《茶艺师》中级练习题库（含答案）

《茶艺师》中级练习题库（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()A、鲜味和茶香B、滋味和回甘C、茶香和回味D、滋味和花香参考答案：A2.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、高冲法C、回旋斟水法D、双手内旋参考答案：B3.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、芝麻C、桂圆D、冰塘参考答案：B4.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。A、70度的水B、80度的水C、沸水D、90度的水参考答案：D5.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、甜香C、陈香D、醇香参考答案：C6.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、太平猴魁B、南京雨花茶C、西湖龙井D、雀舌参考答案：A7.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》参考答案：B8.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、调饮法B、清饮法C、快速饮法D、冷饮法参考答案：C9.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、理论联系实际B、检点自己的言行C、努力做到“慎独”D、努力提高自己学历水平参考答案：D10.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、壶温B、水量C、茶叶的浸泡时间D、水质参考答案：C11.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。A、炒青B、烘青C、蒸青B、三道谢C、三鞠躬D、三点头参考答案：C29.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、耐心、热心B、耐心、真心、热心C、细心、信心、有心D、细心、真心、热心参考答案：D30.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、茶艺馆经理B、企业内训师C、企业公关部D、茶艺馆领班参考答案：A31.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、水分B、温度C、光线D、氧气参考答案：D32.在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、赶快添水B、把茶添满C、再加一点D、不再喝茶参考答案：D33.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的()。A、音韵B、花香C、岩韵D、高山韵39.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、经济活动B、民间活动C、文化活动D、日常生活参考答案：C40.()具有音韵。A、武夷岩茶B、安溪铁观音C、冻顶乌龙D、凤凰单从参考答案：B41.茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D参考答案：B42.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、沱茶B、青茶饼C、青砖茶D、散茶参考答案：C43.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、活泼型B、兴奋型C、安静型D、抑制型参考答案：A44.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音50.()属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、介绍茶肴C、泡茶D、送客参考答案：A51.乾隆御赐第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉参考答案：A52.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、用具B、卫生C、工具D、着装参考答案：A53.泡茶和()是茶艺的主要内容。A、茶仪B、选茶C、饮茶D、喝茶参考答案：C54.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室B、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查参考答案：A55.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识B、大专文凭或本科学历C、良好的文化素质、丰富的茶叶知识D、良好的长相、身材参考答案：C56.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、服务C、水平D、发展参考答案：A57.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水源要活B、水味要甘C、水体要轻D、水质要清参考答案：B58.藏族喝茶，必加的调味品是()。A、盐B、酱油C、花椒D、糖参考答案：A59.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、枝条B、芽C、叶D、芽叶参考答案：D60.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、饮茶C、煮茶B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫参考答案：C67.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、文明经商B、遵纪守法C、顾客第一D、文明守法参考答案：A68.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小种参考答案：A69.茶艺从业人员要努力做到()，提高精神境界。A、“慎独”B、“慎行”C、“慎言”D、“慎重”参考答案：A70.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、新梢一芽二叶C、驻芽二至三叶D、小开面一芽三至五叶参考答案：C71.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。A、品饮阶段B、清洗茶具阶段C、完成阶段D、送客阶段参考答案：C72.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业道德B、职业规范C、职业纪律D、职业守则参考答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()冲泡特别细嫩的名优白茶采用80-85°C。A、正确B、错误参考答案：A2.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误参考答案：A3.()喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。A、正确B、错误参考答案：A4.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误参考答案：A5.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误参考答案：A参考答案：B14.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误参考答案：B15.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误参考答案：A16.()白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正确B、错误参考答案：A17.()茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A、正确B、错误参考答案：B18.()不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份A、正确B、错误参考答案：A19.()茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误参考答案：A20.()唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误参考答案：A21.()劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误参考答案：A22.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误参考答案：A23.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误参考答案：B24.()一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答,同时前去开门。A、正确B、错误参考答案：B25.()历史上第一个