谷物磨制在农产品加工副产物高值化利用考核试卷

谷物磨制在农产品加工副产物高值化利用考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对谷物磨制过程中产生的副产物高值化利用的理解和应用能力，检验其对农产品加工产业链的掌握程度，以及在实际操作中的创新思维和实践技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物磨制过程中产生的副产物主要包括：（）

A.面粉B.粗粮C.麦麸D.玉米胚芽

2.麦麸中富含的营养成分是：（）

A.蛋白质B.纤维素C.油脂D.维生素

3.谷物磨制过程中，对麦胚的利用主要是生产：（）

A.麦片B.麦芽C.麦精D.麦仁

4.谷物磨制副产物中，通常作为饲料的是：（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

5.以下哪种方法不是谷物副产物蛋白质提取的技术？（）

A.溶剂提取法B.超临界流体提取法C.微波萃取法D.离子交换法

6.谷物磨制过程中，为了提高出粉率，通常会采取的措施是：（）

A.降低研磨压力B.增加研磨时间C.优化研磨参数D.减少研磨次数

7.麦麸的粗纤维含量大约在：（）

A.10%以下B.10%-20%C.20%-30%D.30%以上

8.谷物磨制副产物中，含有较多油脂的是：（）

A.麦胚B.麦芽C.谷糠D.玉米皮

9.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产生物可降解材料？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

10.谷物磨制过程中，为了减少细粉损失，可以采取的方法是：（）

A.降低研磨速度B.增加风选次数C.优化研磨间隙D.提高研磨压力

11.麦麸中蛋白质的利用率通常低于：（）

A.60%B.70%C.80%D.90%

12.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产膳食纤维食品？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

13.谷物磨制过程中，细粉的收集通常采用的方法是：（）

A.筛分法B.气力输送法C.滚筒分离法D.水力输送法

14.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产饲料添加剂？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

15.谷物磨制过程中，为了提高面粉的品质，可以采取的措施是：（）

A.减少研磨时间B.增加研磨压力C.优化研磨参数D.提高研磨温度

16.麦麸中矿物质元素的含量通常较高，其中含量最多的是：（）

A.钙B.铁C.磷D.镁

17.谷物磨制副产物中，含有较多维生素的是：（）

A.麦胚B.麦芽C.谷糠D.玉米皮

18.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产生物燃料？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

19.谷物磨制过程中，为了降低能耗，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨速度B.增加研磨时间C.优化研磨参数D.提高研磨温度

20.麦麸中蛋白质的消化率通常较低，原因之一是：（）

A.氨基酸组成不合理B.氨基酸含量低C.含有抗营养因子D.含有较多脂肪

21.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产化妆品原料？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

22.谷物磨制过程中，粗粉的收集通常采用的方法是：（）

A.筛分法B.气力输送法C.滚筒分离法D.水力输送法

23.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产饲料酶制剂？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

24.谷物磨制过程中，为了提高出粉率，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨压力B.增加研磨时间C.优化研磨参数D.减少研磨次数

25.麦麸中脂肪的利用率通常低于：（）

A.60%B.70%C.80%D.90%

26.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产环保材料？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

27.谷物磨制过程中，为了提高面粉的蛋白质含量，可以采取的措施是：（）

A.减少研磨时间B.增加研磨压力C.优化研磨参数D.提高研磨温度

28.麦麸中矿物质元素的生物利用率通常较低，原因之一是：（）

A.含量低B.含有抗营养因子C.氨基酸组成不合理D.含有较多脂肪

29.以下哪种谷物磨制副产物可以用于生产生物肥料？（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

30.谷物磨制过程中，为了减少细粉飞扬，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨速度B.增加研磨时间C.优化研磨参数D.提高研磨温度

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物磨制副产物的高值化利用途径包括：（）

A.食品加工B.饲料生产C.生物能源D.环保材料

2.麦麸的主要用途有：（）

A.面包制作B.饲料添加C.化妆品原料D.环保材料

3.谷物磨制过程中，影响麦胚提取率的因素包括：（）

A.研磨参数B.粉碎程度C.麦胚质量D.收集方式

4.谷物磨制副产物中，富含油脂的部分有：（）

A.麦胚B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

5.谷物磨制副产物蛋白质提取的技术包括：（）

A.溶剂提取法B.超临界流体提取法C.微波萃取法D.离子交换法

6.谷物磨制过程中，提高面粉品质的方法有：（）

A.优化研磨参数B.提高研磨温度C.降低研磨压力D.增加研磨时间

7.麦麸中含有的营养成分包括：（）

A.纤维素B.维生素C.矿物质D.油脂

8.谷物磨制副产物中，可以用于生产生物可降解材料的有：（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

9.谷物磨制过程中，为了减少细粉损失，可以采取的措施有：（）

A.优化研磨间隙B.降低研磨速度C.提高风选效率D.使用高效分离设备

10.谷物磨制副产物中，含有较多维生素的有：（）

A.麦胚B.麦芽C.谷糠D.玉米皮

11.谷物磨制过程中，为了降低能耗，可以采取的措施有：（）

A.优化研磨参数B.减少研磨次数C.提高研磨速度D.采用节能设备

12.麦麸中蛋白质的利用率低的原因可能包括：（）

A.氨基酸组成不合理B.含有抗营养因子C.氨基酸含量低D.消化酶活性低

13.谷物磨制副产物中，可以用于生产饲料添加剂的有：（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

14.谷物磨制过程中，为了提高出粉率，可以采取的措施有：（）

A.优化研磨参数B.降低研磨压力C.增加研磨时间D.提高研磨温度

15.谷物磨制副产物中，含有较多矿物质元素的有：（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

16.谷物磨制过程中，为了提高面粉的营养价值，可以添加的有：（）

A.麦胚粉B.谷糠粉C.酵母粉D.蛋白质粉

17.谷物磨制副产物中，可以用于生产生物燃料的有：（）

A.麦麸B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

18.谷物磨制过程中，为了减少粉尘污染，可以采取的措施有：（）

A.提高通风效率B.使用湿式除尘器C.优化研磨参数D.提高研磨速度

19.谷物磨制副产物中，可以用于生产化妆品原料的有：（）

A.麦胚B.麦芽C.谷糠D.玉米皮

20.谷物磨制过程中，为了提高面粉的口感，可以采取的措施有：（）

A.优化研磨参数B.降低研磨压力C.使用特殊研磨设备D.增加研磨次数

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.谷物磨制过程中，麦麸的得率通常在______%左右。

2.麦胚的提取率可以通过______和______来提高。

3.谷物磨制副产物中，富含维生素的主要是______。

4.麦麸的蛋白质含量大约在______%左右。

5.谷物磨制过程中，为了减少细粉损失，可以采用______和______的方法。

6.谷物磨制副产物中，富含油脂的主要是______。

7.谷物磨制过程中，影响麦胚提取率的因素之一是______。

8.谷物磨制副产物的高值化利用可以降低______和______。

9.麦麸中，粗纤维的含量大约在______%左右。

10.谷物磨制过程中，为了提高面粉的品质，可以采取______和______的措施。

11.谷物磨制副产物中，可以用于生产生物可降解材料的有______。

12.谷物磨制过程中，为了降低能耗，可以优化______和______。

13.麦麸中，矿物质元素的含量通常较高，其中含量最多的是______。

14.谷物磨制副产物中，含有较多维生素的有______和______。

15.谷物磨制过程中，提高出粉率的方法之一是______。

16.麦麸中，脂肪的利用率通常低于______%。

17.谷物磨制副产物中，可以用于生产环保材料的有______。

18.谷物磨制过程中，为了提高面粉的蛋白质含量，可以采取______和______的措施。

19.谷物磨制过程中，为了减少粉尘污染，可以采取______和______的方法。

20.谷物磨制副产物中，可以用于生产化妆品原料的有______。

21.谷物磨制过程中，为了提高面粉的口感，可以采用______和______的方法。

22.谷物磨制副产物中，可以用于生产生物肥料的有______。

23.谷物磨制过程中，为了减少细粉飞扬，可以采取______和______的措施。

24.谷物磨制副产物的高值化利用有助于提高农产品的______。

25.谷物磨制过程中，为了提高面粉的营养价值，可以添加______和______。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.谷物磨制过程中，麦麸是唯一的副产物。（）

2.麦胚的提取率越高，面粉的出粉率就越高。（）

3.谷物磨制副产物中，谷糠的蛋白质含量高于麦麸。（）

4.麦麸中的粗纤维含量是面粉的几倍。（）

5.谷物磨制过程中，提高研磨压力可以降低能耗。（）

6.麦胚中富含的油脂主要是不饱和脂肪酸。（）

7.谷物磨制副产物中，玉米皮可以作为生物可降解材料的主要来源。（）

8.谷物磨制过程中，麦麸的得率与面粉的品质成正比。（）

9.麦麸中的矿物质元素对人体的生物利用率较高。（）

10.谷物磨制副产物中，谷糠可以用于生产膳食纤维食品。（）

11.谷物磨制过程中，细粉的收集可以通过筛分法完成。（）

12.麦胚的提取过程对研磨参数的要求较低。（）

13.谷物磨制副产物中，麦麸的油脂含量比玉米皮高。（）

14.谷物磨制过程中，提高研磨温度可以减少细粉飞扬。（）

15.谷物磨制副产物中，麦芽可以用于生产生物燃料。（）

16.麦麸中的维生素含量通常高于面粉。（）

17.谷物磨制过程中，为了提高面粉的品质，可以添加麦胚粉。（）

18.谷物磨制副产物中，谷糠可以用于生产饲料酶制剂。（）

19.谷物磨制过程中，麦麸的得率与面粉的出粉率无关。（）

20.谷物磨制副产物的高值化利用有助于促进农业可持续发展。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述谷物磨制过程中副产物的主要类型及其特点。

2.结合实际，分析谷物磨制副产物高值化利用的必要性和意义。

3.举例说明两种谷物磨制副产物的高值化利用途径，并说明其应用效果。

4.针对谷物磨制副产物的高值化利用，提出一条技术创新建议，并阐述其可能带来的效益。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例一：某农产品加工企业拥有一条年处理能力为10万吨的谷物加工生产线，其副产物主要包括麦麸和玉米皮。请分析该企业如何通过高值化利用这些副产物来提高经济效益和资源利用率。

2.案例二：某研究机构开发了一种利用麦麸生产生物可降解塑料的技术。请阐述该技术的原理、实施步骤以及可能的市场前景。

标准答案

一、单项选择题

1.C

2.B

3.B

4.A

5.D

6.C

7.D

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.A

14.C

15.A

16.C

17.B

18.C

19.A

20.D

21.A

22.A

23.D

24.C

25.D

26.B

27.C

28.B

29.A

30.D

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.10-15

2.研磨参数粉碎程度

3.麦胚

4.12-15

5.优化研磨间隙降低研磨速度

6.麦胚玉米皮

7.粉碎程度

8.资源浪费环境污染

9.20-30

10.优化研磨参数提高研磨温度

11.麦麸玉米皮

12.研磨参数能耗

13.钙

14.麦胚麦芽

15.优化研磨参数

16.70

17.麦麸玉米皮

18.优化研磨参数提高研磨温度

19