微生物生长试题及答案

微生物生长试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.微生物生长的最适温度是指（）A.生长最快时的温度B.发酵产物积累最多时的温度C.微生物存活的最高温度答案：A2.对数生长期的特点是（）A.生长速率常数为零B.细胞数目以几何级数增加C.细胞内代谢产物大量积累答案：B3.下列哪种是厌氧菌（）A.大肠杆菌B.枯草芽孢杆菌C.破伤风杆菌答案：C4.微生物生长需要的营养物质中，作为能源的主要物质是（）A.氮源B.碳源C.无机盐答案：B5.微生物生长的稳定期，细胞的主要变化是（）A.快速繁殖B.死亡速率大于繁殖速率C.繁殖速率与死亡速率趋于平衡答案：C6.细菌细胞壁的主要成分是（）A.蛋白质B.肽聚糖C.脂多糖答案：B7.培养微生物时，下列哪种仪器用于灭菌（）A.恒温培养箱B.高压蒸汽灭菌锅C.电子天平答案：B8.微生物生长的水活度范围一般是（）A.0-0.5B.0.6-0.99C.1-1.5答案：B9.下列哪种物质不是生长因子（）A.维生素B.葡萄糖C.氨基酸答案：B10.测量微生物数量的方法不包括（）A.稀释平板计数法B.比浊法C.重量法答案：C二、多项选择题（每题2分，共10题）1.微生物生长需要的营养要素包括（）A.碳源B.氮源C.能源D.生长因子E.无机盐和水答案：ABCDE2.影响微生物生长的环境因素有（）A.温度B.pHC.氧气D.渗透压E.辐射答案：ABCDE3.微生物的生长曲线包括（）A.迟缓期B.对数期C.稳定期D.衰亡期E.休眠期答案：ABCD4.常用的微生物接种方法有（）A.平板划线法B.稀释涂布平板法C.穿刺接种法D.倾注平板法E.点植法答案：ABCDE5.下列属于原核微生物的有（）A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.支原体E.衣原体答案：ABDE6.微生物发酵培养的方式有（）A.分批发酵B.连续发酵C.补料分批发酵D.半连续发酵E.同步发酵答案：ABC7.能作为微生物碳源的物质有（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.二氧化碳E.碳酸盐答案：ABDE8.实验室常用的灭菌方法有（）A.干热灭菌B.湿热灭菌C.过滤除菌D.化学药剂灭菌E.射线灭菌答案：ABCDE9.微生物细胞内的酶分为（）A.组成酶B.诱导酶C.水解酶D.氧化还原酶E.转移酶答案：AB10.微生物群体生长的测定方法有（）A.测定细胞数目B.测定细胞重量C.测定代谢产物D.测定细胞大小E.测定细胞活性答案：ABC三、判断题（每题2分，共10题）1.所有微生物都需要生长因子才能生长。（）答案：×2.微生物生长的最适pH是固定不变的。（）答案：×3.芽孢是细菌的繁殖体。（）答案：×4.抗生素只能由放线菌产生。（）答案：×5.好氧微生物生长需要有氧环境，无氧时不能生长。（）答案：√6.对数生长期的微生物适合用于研究微生物的代谢规律。（）答案：√7.湿热灭菌比干热灭菌效果好。（）答案：√8.微生物生长的稳定期，细胞内开始合成次级代谢产物。（）答案：√9.营养物质浓度越高，对微生物生长越有利。（）答案：×10.病毒属于微生物，具有细胞结构。（）答案：×四、简答题（每题5分，共4题）1.简述微生物生长的迟缓期特点。答案：生长速率常数为零，细胞体积增大，合成新的酶系和中间代谢产物，对不良环境敏感，为分裂做准备。2.简述影响微生物生长的pH因素。答案：不同微生物有其生长的最适pH，过酸或过碱会影响细胞膜透性、酶活性和营养物质解离状态，从而抑制微生物生长。3.简述平板划线法的目的。答案：通过在平板培养基表面连续划线，将聚集的微生物分散成单个细胞，经培养后形成单个菌落，便于分离和纯化微生物。4.简述选择培养的原理。答案：根据某种或某类微生物的特殊营养要求或对某种理化因素的抗性，在培养基中加入相应特殊成分，抑制不需要的微生物生长，从而分离出所需微生物。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论在食品工业中控制微生物生长的重要性及常用方法。答案：控制微生物生长可防止食品变质、延长保质期、保障食品安全。常用方法有低温保存抑制生长，加热杀菌，调节渗透压如腌制，添加防腐剂抑制微生物生长繁殖等。2.讨论微生物生长曲线对发酵生产的指导意义。答案：可根据生长曲线确定最佳接种时间、发酵周期。迟缓期了解适应情况，对数期利于获取大量菌体，稳定期是积累代谢产物关键期，衰亡期可判断发酵是否结束，合理控制发酵过程。3.讨论如何从土壤中分离出能分解纤维素的微生物。答案：先采集土样，用含纤维素为唯一碳源的培养基进行选择培养，再用稀释涂布平板法或平板划线法接种到鉴别培养基上，根据透明圈筛选分解纤维素的微生物。