动物营养与饲料学 课件 第五章 饲养标准

第十四章饲养标准

动物营养学一个非常重要的任务是研究各种动物在不同生理阶段、不同生产目的、不同生产水平及不同环境条件下对各种营养物质的需要特点及饲养标准。本书的第一到第十章阐述了动物所需要的六大营养素及它们的作用和代谢规律以及营养与环境的关系，第十一章阐述了动物营养需要的研究方法，从第十二章到第十四章阐述了不同生产目的营养需要特点及计算方法。通过这些研究方法可以得出不同种类动物在不同生理情况下的营养物质需要量。内容：

第一节营养需要与饲养标准第二节各种动物的营养需要第一节营养需要与饲养标准一、营养需要和饲养标准一般概念上的营养需要是指动物在一定的环境条件下，维持生命健康、正常生长和良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求。营养需要一般是指群体营养需要的平均值。不同的研究者可能给出动物的不同营养需要量的数值。营养需要（Nutrientrequirements）有时营养需要特指权威部门批准并以文件形式发布出来的动物营养需要，和饲养标准。比如，中华人民共和国农业部在2004年发布了第二版猪的饲养标准，美国NRC（NationalResearchCouncil,美国家研究委员会）在1998年发布了第十版猪营养需要。饲养标准（Feedingstandard）规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据等相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。营养需要的概念与饲养标准对等时，应是指权威部门发布的营养需要量。因此，营养需要具有更广阔的内涵，但饲养标准一定是具有权威性的数据，只有权威部门发布的营养需要才具有与饲养标准同等的内涵和意义。二、饲养标准的种类根据动物的种类和品种分成不同动物的饲养标准或营养需要；如NRC的动物营养需要中包括猪、家禽、肉牛、奶牛、犬猫、绵羊、山羊、实验动物、鱼、兔、马等营养需要；我国的饲养标准包括猪、鸡、肉牛、奶牛、肉羊饲养标准等。（一）按动物种类分类根据不同国家及不同的机构可分为不同的标准种类；如美国NRC发布的营养需要、美国AAFCO（美国饲料管理协会）的营养需要、中国的饲养标准、英国农业科学研究委员会（ARC\AFRC）的营养需要、日本等国的营养需要或饲养标准；大多数发达的国家的权威部门都发布本国的饲养标准或营养需要。（二）按发布国家分类一类是国家规定和颁布的饲养标准，称为国家标准，我国的国家标准代号为GB；一类是行业发布的标准为行业标准，行业标准的代号，农业为NY，水产为SC；另一类是大型育种公司根据各自培育的优良品种或品系的特点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用标准。（三）按发布机构分类三、饲养标准的组成结构和内容

不同国家发布的饲养标准或营养需要具有相似的结构和内容，但也存在差异，下面以美国NRC的营养需要和中国的饲养标准为例进行说明。（一）NRC动物营养需要的组成结构

美国标准的制定起源于20世纪40年代，由NRC组织制定。NRC的标准包括奶牛、肉牛、马、绵羊、猪、家禽、兔、犬、猫、实验动物、毛皮动物、鱼类等饲养标准。NRC定期或不定期地对标准进行修订，如奶牛、猪、家禽等已修订了10次。NRC发布的动物营养需要一般包括序、营养研究的进展、营养需要量表、饲料营养价值、典型配方和参考文献等部分。序阐述了本次修订的主要变化、增加的新内容、修订工作的时间跨度及最终的完成时间等；营养研究的进展部分主要总结了到目前为止的有关研究资料，按不同的专题进行详细的总结和阐述，是制定本版营养需要量的依据；营养需要量表以表格的形式给出每个营养指标的具体数值；饲料营养价值用表格的形式列出用于配制此种动物饲料的原料的能量、营养成分含量及生物学效价的数据；典型配方列出根据营养需要定额而配制出来的具有代表性的配方，它是进行饲料配合时的参考，启发和指导使用者如何进行饲料配制；参考数据列出了制定标准所依据的数据来源，以便读者查阅和参考。

NRC发布的1996年版肉牛营养需要、2014年版猪营养需要以及2001年版奶牛营养需要都在旧版的基础上进行内容的充实和数据的更新，在营养研究进展的部分阐述的内容越来越具体。并引入了新的数学模型估计蛋白质和能量的需要量，并通过一些回归公式实现了营养需要参数的动态预测。

我国从1976年开始饲养标准的起草工作。1986年发布了第一版正式的猪、鸡、奶牛饲养标准。2004年，中华人民共和国农业部发布了新修订的猪、鸡、奶牛、肉牛、肉羊的饲养标准，属于农业行业标准，替代了旧版标准。

以鸡的饲养标准为例，标准包括封皮部分，有标准的名称、编号、发布日期、发布的机构等内容。前言部分包括起草的单位、个人及对旧标准的替代情况说明。（二）我国饲养标准的组成结构

标准的正文部分包括：

1.范围，阐述了本标准适用的范围；

2.规范性引用文件，与本标准有关的相关标准的引用说明；

3.对本标准所涉及的术语和定义的解释；

4.鸡的营养需要，以表格的形式给出各种鸡的营养需要定额；同时给出不同体重情况下的采食量的数据；

5.鸡常用饲料及营养价值表，给出鸡常用饲料营养成分数据；

6.常用矿物质饲料中矿物质的含量；

7.维生素化合物的维生素含量；

8.鸡常用矿物元素的耐受量。第5-8部分阐述的是不同种类饲料的营养价值。从以上的论述可以看出，我国的家禽饲养标准中的核心部分是营养需要和饲料营养价值表，这是营养需要和饲养标准的核心内容；我国饲养标准没有文献的综述部分，也未列出参考文献，同时没有典型配方；NRC的营养需要采用大量的篇幅进行文献综述并列出大量的参考文献，对数据的来源和可靠性进行了充分的说明。

饲养标准中对营养物质的需要量以下列三种方式表述最为普遍。

1．饲粮营养物质的含量

这种表达方式是猪和家禽等单胃动物饲养标准的一个非常重要的表达方式，以百分数和每千克饲粮养分含量表示，一般以饲粮风干基础（一般给出干物质的含量）或干物质基础表示。不同的指标用不同的单位表示。

（三）饲养标准的表达方式

能量用MJ/kg或kcal/kg表示；粗蛋白、氨基酸、常量矿物质、必需脂肪酸用百分数（%）表示；微量元素用mg/kg表示；维生素A、D、E用IU/kg表示；

B族维生素用mg/kg表示；在猪的需要量中，维生素B12用μg/kg表示，胆碱用g/kg表示。与需要量有关的体重、日增重及采食量用kg或g表示。

2．每日每头养分的需要量

饲养标准的另外一种表示方法是按每日每头养分的需要量表示。反刍动物饲养标准的表达方式以每日每头养分的需要量为主，猪和家禽等饲养标准也给出每日每头动物的养分需要量。

能量用MJ/d或kcal/d表示；粗蛋白、氨基酸、常量矿物质、必需脂肪酸用g/d表示；微量元素用mg/d表示；维生素A、D、E用IU/d表示；

B族维生素用mg/d表示；在猪的需要量中，维生素B12用μg/d、胆碱用g/d表示；采食量或干物质的进食量用kg/d或g/d表示。3．不同的生产目的营养物质需要量根据动物的生产目的将动物总的需要分为维持需要和生产需要。持的需要与代谢体重有关，根据代谢体重计算出维持需要。生产的需要分为增重需要、产奶需要、繁殖需要、产蛋需要和产毛需要等。

在饲养标准中经常给出以上各部分需要量的回归公式，利用这些公式计算出个相应部分的需要，然后累加就能得到动物总的营养需要。1.能量指标不同的动物能量定额采用不同的能量指标，但即使是同一种动物不同的国家采用的能量指标也有差别。家禽采用代谢能（ME），猪采用消化能（DE）和代谢能（ME）；奶牛采用产奶净能（NE），肉牛采用增重净能、肉羊采用消化能和代谢能；犬猫采用代谢能等。2.蛋白质指标动物的蛋白质需要量采用粗蛋白和可消化粗蛋白表示，猪、鸡用粗蛋白；反刍动物用粗蛋白、可消化粗蛋白；肉牛用粗蛋白、小肠可消化粗蛋白表示，奶牛用可消化粗蛋白和小肠可消化蛋白表示；最新版的营养需要量表中还列出了能量蛋白比或蛋白能量比，赖氨酸能量比的数据。（四）饲养标准的指标体系3.氨基酸指标

动物对氨基酸的需要量一般列出此种动物对各种必需氨基酸的需要量。有些标准列出了理想蛋白模式，以及对可消化氨基酸的需要量。4.必需脂肪酸指标

列出了对必需脂肪酸中亚