餐饮火灾应急预案(3篇)

第1篇一、预案编制目的为提高餐饮场所火灾防控能力，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。二、预案适用范围本预案适用于本餐饮场所内发生的火灾事故，包括厨房、餐厅、仓库、员工宿舍等区域。三、预案组织机构及职责1.预案领导小组（1）组长：餐饮场所负责人（2）副组长：安全管理部门负责人（3）成员：各部门负责人、消防员、安全员等预案领导小组负责全面协调、指挥火灾事故的应急处置工作。2.应急指挥部（1）指挥长：餐饮场所负责人（2）副指挥长：安全管理部门负责人（3）成员：各部门负责人、消防员、安全员等应急指挥部负责现场指挥、协调各部门开展火灾事故应急处置工作。3.各部门职责（1）安全管理部门：负责火灾事故的预防、宣传教育、应急演练等工作。（2）消防部门：负责火灾事故的扑救、救援、疏散等工作。（3）安保部门：负责现场秩序维护、警戒等工作。（4）后勤保障部门：负责火灾事故后的物资供应、人员安置等工作。（5）其他部门：按照职责分工，协助完成火灾事故应急处置工作。四、火灾事故预防措施1.定期开展消防安全检查，确保消防设施设备完好有效。2.加强员工消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。3.定期开展应急演练，提高应急处置水平。4.制定并落实消防安全管理制度，明确各部门、各岗位的消防安全职责。5.加强厨房、餐厅、仓库等区域的消防安全管理，防止火灾事故发生。五、火灾事故应急处置程序1.火灾事故报警（1）发现火灾时，立即向消防部门报警。（2）报警内容包括：火灾发生时间、地点、火势、人员伤亡情况等。2.疏散逃生（1）发现火灾时，立即启动火灾应急疏散预案。（2）组织员工和顾客按照预定疏散路线迅速、有序地撤离火灾现场。（3）确保疏散过程中不发生踩踏、挤压等事故。3.火灾扑救（1）消防部门接到报警后，立即组织人员进行火灾扑救。（2）使用灭火器、消防栓等消防设施设备进行灭火。（3）根据火势情况，采取适当的灭火措施。4.救援行动（1）消防部门负责火灾现场救援工作。（2）对受伤人员进行救治，确保生命安全。（3）对被困人员进行救援，确保人员安全。5.现场警戒（1）安保部门负责现场警戒，防止无关人员进入火灾现场。（2）维护现场秩序，确保救援工作顺利进行。6.事故调查与处理（1）火灾事故发生后，立即成立事故调查组，对火灾原因进行调查。（2）根据调查结果，对责任人进行严肃处理。（3）总结火灾事故教训，完善消防安全管理制度。六、应急物资储备1.灭火器、消防栓等消防设施设备。2.应急照明设备、应急疏散指示标志等。3.医疗救护用品、急救药品等。4.防护服、防毒面具等防护用品。5.通讯设备、交通工具等。七、应急演练1.定期开展消防应急演练，提高员工应急处置能力。2.演练内容包括：火灾报警、疏散逃生、灭火扑救、救援行动等。3.演练结束后，对演练情况进行总结，查找不足，改进应急预案。八、预案培训与宣传1.定期对员工进行消防安全培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。2.利用宣传栏、广播、会议等形式，广泛宣传消防安全知识。3.鼓励员工积极参与消防安全工作，共同维护消防安全。九、预案修订与实施1.本预案由餐饮场所负责人负责修订。2.本预案自发布之日起实施，原有预案同时废止。3.本预案的解释权归餐饮场所负责人所有。十、附则1.本预案未尽事宜，按国家有关法律法规执行。2.本预案自发布之日起实施。餐饮场所火灾应急预案的制定和实施，对于保障人员生命财产安全、维护社会稳定具有重要意义。各部门要高度重视，认真贯彻落实本预案，确保火灾事故应急处置工作有序、高效地进行。第2篇一、前言餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，其安全稳定运行关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定。火灾是餐饮业中常见的突发事件之一，一旦发生火灾，不仅会造成财产损失，更可能造成人员伤亡。为提高餐饮业火灾应急处置能力，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行救援，特制定本预案。二、适用范围本预案适用于我国境内各类餐饮场所，包括餐馆、快餐店、酒吧、茶楼、咖啡厅等。三、组织机构及职责1.餐饮火灾应急指挥部（1）指挥长：由餐饮场所负责人担任，负责全面指挥火灾应急处置工作。（2）副指挥长：由餐饮场所安全负责人担任，协助指挥长开展工作。（3）成员：包括消防、安保、医务、行政、后勤等部门负责人。2.餐饮火灾应急指挥部职责（1）制定火灾应急处置方案，组织实施火灾应急处置工作。（2）协调各部门、各岗位的火灾应急处置工作。（3）组织火灾应急处置演练，提高火灾应急处置能力。（4）及时向上级报告火灾应急处置情况。3.各部门职责（1）消防部门：负责火灾现场扑救、人员疏散、火灾原因调查等工作。（2）安保部门：负责现场秩序维护、人员疏散引导、车辆指挥等工作。（3）医务部门：负责伤员救治、卫生防疫等工作。（4）行政部门：负责火灾应急处置物资保障、信息报送等工作。（5）后勤部门：负责火灾应急处置现场保障、物资供应等工作。四、火灾应急处置程序1.火灾报警（1）发现火灾时，立即向消防部门报警。（2）同时，向餐饮火灾应急指挥部报告火灾情况。2.火灾应急处置（1）消防部门接到报警后，立即组织灭火救援。（2）安保部门组织人员疏散，确保人员安全。（3）医务部门做好伤员救治准备。（4）行政部门负责信息报送、物资保障等工作。3.火灾现场处置（1）消防部门：根据火灾情况，采取灭火、救援措施。（2）安保部门：维护现场秩序，引导人员疏散。（3）医务部门：对伤员进行救治。（4）行政部门：及时向上级报告火灾应急处置情况。4.火灾现场清理（1）消防部门：对火灾现场进行清理，确保无明火。（2）安保部门：协助消防部门进行现场清理。（3）医务部门：对火灾现场进行卫生防疫。5.火灾原因调查（1）消防部门：对火灾原因进行调查，查明火灾原因。（2）餐饮场所负责人：配合消防部门进行火灾原因调查。五、火灾应急处置保障措施1.人员保障（1）加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识。（2）定期组织火灾应急处置演练，提高员工应急处置能力。2.物资保障（1）配备充足的消防器材，确保消防器材完好。（2）储备必要的应急物资，如急救药品、食品、水等。3.资金保障（1）设立火灾应急处置专项资金，确保火灾应急处置工作顺利进行。（2）积极争取政府和社会各界对火灾应急处置工作的支持。六、火灾应急处置演练1.演练目的（1）检验火灾应急处置预案的可行性和有效性。（2）提高员工火灾应急处置能力。2.演练内容（1）火灾报警。（2）火灾应急处置。（3）火灾现场处置。（4）火灾原因调查。3.演练组织（1）成立演练领导小组，负责演练的组织、协调和实施。（2）制定演练方案，明确演练流程、时间、地点等。（3）组织参演人员，进行演练前的培训和动员。4.演练评估（1）对演练过程进行总结，找出不足之处。（2）对参演人员进行评估，提出改进意见。七、附则1.本预案由餐饮场所负责人负责解释。2.本预案自发布之日起实施。3.本预案如遇国家法律法规、政策调整，应及时修订。4.各餐饮场所应根据本预案制定具体实施方案，并报餐饮火灾应急指挥部备案。5.餐饮场所应定期对预案进行修订和完善，确保预案的适用性和有效性。6.餐饮场所应加强火灾应急处置宣传教育，提高员工消防安全意识。7.餐饮场所应积极配合政府相关部门开展火灾应急处置工作，共同维护社会稳定。第3篇一、前言为确保餐饮场所消防安全，提高火灾防控能力，保障人员生命财产安全，特制定本预案。本预案适用于本餐饮场所发生的火灾事故，旨在明确火灾应急响应程序、措施和责任，确保火灾事故得到及时、有效的处置。二、组织机构及职责1.成立餐饮火灾应急指挥部（1）总指挥：餐饮场所负责人，负责全面领导火灾应急工作。（2）副总指挥：餐饮场所安全管理员，协助总指挥开展工作。（3）成员：各部门负责人、员工代表等。2.各部门职责（1）安全管理部门：负责火灾应急预案的制定、修订、实施和监督，组织开展火灾应急演练。（2）消防管理部门：负责火灾报警、灭火救援、消防设施设备维护等工作。（3）安保部门：负责现场警戒、人员疏散、秩序维护等工作。（4）后勤保障部门：负责火灾事故后的物资供应、伤员救治等工作。（5）各部门负责人：负责本部门火灾应急工作的组织实施。三、火灾应急响应程序1.火灾报警（1）一旦发现火灾，立即拨打“119”报警。（2）同时，立即通知餐饮场所负责人和应急指挥部。2.紧急疏散（1）启动紧急疏散广播，告知员工和顾客火灾情况。（2）各部门负责人组织员工和顾客按照预案规定的疏散路线迅速疏散。（3）确保疏散过程中不发生拥挤、踩踏等事故。3.灭火救援（1）消防管理部门立即启动灭火系统，进行灭火救援。（2）安保部门协助消防管理部门进行灭火救援工作。（3）其他部门人员按照应急指挥部指令，协助灭火救援工作。4.现场警戒（1）安保部门立即对火灾现场进行警戒，控制人员出入。（2）禁止无关人员进入火灾现场。5.伤员救治（1）后勤保障部门立即组织人员进行伤员救治。（2）拨打“120”急救电话，请求专业救援。6.信息报告（1）应急指挥部及时向当地消防部门、政府相关部门报告火灾情况。（2）根据火灾事故发展情况，及时调整应急响应措施。四、火灾应急措施1.预防措施（1）加强消防设施设备维护保养，确保其正常运行。（2）定期开展消防安全培训，提高员工消防安全意识。（3）严格执行用火、用电、用气等安全管理规定。（4）定期开展火灾隐患排查，及时消除火灾隐患。2.灭火措施（1）使用灭火器、灭火器材等灭火设备进行灭火。（2）根据火灾类型，选择合适的灭火剂。（3）确保灭火过程中人员安全。3.疏散措施（1）设置疏散指示标志，引导人员疏散。（2）确保疏散通道畅通无阻。（3）对疏散人员进行清点，确保人员安全。4.伤员救治措施（1）对伤员进行初步救治，包括止血、包扎、固定等。（2）拨打“120”急救电话，请求专业救援。五、火灾应急演练1.演练内容（1）火灾报警、应急疏散。（2）灭火救援、伤员救治。（3）信息报告、现场警戒。2.演练组织（1）成立演练指挥部，负责演练的组织、协调和指挥。（2）制定演练方案，明确演练目的、内容、时间、地点、人员等。（3）