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文档简介

基础做法食材准备鸡蛋、适量清水操作步骤清洗鸡蛋：把鸡蛋表面残留的粪便或者灰尘清洗干净。注意一次性不要洗太多，吃多少洗多少，因为鸡蛋用水清洗过后不易存放。将清洗好的鸡蛋放入清水中浸泡10分钟左右，这样不仅可以缩短煮制时间，还能让煮好的鸡蛋口感更嫩。冷水下锅煮：把浸泡好的鸡蛋冷水下锅，切忌热水下锅。若用热水下锅，会导致鸡蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀状。掌握火候与时间：开火，开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右。煮制时间很关键，太长鸡蛋容易变老，破坏营养成分；太短鸡蛋煮不熟。鸡蛋煮好以后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右。熟鸡蛋过冷水：提前准备好一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来放入冷水中，然后再将鸡蛋捞出来擦干水分。这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。加食盐和白醋的做法食材准备鸡蛋、清水、适量食盐、适量白醋操作步骤将鸡蛋放入锅中，倒入清水，水量要没过鸡蛋，接着加入适量的食盐和白醋，食盐和白醋可以起到消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋更容易剥壳。开火煮沸，注意火候不要太大或太小，煮的时间不够或者太过都会影响鸡蛋的口感。煮沸后转小火，继续煮5分钟。5分钟后，将鸡蛋用勺子轻轻捞出，放入碗中。若想让水煮蛋更加营养丰富，还可以在水中加入一些其他的食材，比如香菇、虾仁、蔬菜等。糖心鸡蛋做法食材准备鸡蛋、适量水操作步骤即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下。锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀。用比较小的火慢慢地煮，火大了鸡蛋急剧受热，容易爆裂。水刚开，立即盖上锅盖，关火，焖5分钟。待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋就是糖心鸡蛋。用白醋刷鸡蛋皮做法食材准备鸡蛋、白醋、清水操作步骤仔细清洗鸡蛋，去除蛋壳表面可能残留的细菌。锅中倒入适量清水，烧至冒小泡泡时，这是最佳的下锅时机。沿锅边逐个放入鸡蛋，放入后加入半勺白醋，让其与清水融合，在煮蛋过程中与蛋壳表面的钙发生反应，使蛋壳变软，加快成熟。约煮5分钟，鸡蛋煮熟，先

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