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文档简介
基本知识基本知识基本知识一、酒水介绍前的准备工作1.服务员应熟知本餐厅酒水和特色饮料的配备。2.掌握顾客心理，考虑客人的地区、爱好、年龄、职业等因素。二、服务员应掌握的服务用语1.您想喝什么酒？Whatwouldyouliketodrink?2.您想喝软饮料还是红葡萄酒？Wouldyoulikesoftdrinkorredwine?活动设计活动设计活动设计一、活动条件酒单和饮料单。二、活动组织1.每组四人，一人担任服务员，其他两人作为客人，还有一人作为评价员。2.每组按照不同的情景模拟进行实训，每位角色轮换操作。3.完成一批操练之后，大家及时点评纠错，再进行第二批情景训练。4.巩固酒水介绍技巧，并举一反三，继续进行其他情景训练。三、活动实施步骤1：客人浏览酒单后操作及说明：询问是否需要酒和饮料服务标准：面带微笑，询问自然恰当步骤2：服务员适时推荐酒水操作及说明：根据季节、客情和客人所点菜肴，介绍相应酒和饮料服务标准：适时有礼貌地介绍酒水步骤3：介绍酒水及其口味特点操作及说明：认真回答客人提问，特殊酒水要向客人说明服
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