嗜冷菌防控技术规程-征求意见稿

ICSCCS65.020.00B4031TechnicalcodeofpracticeforcontrolofpsychrotrophicmicroorganismsIDB31/TXXXX—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。本文件由上海市畜牧业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：上海市农产品质量安全中心、光明乳业股份有限公司、光明牧业有限公司、上海市动物疫病预防控制中心、光明牧业有限公司跃二牧场、光明牧业有限公司新东奶牛场、光明牧业星火奶牛一场、光明牧业有限公司金山种奶牛场。本文件主要起草人：1DB31/TXXXX—2025嗜冷菌防控技术规程本文件规定了生乳中嗜冷菌防控的关键防控点、防控技术、管理措施、质量控制和应急处置。本文件适用于本市辖区内规模化奶牛场嗜冷菌的防控。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T16568奶牛场卫生规范GB/T18652致病性嗜水气单胞菌检验方法GB19301食品安全国家标准生乳GB/T23743饲料中凝固酶阳性葡萄球菌的微生物学检验Baird-parker琼脂培养基计数法GB/T26427饲料中蜡样芽孢杆菌的检测GB/T26428饲用微生物制剂中枯草芽孢杆菌的检测GB/T39915动物饲养场防疫准则GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验NY/T1172生鲜牛乳质量管理规范NY/T1331乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定NY/T1461饲料微生物添加剂地衣芽孢杆菌NY/T1567标准化奶牛场建设规范NY/T2131饲料添加剂枯草芽孢杆菌NY/T3075畜禽养殖场消毒技术3术语和定义GB19301和NY/T1331界定的术语和定义适用于本文件。4关键防控点4.1奶牛场环境。包括但不限于：养殖环境的卫生状况、温湿度、通风和空气质量、光照、地形地势、季节因素等。4.2牛舍和用具。包括但不限于：牛床、食槽、清粪道与尿沟、饲料通道、降温和通风设施、饮水、饲料加工和存放、清除粪便设备、环境调控设备、防疫设施等。4.3牛体。应重点防控乳头、乳房的微生物和物理损伤。4.4产房和挤奶厅。包括但不限于：2DB31/TXXXX—2025a)固态废弃物：如粪便、垫料、生活垃圾、残余饲料、饲草、奶牛被毛、皮屑、粉尘等。b)液态废弃物：如尿液、生产污水（包括牛舍冲洗水、挤奶消毒水及器具清洗水）等。c)气态废弃物：如嗳气、固态和液态废弃物中挥发的不稳定物质、被微生物降解过程中产生的气态物质，主要有氨、硫化氢、甲烷、二氧化硫、二氧化碳、粪臭素等。d)环境死角和边角。e)奶厅：如杯盖、杯口杯座和奶台等部分。4.5应激。造成应激的因素包括但不限于：饲养环境、日粮、遗传育种、降温设施设备、营养调控措施、人员等。5防控措施5.1防控技术5.1.1宜使用物理防控技术，如：加压CO2技术、高压均质技术、微滤技术、冷大气等离子体技术、脉冲电场技术等。5.1.2可使用化学防控技术，如：过氧化氢、过氧乙酸和次氯酸钠等化学消毒剂。5.1.3可使用生物防控技术，如：裂解噬菌体干预措施、广谱抗菌活性肽等。5.1.4可使用药物防控技术，如：嗜冷菌敏感药物的缓释剂型、长效抗生素油剂等。5.2生物安全防控措施5.2.1应加强牛场消毒和环境整治。5.2.2应严格执行奶牛场生物安全防范措施：包括检疫、免疫接种、驱虫等。5.3传染源防控措施5.3.1宜实行自繁自养。必须引进奶牛或补充奶牛群时，应严格执行检疫，并隔离饲养两个月。5.3.2流产胎儿、胎衣应加生石灰深埋或焚烤，不应随意丢弃。5.3.3清净的奶牛群，应定期检测（一年二次）嗜冷菌，针对性采取防控措施。5.3.4不应使用嗜冷菌阳性奶牛乳汁喂养牛犊。5.3.5分娩奶牛应与其他奶牛隔离饲养。5.3.6应对分娩奶牛排出物或流出物及时清理。5.4消毒措施5.4.1每周开展消毒，范围包括但不限于圈舍、场地、办公区、饲养人员宿舍、储藏场所等。如发生检测出嗜冷菌总数较高、新引进牛等特殊情况，应增加消毒频率。5.4.2应选用国家批准的、安全且不在牛体内产生有害积累、奶牛嗜冷菌敏感的消毒剂，如过氧乙酸、次氯酸、石灰、氢氧化钠或氢氧化钾、碳酸钠或碳酸钾等。5.4.3对关键控制点进行消毒，包括但不限于：a)环境：牛舍周围环境、场区及道路清扫后，可采用2%～3%的火碱进行消毒。宜使用专用消毒车进行喷洒，或洒生石灰消毒，每周1次。场周围、场内污水池、下水道等每月用漂白粉消b)牛舍和用具：可利用安装的喷雾或喷淋系统、消毒车对牛舍进行整体消毒。c)饲喂用具、料槽、饲料床等：可用0.1%苯扎氯铵或0.2%～0.5%过氧乙酸。3DB31/TXXXX—2025d)日常用具：兽医用具、助产用具、配种用具、挤奶设备和奶罐等在使用前后均应进行彻底清洗和消毒。e)牛体：挤奶、助产、配种、注射及其他任何对奶牛接触操作前，应先将有关部位进行消毒。f)饮水：每周清刷水槽1次，保持饮水清洁，并可适当放入高锰酸钾。g)人员：工作人员进入生产区应更衣和消毒，工作服不应穿出场外。外来参观者进入场区参观应彻底消毒,更换场区工作服和工作鞋,并遵守场内防疫制度。h)产房：进牛前，用强力消毒灵喷洒地面、墙壁，待干燥后，再用火焰喷射消毒1次，最后用40%的甲醛溶液按每立方米30mL、高锰酸钾15g加适量水，进行24h熏蒸消毒。i)挤奶厅。应重点加强春季挤奶厅消毒。每次挤奶结束后用高压清洗机冲洗地面，必要时可在水中加入0.2%百毒杀或次氯酸钠，每周对挤奶厅的待挤厅进行一次消毒。j)进出车辆。5.5管理措施5.5.1人员5.5.1.1应取得健康证并定期进行健康检查,发现有传染病患者应及时调出。5.5.1.2应接受专业培训并考核合格后持证明上岗。5.5.2设施设备5.5.2.1牛舍内应配置降温、防寒设施，并规定使用条件。5.5.2.2应设有病死牛隔离存放设施，置于场区全年主导风向的下风处和场区地势最低处。5.5.2.3应配置所需要的兽医诊断等基本仪器设备。5.5.3饲料和投入品5.5.3.1应符合GB/T39915的规定，并按照NY/T3075对饲料及投入品进行消毒。5.5.3.2垫料应符合NY/T1567的规定，并按照NY/T3075对垫料进行消毒。5.5.4环境控制5.5.4.1应符合GB/T16568中卫生环境的规定。5.5.4.2应由兽医拟定消毒计划，并由有关人员执行。5.5.4.3消毒方式见5.4.35.5.5饲养管理5.5.5.1应符合GB/T16568的要求。5.5.5.2宜提高奶牛舒适度。5.5.6挤奶操作5.5.6.1应符合GB/T16568的要求。5.5.6.2操作人员须穿防护服，戴手套、口罩，穿胶靴，有条件者佩戴护目镜。5.5.6.3应在完成挤奶1h内完成挤奶设备、装奶桶及其他容器清洗、消毒。5.5.6.4宜采用两次药浴，纸巾干擦方式操作。5.5.7储藏和运输4DB31/TXXXX—20255.5.7.1生乳应在24h冷却至4℃左右。5.5.7.2储藏环节应符合NY/T1172的规定。5.5.7.3生乳应在6h内完成全程封闭式低温运输，避免运输环节中剧烈摇晃、搅拌。6质量控制6.1检测生乳中嗜冷菌的测定方法应按照NY/T1331执行，可参见附录A。6.2评价生乳中嗜冷菌总含量应不高于104CFU/mL。6.3记录6.3.1日粮记录：应包括配方、日粮调整日期、日粮营养成分检测数据等。6.3.2繁殖记录：应包括奶牛发情、输精、输精次数以及妊娠时间等。6.3.3兽医记录：应包括疾病诊断、治疗、用药档案和防疫记录。6.3.4育种记录：应包括牛只标记和