亿欧+-+EqualOcean2025年中餐连锁品牌出海分析

2025年中餐连锁品牌出海分析报告目录 目录 u中餐的定义：传统上，中餐指源自中国的各种烹饪风格、菜系、烹饪技术和食物的总称。中餐以其多样性、丰富的口味和独特的烹饪方法u本研究聚焦范围：本报告聚焦中餐连锁品牌品类，具体包括以下三大板块：火锅、正餐和快餐。本篇报告重点研究区域为东南亚（新加坡、印尼亿欧智库：中餐行业传统不同分类体系下的品类划分复合业态（火锅+茶憩/烧烤/酒馆等）数据来源：公开资料整理u中餐连锁品牌出海呈现多元化发展态势，不同品类在海外市场的布局策略与成效差异显著。菜鱼与麻辣烫成为快餐出海黑马；地方小吃如沙县小吃、兰州牛肉面加速出海；高端正餐如鼎泰丰、大董面条面点品牌正餐品牌面条面点品牌正餐品牌火锅品牌火锅品牌快餐品牌快餐品牌5数据来源：公开资料整理获取更多维度报告数据，5u中餐连锁品牌出海至今，产业已形成覆盖原材料供应、品牌运营、消费市场及配套服务的完整链条。u中餐连锁品牌出海的产业链涵盖上游至下游的全链条协作：上游以食材供应商、及冷链物流为核心，保障原料标准化与稳定供应；中游由主体（直营如海底捞、加盟如张亮麻辣烫）通过数字化平台（刘一手食材供应商食材供应商生产设备与包装企业连锁品牌主体连锁品牌主体供应链管理SaaS供应链管理SaaS当地外卖平台如Grab6获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww6u中餐出海在迈向更高层次发展的过程中，在供应链方面、合规与文化适配、品牌价值提升方面也面临着诸多挑战与机遇。火锅、茶饮以及各种地方菜系正加速拓展国际市场，其中东南亚依旧是主要拓展区域，而欧美和中东地区则成为新海底捞、眉州东坡、黄记煌等通过直营或加盟模式进入海7数据来源：公开资料整理获取更多维度报告数据，7u餐饮行业以其较低的进入门槛和相对容易的创业条件，吸引了大量初次创业者。根据相关市场调研数据，截至2025年3月，全国餐饮门店规模TOP20品牌的门店总数超过21万家，占全国连锁餐饮品牌门店总数的11%。中国餐饮连锁化率从2020年的15%提升至2024年的22%，预计2025年达24%，但远低于美国（54%说明国内市场竞争较成熟的美国市场更加分散。u截至2024年年底统计，国内餐饮相关企业新注册量达到313.9万家，而仅仅截至2024年年中的商家注销、吊销量就已接近2023年全年吊销、注8获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww8u近年来，中餐连锁品牌出海已成为中国餐饮行业的重要趋势，其背后受到政策红利、海外华人数量增长以及u政策红利为中餐连锁品牌出海提供了强有力的支持,国务院及商务部等九部门明确提出支持中餐国际化，推的纽带；与此同时东南亚和美国的经济增长进一步释放了消费潜力，东南亚地区2024年GDP增速达4.7%，印尼、越南等国家年轻人口占比高，餐饮市场年复合增长率超过10%，而美国成熟的高消费市场为中高端中餐连锁品牌出海提供了潜力空间。2025年3月2024年3月2024年3月2013年2025年北美经济导报等机构举办“中餐企业出海商务对接峰会”，促进中美企业合作，推动中餐品牌落地迈阿密等海外市场。《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》提出“加快中餐走出去”，支持餐饮开拓海外市场。《关于以高水平开放推动服务贸易高质量发展的意《关于推动外贸稳规模优结构的意见》“一带一路”政策为中餐出海提供了重要契机。通过沿线国家的经贸合作，中餐企业更容易进入东南亚等市场。数据来源：国务院；Statista居民收入提升私人消费占比重达53%2居民收入提升私人消费占比重达53%2311923获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu多重因素推动下，我国的中餐连锁品牌在国内的供应链成熟度目前已达到较高水平。u国内餐饮供应链的成熟为中餐连锁品牌出海的供应链奠定了系统性支撑框架，提供了从技术储备到经验借鉴的双重赋能。•消费者更注重品质与价格平衡。供应链通过集中采购和高效加工••头部企业应用物联网、AI和大数据优化库•政策明确预制菜定义（如禁止添加防•中游食材加工企业凭借规模效应占•电商平台和新媒体助力供应链企业从B端走向••例如，美国Sysco通过百年并购整合形成广产品线分销模式，中国供应获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu中餐出海近年来呈现快速扩张趋势，其国际规模不断扩张，且出海品牌在东南亚和u国际中餐规模在2020年为2330亿美元，截止2024年国际中餐规模已达到约3625亿美元，预测2027年将达到4452亿美元，且整体保持较高的海外首店所在地区分布海外首店所在地区分布海外首店所在国家分布获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww火锅火锅正餐正餐快餐快餐获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww•消费者对新口味的接受度较高。新加坡外食比例高达90%•外卖平台如GrabFood、FoodPanda广泛使用，这与中国餐•数字化解决方案在东南亚市场的接受度正在快n中国与东盟已连续4年互为最大贸易伙伴，2025年前两个月双边贸易额达1.03万亿元人民币院调查显示，59.5%的受访者认为中国在东南亚经济影响力最大n中国提出的“人类命运共同体”理念在东南亚获得31.3%的认可度外交关系格局获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu东南亚地区长期以来一直是中餐文化传播的重要枢纽，近年来更成为中餐品牌出海的首选目的地。从市场规模来看来西亚、泰国、印尼、越南、菲律宾）的餐饮服务市场在2023年已达到1144.7亿美元，预计2024-2028年的复合增长率平均为5.5%。u供应链设施和技术方面，高度依赖供应链支撑是东南亚中餐餐饮市场的突出特征。与国内成熟的市场环境不同，东••这些已经存在的模式可以显著降低中小餐饮企业进入市场的供应链新加坡马来西亚菲律宾越南泰国印尼新加坡马来西亚菲律宾越南泰国印尼获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww亿欧智库：截止24年Q2美国各州中餐馆占全美中餐馆比例3.6%3.2%3.1%2.8%2.8%2.5%2.5%2.4%2.4%2.3%加州纽约州德州宾州加州纽约州德州宾州佛罗里达州新泽西州伊利诺伊州弗吉尼亚州俄亥俄州乔治亚州北卡罗来纳州马萨诸塞州华盛顿州马里兰州密歇根州佛罗里达州新泽西州伊利诺伊州弗吉尼亚州俄亥俄州乔治亚州北卡罗来纳州马萨诸塞州华盛顿州马里兰州密歇根州获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu此外，北美开店周期相对长，适合通过资源整合、联亿欧智库：截止24年Q2美国亚餐中各品类占比 奶茶店泰餐越南餐亚洲融合餐韩餐菲律宾餐standard获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu北美餐饮供应链的数字化进程加快，为中餐连锁品牌出海提供了更高效的库存管理和配送优化工具。通过数据驱动数据驱动通过收集和分析数据，优化库存管理和配送路线，降低成本供应链供应链各环节实现可视化管理供应链仓储运输先进的物流技术和设备，提高仓储操作和物流运输的效率仓储运输智能实时监测温度、湿度等重要参数，数据实时上传到云端智能自动化仓储系统通过机器人和自动化设备的协同工作设施农产品冷链物流的渗透率超过90%，覆盖生产、运输、零售设施获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww韩国政府对外国餐饮品牌进入市场持开放态度，提供相对宽松的政策环数据来源：statista中国国务院出台相关政策，如《关于促进餐饮业高质量发展的指导意数据来源：statista获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu两国的消费者对食材新鲜度和质量要求较高，因此品牌在进入日韩 n韩国政府对农业产品实施高关税政策，增加进口成本，可能面临特n虽然韩国的食品市场发达，但一些特定的中餐食材在本地市场上并n茶百道在韩国市场因黑糯米关税过高，导致无法使用该原料，只能n韩国的物流配送网络成熟且高效，许多大型超市和零售商已建立完n日本有严格的食品安全规定，所有进入日本市场的食品必须符n海底捞在日本开设第一家门店时，由于缺乏特定食材供应，门获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu政治方面，欧盟市场法规透明，尽管准入要求严格（如法律合规、监•欧洲消费者对中国菜的文化接受度中国菜系-No2•欧洲消费者对中国菜的文化接受度中国菜系-No2高低高低获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu欧洲餐饮市场供应链体系在中餐出海中展现出显著优势，其成熟的基础设施、本地化资源整合能力及标准化体系为中餐品牌提供了适配性极强的支l2233数据来源：公开资料整理获取更多维度报告数据，目录 平均翻3.8次获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww4u海底捞作为中国餐饮行业国际化发展的标杆企业，其海外业务主体特海国际已形成了一套系统化的海外市场战略体系。u作为海底捞海外业务的独立运营平台，其品牌定位呈现出多层次、差异化的特点；而其竞争优势源自海底捞多年积 “红石榴计划”“红石榴计划”供应链体系；海底捞实施“集中采购+本地补充” 在海外市场采取了“全球品牌框架，本地内容创作”在海外市场采取了“全球品牌框架，本地内容创作”的营销策略。针对海外华人群体和年轻消费者，重点选择TikTok等平台与知名KOL合作例如，与加拿大博主@karseliz合作的探店视频获得390万播放量,有效提升了品牌在年轻群体中的知名度。海底捞在海外市场严格遵守当地食品海底捞在海外市场严格遵守当地食品安全、劳动用工、税务等法规要求，将合规视为本地化的基础环节精选当地知名品牌或全球排名前五的供应商，确保原材料质量符合标准；在欧美市场，则符合FDA、EU等食品安全法规数据来源：公司年报获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww体验；外卖与预包装食品销售为顾客提供更亿欧智库：海底捞海外菜品的本地化亿欧智库：海底捞海外本地化措施 获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww探鱼海外成本构成 探鱼海外成本构成 获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu探鱼作为中国烤鱼品类的头部品牌，自2017年开启国际化征程以来，逐步构建了一套系统性的海外市场拓展策略。品牌通过"核心标准化+周边本地化"的产品策略平衡统一性与适应性，如东南亚市场加重麻辣味型，澳大利亚采用本地海鲜食u在本地化合作方面，探鱼采取企业合作和社交媒体KOL营销等来实现精准本土传播，依据不同市场特点施行不同的传播策略。n鲜青椒葱葱烤鱼系列结合新加坡本土品牌海南宝进行联合营销n有效利用本土品牌的流量进行消费人群扩充外卖平台合作（Grab外卖平台合作（Grab）形式n社媒的投放节奏根据海外当地市场节庆前夕、新品上市及日常达人内容铺设为主n主要集中的平台有TikTok、Instagram和小红书nn新市场以拓展渠道为主，全渠道覆盖使更多销售平台入驻来提升门店曝光n成熟市场如新加坡与头部平台（如Grab）签署独家协议u探鱼自2017年开启国际化征程以来，从加盟商策略与供应链体系两大维度构建了一套系统性的全球扩张策略。链中心使海外门店食材成本降低，形成"核心标准化+策略维度发达国家市场(澳新等)新兴市场(东南亚)华人主导市场(新加坡等)核心保障机制合作模式直营标杆店+优质单店加盟区域代理+单店加盟混合制直营店+成熟加盟商合作总部强管控投资门槛200万+人民币高门槛150万人民币适中门槛180万人民币中等门槛保证金制度本地化程度核心团队外派+本地雇佣与本土餐饮集团战略合作保留华人特色+适度调整区域研发中心支持重点品质标准与品牌形象快速复制与规模效应文化认同与体验创新数字化中台盈利周期18-24个月较长回收期适中回收期15-18个月平衡型营业额考核制获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(ww数据来源：探鱼；亿欧智库u探鱼自出海以来，已构建了一套系统性的本地化战略体系，成功打入新加坡、澳大利亚、马来亿欧智库：探鱼海外产品本地化策略亿欧智库：探鱼海外人才与管理的本地化策略u市场反馈方面较为良好，韩国网友因此创造“麻势圈”、“麻辣浓度”等网络热词，并使得汤 汤火功夫首尔分布汤火功夫首尔分布获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu汤火功夫麻辣烫在韩国主要通过中高端化定位和深度本地化策略成功打开市场，瞄准年轻消费群体，客单价达国内2-3倍，并通过降低辣度、增加韩式食材和KOL营销适应了当地消费的偏好。u面对杨国福等中国品牌和辣红房等本土模仿者的竞争，其优势在于进入市场较早，已经形成较大规模（超500家店）和供应链标准化，但需应对同核心客群为初高中女生、年核心客群为初高中女生、年性消费者流行“以热制热”消费者流行“以热制热”获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu汤火功夫自2012年以来在韩国市场的迅速扩张，很大程度上得益于其科学有效的加盟商管理和供应链体系。u汤火功夫在韩国的加盟商管理采用独特的“中韩合伙人”模式，中方负责产品研发与供应链支持，韩方专注本地化运标准化体系、多层级培训支持和灵活的激励机制，实现了快速扩张与质量控制的平衡，510多家门店保持了高度一致性。u供应链方面构建了“核心集中+本地分散”的多级网络，核心汤底中韩合伙人分工模式；区域代理与单店加盟结合快速扩张与有效管理的平衡调整口味配方；精简食材种类；韩式装修元素提高本地消费者接受度汤火商学院；标准化操作流程；实战培训降低加盟商经营门槛选址分析；外卖运营指导；一对一运营经理提高新店存活率核心原料统一配送；标准化操作；神秘顾客制度保持品牌一致性区域代理优先权；安全退出机制；续约优先权促进长期合作韩国中央仓库区域配送中心各区域门店获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu汤火功夫作为源自中国东北的麻辣烫品牌，自2012年进入韩国市场以来，通过深度本地化改造和差异化战略，成功在韩国餐饮市场占据重要地位。融入韩式小食打造"核心+本土"菜单结构。u运营策略上采用“中韩合伙人”模式，中方把控核心配方与供应链，韩方主导市场运体现在高端定位（客单价50-70元，较国内翻倍）、以及文化融合的店面设计等，这种既保持中国餐饮精髓又尊重本地市场特性的平人才与管理本地化人才与管理本地化设立了"汤火商学院"，专门对比中国内地运营策略数据来源：公开数据整理获取更多维度报告数据，亿欧智库：中餐连锁品牌出海成功的经验供应链本地化供应链本地化n海底捞“集中采购+本地补充”的模式，确保食材新鲜度；探鱼大宗食材采购选择本地供应商，降低成本；n汤火功夫通过本地食材采购，确保韩国市场新鲜食材菜品本地化菜品本地化根据目标市场的偏好、特点，对菜品进行调整和创新n探鱼在东南亚加重麻辣、在澳大利亚减少辣度；n汤火功夫针对韩国消费者调整麻辣比例，推出番茄汤底、冬阴功汤底等创新口味。营销本地化营销本地化根据目标市场特点，实施符合当地实际情况的营销策略n海底捞利用TikTok等平台与当地KOL合作；n探鱼在发达国家市场与本地美食KOL合作，在新兴市场通过社交媒体推广。寻常的差异化优势易被模仿，企业需持续创新寻常的差异化优势易被模仿，企业需持续创新，强化差异化特征。汤火功夫在韩面临高食材物流成本，企业需优化供应链布局，降低成本。品牌海外扩张需重视形象维护，建立品牌海外扩张需重视形象维护，建立危机预警机制，及时应对负面事件。需保持市场敏感性，及时调整策略，需保持市场敏感性，及时调整策略，适应消费者需求和竞争环境的变化。部分品牌的文化展示需调整部分品牌的文化展示需调整，以契合当地文化背景和消费者认知。数据来源：亿欧智库u在中餐连锁品牌出海的链路中，服务商扮演着至关重要的角色。这些服务商包括但不限于市场研究公司、供应链管理公司、品牌咨询公司、法律顾微盟微盟目录 数据来源：亿欧智库u在全球化的背景下，中餐品牌出海已成为中国餐饮企业拓展市场的重要战略，这u中餐品牌出海目前面临四大核心合规挑战：食品安全方面需应对国际标准差异、清真认证等要求，对策包括建立多国标准数据库；海关与原材料限u中餐出海的合规挑战需要平衡标准化与本地化运营，将合规融入企业全球化战略。欧美对肉类产品的入境限制极严格欧美对含有肉类成分的调味料和添加剂限制严格，使得出海品牌无法欧美对肉类产品的入境限制极严格欧美对含有肉类成分的调味料和添加剂限制严格，使得出海品牌无法复制国内经典味道需要强大的冷链管理能力，否则容易在运输过程中出现合规风险全球主要经济体普遍推行数据主权政策，特定类型的数据必须存储在境内，使中餐品牌CRM系统受阻中餐品牌在海外开展数字营销时，使用的追踪技术如cookies、像素标签等可能会受到严格监管商标的地域性特征使得在中国注册的商标不能自动获得海外保护，这给商标抢注者提供了机会全球法律体系主要分为大陆法系、普通法系和混合法系的差异，中餐进行出海合作时容易出现合同风险预制菜与加工食品的合规问题食品安全事件应急管理——海外市场对食品安全事件的容忍度更低，处罚更为严厉构建覆盖目标市场食品安全标准的知识库，在开发和设计前进行预审构建覆盖目标市场食品安全标准的知识库，在开发和设计前进行预审根据目标市场设计多语言标签制定完善的食品安全应急预案，预案应符合当地法律要求，并明确各环节责任人在目标市场本地允许的区域建立数据存储和处理节点，比如亚马逊AWS实现数据本地化存储采用符合当地法规的客户数据平台和营销自动化工具。比如亚马逊云科技提供了实现数据合规性的服务实施商标先行战略，遵循“市场未动，商标先行”原则采用多元化商标布局策略，如海底捞的商标图样布局特点选择精通双方法律体系的专业顾问在目标市场所在国或周边地区建立合格肉类供应渠道开发符合目标国家标准的替代配方：在保留风味的前提下调整配方在目标市场建立或租赁符合标准的冷链仓储设施u中餐出海已成为中国餐饮企业寻求增长新动能的重要战略，但在全球化扩张过程u中餐出海在供应链建设面临四大问题：一是国际化供应链人才短缺，需通过本地化培训体系和数字化工具解决语言与文化障碍；二是关税壁垒和贸•例如•例如，供应链管理人员需要掌握英语，在东南亚市场还需应对当地多语种；•国内餐饮供应链培训多以国内市场为背景，缺乏国际化视角。且缺乏既懂餐饮运营又精通国际物流的复合型人才。•本地化培训，如蜜雪冰城在印尼采取“三级培训体系”；•数字化工具应用：如新加坡服务商公司开发的“国际供应链沙盘模拟系统”，通过模拟海外管理、跨国运输、关税申报等场景，帮助学员在环境中积累经验和实操能力。•采取本地化生产策略，长期来看不仅规避了关税风险，还减少了物流成本和交货时间；••采取本地化生产策略，长期来看不仅规避了关税风险，还减少了物流成本和交货时间；•自由贸易协定利用：比如EightDish通过深入研究东盟自由贸易区规则，优化产品原产地构成，使诸多产品享受到了关税优惠。•印度对中国食品实施的BIS强制性认证制度不仅增加了时间成本，认证费用也使产品价格竞争力下降；•由于美国关税政策，墨西哥建厂的策略开始失效。•轻资产扩张模式：与当地华人食品集团合资，由对方提供厂房和设备，•轻资产扩张模式：与当地华人食品集团合资，由对方提供厂房和设备，中方主要提供品牌、技术和配方，规避风险•在主要城市建立集中烹饪中心，中餐品牌共享厨房设施和配送网络。•区域基建落后：如菲律宾的冷链覆盖率低；•政治经济风险：缅甸的政治动荡、越南的外汇管制等。•例如，印尼由17000多个岛屿组成，物流效率极低，且使得食品鲜度下•极端气候挑战，东南亚地区的湿热气候对食材保鲜和保质构成威胁；•欧洲国家对食品农药残留的检测指标远高于中国。•使用前沿的超低温保鲜技术和包装技术，提升鲜度和保质期；•可以通过ERP和供应链管理平台实现全球门店的库存、订单和配送的实时管理；•针对欧美市场对食品质量的高要求，引入“区块链溯源”系统。获取更多维度报告数据，请访问亿欧网(wwu中餐品牌出海已成为当前中国餐饮行业发展的重要趋势。但在国际市场的出海过程中，企业在文化与人才的本地化问题方面挑战严峻。u在人才方面，海外市场普遍存在专业人才短缺问题，中国式管理服务模式难以直接复制（u在文化适应方面，关键在于平衡中餐本质与本地化创新：保留核心文化元素，调整服务形式全球化扩张过程中，文化与人才的本地化问题成为决定成败的关键因素数据来源：公开信息整理