地理标志产品质量要求 甘泉红小豆

Q/LB.□XXXXX-XXXXDB61/TXXXX—XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"前言 II1范围 32规范性引用文件 33术语和定义 34地理标志产品保护范围 45栽培要求 45.1品种 45.2立地条件 45.3栽植 46质量要求 56.1感官指标 56.2理化指标 56.3净含量 67检验方法 67.1感官指标 67.2理化指标 67.3净含量 78检验规则 78.1组批 78.2扦样和分样 78.3出厂检验 78.4型式检验 78.5判定规则 79标志、标签、包装、运输和贮存 79.1标志、标签 79.2包装 79.3运输 79.4贮存 8附录A（规范性）地理标志产品甘泉红小豆保护范围 9附录B（规范性）豆沙含量测定方法 10参考文献 11前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省知识产权局提出并归口。本文件起草单位：延安市食品质量安全检验检测中心、西安市质量与标准化研究院、甘泉县市场监督管理局、甘泉县豆类生产行业协会、甘泉袁氏农康商贸有限公司、。本文件主要起草人：本文件由延安市食品质量安全检验检测中心负责解释。联系信息如下：单位：延安市食品质量安全检验检测中心。电话址：陕西省延安市新区遵义大街北段22号。邮编：716000地理标志产品质量要求甘泉红小豆范围本文件规定了地理标志产品甘泉红小豆的术语和定义、地理标志产品保护范围、栽培要求、质量要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2005年第41号公告批准保护的甘泉红小豆。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB3095环境空气质量标准GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5084农田灌溉水质标准GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5493粮油料检验类型及互混检验GB/T5494检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5519谷物与豆类千粒重的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T17109粮食销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T599红小豆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义NY/T599界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

甘泉红小豆Ganquanredadzukibeans在原国家质量监督检验检疫总局2005年第41号公告批准的地域范围内，按照本文件生产符合质量要求的红小豆。

不完善粒imperfectgrain不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、破损粒、霉变粒、生芽粒。

杂质impurity红小豆以外的其他物质。

异色粒heterochromaticparticle红色以外的异色小豆。

豆沙beanpaste将红小豆按规定工艺，通过浸泡、蒸煮、脱皮、过筛后得到的物质。地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告2005年41号确定的陕西省延安市甘泉县现辖行政区域，范围为东经108°45′34″～109°33′46″，北纬36°6′57″～36°37′33″，主要分布在甘泉县的“三镇两乡一街道办事”，即：下寺湾镇、石门镇、道镇、劳山乡、桥镇乡和美水街办处。见附录A。栽培要求品种种子纯度96%，净度98%，发芽率85%，水分13%，以冀红二号、冀红五号为主。立地条件自然环境海拔950m～1625m，无霜期短，年平均光照140d～145d，年降水560mm～580mm，年平均气温8.9℃，极端最高气温37.5℃，极端最低气温-27.1℃，大于或等于0℃的活动积温3400℃～3500℃。土壤黄绵土、灰黄绵土、草灌黄绵土，土壤表面疏松绵软，通气性能好，透水性能较强，具有一定团粒结构，有机质和其它有效营养物质含量较低，含氮量大，含矿物质养分多。水灌溉用水应符合GB5084的规定。空气环境空气质量应符合GB3095的规定。栽植整地施肥播前整地，忌重茬，以施有机肥和生物肥为主，可以配合使用少量化肥，根据地力和产量水平而定。增施有机肥，培肥地力。播种一般时间4月中旬～6月上旬，谷雨后种植为宜，根据不同树形、土壤肥力状况、地形，合理播种，播种量一般在2kg/667m²～3kg/667m²，留苗10000株左右。田间管理田间管理按以下步骤进行：间苗、定苗与查苗补种幼苗出齐后，2片真叶展平间苗，适时早间苗；中耕除草在出苗后1周左右灭1次杂草，结合除草在定苗后立即进行1次中耕培土，以防红小豆倒伏减产；施肥视田间长势、土壤肥力、前茬施肥情况和种肥施用情况来确定是否使用追肥；控制旺长，红小豆结荚期随着降雨量的增大，即高温高湿的到来，易造成旺长；病虫害防治病应按NY/T5206的规定执行。采收选择田间2/3以上豆荚成熟，为适时收获期。去壳，晾晒。人工或机械除杂后入库。质量要求感官指标应符合表1的规定。感官指标项目一等二等三等色泽种皮为红色、白荠、短圆柱形、异色粒不得超过3%。气味无霉变等异味形状棱柱形，一头齐整，一头呈卵形，棱角手感明显，脐部底端微陷杂质总量≦1.0%矿物质≦0.5%不完善粒≦3.0%≦5.0%≦7.0%异色粒≦1.0%≦2.0%≦3.3%粒径穿过5.0mm圆孔筛上的红小豆应大于65%穿过4.5mm圆孔筛上的红小豆应大于65%穿过4.0mm圆孔筛上的红小豆应大于65%粒径均匀度≥75%≥70%≥65%理化指标应符合表2的规定。理化指标项目指标粗蛋白质含量（以干基计）/（g/100g）≥20.0淀粉含量（以干基计）/（g/100g）≥50.0水分/（g/100g）≦14.0豆沙含量/（%）≥70.0千粒重/（g/100g）≥85.0净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验方法感官指标色泽、气味、形状按GB/T5492规定的检测方法执行。粒径按NY/T599规定执行。异色粒按GB/T5493规定的检测方法执行。杂质、不完善粒按GB/T5494规定的检测方法执行。千粒重按GB/T5519规定的检测方法执行。理化指标粗蛋白按GB5009.5规定的检测方法执行。淀粉按GB5009.9规定的检测方法执行。水分按GB5009.3规定执行。豆沙含量按附录B规定的检测方法执行。净含量按照JJF1070的规定执行。检验规则组批同一生产单位，同批收购、调运、贮存、销售的同等级的红小豆作为一批。扦样和分样按GB5491规定执行。出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括感官指标、水分、净含量。型式检验产品型式检验项目为本文件规定的全部技术要求，型式检验每年应不少于一次。遇有下列情况之一时，应进行型式检验：每年生产加工以及因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；加工工艺有较大变化，可能影响产品质量时；前后两次抽样检验结果差异较大时；国家质量监督机构或主管部门有要求时。判定规则检验项目全部符合6的规定，判定为合格；任一项不合格时，在同批产品中随机加倍抽样进行复检，以复检结果为准。标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签经批准后，可在甘泉红小豆外包装上使用地理标志专用标志。地理标志专用标志使用应按照《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》执行。外包装储运图标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和GB28050的规定。包装产品内包装采用塑料复合包装袋，应符合GB4806.1、GB4806.7的规定。产品外包装采用单（双）瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。还应符合GB/T17109的规定。包装应牢固、防潮、防污染、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。运输运输工具应清洁、卫生、无异味。运输过程应防雨、防晒、防污染。装卸时应轻拿、轻放，不应摔撞、重压。贮存仓库应阴凉、干燥、通风、清洁、无阳光直射。应防潮、防虫、防鼠、防污染。应分等贮存，袋下应垫隔离物。

（规范性）

地理标志产品甘泉红小豆保护范围地理标志产品甘泉红小豆保护范围应符合图A.1中所示的地理范围。地理标志产品甘泉红小豆保护范围

（规范性）

豆沙含量测定方法称取100g红小豆（m）,按GB5009.3规定方法干燥至恒量，得出红小豆水分(H₂)。加300mL(20℃)水，浸泡15h～20h,将充分吸水的红小豆及浸泡液放入双底锅中，再加150mL水，煮沸腾后用小火煮30min,降温到50℃。用手工将煮好的豆粒搓碎，用40目(0.45mm)筛网滤出豆皮，用少量清水冲洗豆皮4次～5次，收集筛下物。用3000r/min的离心机离心15min,倒去上面清液，将沉淀物置于60℃烘箱干燥16h,冷却至室温称量，得出豆沙质量(m₁)。按GB5009.3规定方法干燥至恒量，得