。一、物理加工（3）高压蒸汽裂解将稻草、蔗渣、刨花、树枝等，通过高压蒸汽，破坏纤维素-木质素紧密结构，分解纤维素和半纤维素，以利于牛羊消化。同膨化法一样，实用性差。一、物理加工3、盐化将等重量粉碎或铡碎的秸秆与1%的食盐水混合，并搅拌均匀，放入容器或堆放在洁净的地板上，覆盖一层塑料薄膜，放置12-24h，使其自然软化，改善适口性，提高采食量。东北广泛利用，效果好。4、其它用射线照射以增加饲料水溶性部分，提高饲用价值。有人曾用γ射线对低质饲料进行照射，有一定效果但设备造价高，推广难。一、物理加工目的：利用酸碱等化学物质，对劣质粗饲料（秸秆）进行处理，破坏木质素与多糖（纤维素、半纤维素）之间酯键使饲料变软，提高消化率。方法：（1）碱化处理

（2）氨化处理

（3）酸处理二、化学处理

通过碱类物质的OH-打断木质素与半纤维素间的酯键，使大部分木质素（60%～80%）溶于碱中，把镶嵌在木质素-半纤维素中的纤维素释放出来。同时，碱类物质还能溶解半纤维素，也有利于反刍动物对饲料的消化，提高粗饲料的消化率。（一）碱化处理

1、NAOH处理（1）湿法1921年德国化学家贝克曼提出“湿法处理”。用8倍于秸秆重量的1.5%NAOH溶液，浸泡秸秆12h，然后用水冲至中性。能保持原有的结构气味，动物喜食，可提高有机物质消化率24%。但用水量大，费劳力，有机物被冲损失，且污染环境。（一）碱化处理（2）干法：